永利宮

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十月下旬·晴昨晚吃了非常出色的扒房。第二天的下午，已篤定吃永利宮的中菜。原因很簡單，因為這裡的大廚 ~ 何沛鏞師傅。談起何師傅，老饕也不會陌生。他本是尖東The Icon天外天的大廚，履歷包括米芝蓮二星的紫逸軒及半島酒店的嘉麟樓。今天他來這裡掌廚，怎不叫人期待。先來三味前菜，當中最喜歡的當然是蜜汁叉燒。蜜味不過甜也口感鬆軟，必吃。椒鹽鱈魚粒外層脆而魚肉甘香軟滑，火候是完美的。麻醬茄子，不太稔而口感結實，或者此品不宜煮得太稔身，不然賣相就大遜了。點心也是三款，玉龍帶子餃本身不小，不能一口吃下。而鮮蝦及帶子又頗難一同咬開，唯有分開吃了。藕斷絲連內裡還有半溶水牛芝士餡的的蘿蔔絲酥餅，是必點的一味點心。特色奶黃包做成蘑菇樣子的，樣子趣緻也鬆軟香甜。濃雞湯海虎斑球是想不到賣相是如此的，在澄黃的濃雞湯內那一點點白色的原來是泡了油的蛋白。雞湯吃起來清新而口感也特別滑溜，是高超的做法。脆香和牛粒立體的做型見大廚在擺盤上的心思，味道也很不錯。到了甜點環節，燕窩流沙煎堆外層脆口而內裡的奶皇餡加上燕窩，反而不過甜，也是必試。香芒楊枝金露甜中帶點酸的味道，不會太膩，討好。價錢方面，這裡的點心索價四十至六十多，