風雅廚

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一天快閃遊澳門，聽聞$288 中午可吃到法國餐，不妨一試。人不多，環境佳，食物賣相與味道不錯，在酒店群中算性價比高。侍應先來推車介紹日本酒，可惜我們不飲🤣麵包其中一款超好味，要求再加被告知要等廚師再做，証明即做即上😆只有中午有午市套餐，晚上是散叫的。

快閃2日遊～二日一夜，時間緊迫更係要食得好。 精心挑選，今次試下法國菜🇫🇷。 主餐前serve 麵包藍是西餐的常識吧！而當中又點少得法式麵包🥖呢？ 全部bakery 都是自家製由法國廚師處理， 成件事好French. 頭盤係生蠔🦪因為太肚餓，所以冇影。另一頭盤係蒜香田鷄腿（Garlic & butter roasted frog legs），係我食過嘅田雞腿之中最好味嘅一次！ 牛油同蒜蓉嘅香味撲鼻而來， 田雞肉嫩，而且以頭盤來說分量算是不少。 第一道主菜係北海道帶子配海蘆筍及黑蒜（Hokkaido sea scallops, samphire, black garlic）。侍應好窩心，咁幫我哋分咗兩份。帶子火候煮得啱啱好，而帶焦糖色，咬落去多汁，鮮甜，軟嫩。第二道主菜選咗燒焗法國走地鷄(兩位用)Roasted free-range French chicken 。擺盤賣相好之餘，亦都俾咗一個超級驚喜我哋，成隻雞完整無缺，但係一條骨頭都冇，廚師嘅起骨工藝令我贊嘆不已。最犀利👍🏻嘅地方係連隻雞髀亦都係起埋骨， 而且成個雞髀形亦喺返度。 😆 雞肉質細嫩卻略有嚼頭，香草汁入味，越吃越有味。地

服務方面，侍應似乎只識英文，可能做商務客多。Welcome小食有芝士泡芙，油份重，所以幾香口。點咗set lunch，前菜係鵝肝，好彩有類似酸甜梅醬同多士，如果唔係就太膩。主菜點咗煎爐魚，好好食！魚皮煎到脆脆的，魚夠肥美。另外要讚嘅係配菜都好好味，椰菜甜、青口鮮，就連蘑菇都有雕花。額外點埋法式月餅試吓，入面係雪葩，外皮係杏仁粉皮，其實性價比唔高，試完就算。

之前見好多人分享呢間位於摩珀斯三樓「風雅廚」，主打做法國經典菜，本來想一試最有名威靈頓牛扒，可惜當日無曬，而另一款較出名海鮮拼盤亦僅剩一份，有興趣試既下次真係要提早預約定。剛落座未點餐，調酒師已經推住推車為客人調酒，介紹今期來自日本酒，會詢問想要果香味定香料味重啲，我揀左一款比較輕鬆少少既酒，唔會太烈，要左重果香味，所以特別多水果加落去。.是日餐點：酥皮鴨肝肉批 ($178)巴黎式牛肉他他 ($208)特色海鮮拼盤 ($988)巴黎澳門 ($98)法式千層酥 ($88)餐車調酒 ($78/杯).前菜牛肉他他，用生和牛肉搭配脆麵包，個人推薦呢道，牛肉唔會有腥味，比預期中味道更有驚喜。.第二道前菜係服務員特別推薦，聲稱澳門無咩邊間法菜有「酥皮鴨肝肉批」，話非常值得一試。聽完介紹幻想同現實差好遠，圖中好似記憶麵包既就係佢真身，酥皮香牛油味但偏乾，鴨肝肉札實，中間有部分位似骨膠原啫喱口感，唔可以講唔好食，但確實不是我杯茶😅。.最期待一定係海鮮拼盤，有生蠔、青口、鮑魚、龍蝦、蝦、北極貝等分開上下兩層擺盤，搭配左檸檬、醋汁、沙拉醬等幾款醬汁，另外有一碟元貝同細麵包。非常值得讚揚龍蝦同蝦已經剝好殼，

Been told this place is worth the try and was fortunate enough to be taken to this place to celebrate my birthday. Service didn’t match the positioning as it was difficult to get the attention of the staff when needed. Food was okay but not too exceptional as expected. Tried the Gin Trolley where they were promoting but the drinks were pretty bland. I was given a “tour” of the bar where the staff showed me the variety of Gins - that was pretty nice.

約埋一班老友專程過澳門睇演唱會，嚟到澳門緊係吃喝玩樂啦，尋食係首要任務，經大家上網尋食一論篩選，終於首選此間在新濠天地其中一間酒店內的風雅廚。由酒店經大堂乘𨋢上到三樓去，原來再要經乘𨋢再上由reception帶入餐廳，給人感覺舒適而親切，包括所有服務員👍因為中午關係，我哋4人各點三道菜lunch套餐及一客巴黎式牛肉他他。青瓜沙律清甜，品嚐到由青瓜汁做成的啫喱粒，感覺到廚師由頭盤開始已給客人驚喜，友人的香檸醃黑鯔魚，以粒狀醃漬配以薄脆飽片伴吃，主菜香燒珍珠雞、杏桃，及白酒煮青口，至於牛肉他他，牛肉鮮味極濃不失是一道名菜，甜品我們都是選同一蜜桃白芝士慕斯，大家眼睛都被它吸引著，清甜蜜桃蓉汁伴著慕斯來吃，令舌頭上加添完美的句號，以二佰多元一位可享受到星級味道及服務超直👍

New hotel, new restaurant, Alain Ducasse! Let’s try! Its set lunch costs only MOP198 for 3 courses (one starter, main, and dessert).I also ordered an extra dish - beef tartare, becuz it’s one of the simplest way to test the food quality. Bread, within standard. But the butter surprises meSnack - made of radish and is refreshing. Parisian style beef tartare - a bit disappointed of the beef quality (the color of the beef..) and lightly overloaded capers. Though the size is massive.Then I had my st

來到澳門慶生🥳，同埋想在住既酒店附近食飯，我就揀左喺Morpheus入面既呢間Voyages by Alain Ducasse。相比起Alain Ducasse 既fine dining，佢仲開左呢一間相對地light啲同casual啲，由酒店lobby一上到去，再由reception帶入餐廳，感覺就去左一個有間好靚既屋既朋友度食飯咁🥰坐低左店員都好親切咁介紹餐牌，佢話呢度既食物其中一個賣點係可以畀同枱既人大家share一齊食。都幾好吖，因為一般西餐、fine dining 都唔係咁適合share😂 有一樣野好值得讚既，就係店員可以好詳細咁介紹所有前菜主菜，仲好清楚咁講埋佢地既份量，從而建議/不建議我地order邊樣，的確好體貼。🤗結果，前菜我地揀左洋蔥同香草牛油焗蝸牛🐌 – 洋蔥湯🍲入面除左有洋蔥之外，仲有浸淋左既麵包🍞，而且佢既湯一食就食到好重既肉味，我男友話似係用牛骨去煮，所以除左有好鮮甜既洋蔥味之外仲好濃郁，但又唔會好濟。蝸牛🐌既香草牛油真係好香，而且蝸牛既肉質好嫩，完全索哂D香草同牛油同蒜香味! 其實之前我都在法國住過幾年架，食蝸牛都食過十次八次，但無論自家製定出去餐廳，都食