無綠不歡Green Monday
社會企業，鼓勵大家每週一素食，齊齊Go Green減碳，為地球出一分力，同時令生活更健康。fb專頁：GreenMondayHK

麻辣雞煲、辣子雞丁、麻辣水煮魚......這些重口味的四川菜總讓吃素的朋友懷念不已，來到本真東后齋就可以吃到Go Green版！本真東后齋的前身是東后齋，點心師傅退休後易名，餐廳裝潢依舊帶著中國風，菜式就更上一層樓，加入重口味一點的素食。本真東后齋的川菜做到以麻為主，辣度容易為香港人接受，讓人吃得甚是過癮！

幾款川菜都做得很細緻，而且全部採用新鮮食材，可以看得出廚房花了一番心機。這一鍋麻辣水煮魚端出來，立刻令人食指大動。加了紅油的湯頭放滿辣椒，麻辣固然不在話下，底下有種鮮甜，讓人不自覺一口接一口地喝。鍋裡除了百頁豆腐和粉皮等吸汁食材，師傅用一片片的百靈菇代替魚片，咬下去juicy無比，原來百靈菇是原隻熬製的，過程頗花功夫，用素上湯熬足兩小時，入足味才切成薄片。想嗒盡湯頭，不妨加響鈴，響鈴由廚房即叫即炸，比街外的少油，多吃幾個也不怕。

麻辣雞煲一打開蓋，香氣四溢，連隔籬枱也不禁張望過來。師傅用孜然粉炒香猴頭菇、鮮冬菇、薯仔片、雞脾菇等食材，用花椒和彩椒爆香，還加了芋絲，將雞煲炆至略為乾身。猴頭菇甚有滑雞的口感，以為平凡的薯仔片，麻香卻非常突出，反而最快吃光。

至於辣子素雞丁，則用了避風塘煮法，將新鮮冬菇、雞脾菇和茄子切丁，沾上粉漿後炸脆，與辣椒一齊兜炒，上桌前灑上花生碎，趁熱吃時真的卜卜脆。

酸辣紅薯粉

本真東后齋
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
電話：2337 7733
營業時間：星期一至日11:00-23:00