沙田18

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之前一直想試呢間中菜,但經常滿座,今次有機會來到,還有廂房, 房間濶落,非常舒適. 這間中菜出名有片皮鴨. 我們一行十人除了叫了不少家常小菜. 當然要品嘗一鴨三吃. 果然很有水準, 皮脆肉嫩. 鴨皮加糖吃, 砂糖令片吃落更脆口, 又不覺油膩. 其他小菜也很出色. 其中值得一提是糯米蒸腩肉, 糯米入口很軟又很香腩肉. 一口食落去,非常合拍. 而煎鍋貼,餃子及小龍包也做得不錯. 甜品最喜出望外, 點了不少甜點. 比較有驚喜是五粮液朱古力雪樣及花彫話梅雪芭. 非常清新消滯.

每當提起想食片皮鴨填鴨，問到朋友們有什麼好推介時。沙田18總會出現在必食之選的一列上，一直備受關注，不少友人也對其讚不絕口。一般吃中菜，特別是片皮鴨這些，我們通常會一桌子人出動。可惜地理位置不處市區，來來回回有點麻煩，一直以來未有機會一訪。加上人越大，相約就越難，跟家人聚會時就會寧願留在家中，懶得舟車勞頓。　　聽說這家中菜廳是新派富創意那種，以嶄新面貌呈現菜式。而且配搭特別，尤其是一系列的甜品，富有中國風的同時，又不只是糖水糕點這些懷舊款。看著餐牌，內心已經激昂起來，若然可以一次過食盡想吃的就好了。餐廳內設有開放式廚房，由門口走到座位一直行都可以看到師傅們工作場景。隔著玻璃窺視，均是準備中的佳餚，但已讓人口水直流。　　櫻花蝦棠菜煎窩貼（六隻）　$138煎香的底部盡是淡粉紅橙的櫻花蝦。煎後帶焦意，比起金黃更甚，但沒有到燶黑的程度。鹹香乾爽，未至過份油膩，外皮櫻花蝦底更帶幾分脆感。所之咬開餃皮，嚐到濕潤綿甜的內餡時，質感對比愈加強烈。　　其後直落甜品環節，甜點首發－－柑桔忌廉芝士撻　$65，印證中菜廳裏的新穎創意雖說柑桔味很中國風情，但芝士撻就是近年日本興起再帶起香港熱潮的甜點可是芝士撻跟

十二月十三日 (星期五)早已聽聞沙田18的大名，一隻北京烤填鴨，一件蜂蜜蛋糕，真是街知巷聞還記得，上年的聖誕前夕，新朋舊友聚首沙田18的一幕，過了精彩開心的一夜以為地點有些僻，原來乘港鐵在大學站下車，不用十分鐘的腳程便可直達，真是既方便又快捷這晚的菜單，幸有友人打點，不用煩惱，真的要先多謝安排一行十多人坐好，先來頭盤明爐烤蜜汁义燒拼脆皮燒五花腩肉這裡的烤鴨馳名，其他燒味也應該不錯义燒入口鬆化，帶蜜甜，邊位的焦香也很誘人而五花腩肉也是肥瘦比例均稱，皮更是香脆無比芥末籽西芹鴨掌鴨掌軟稔帶爽，只嫌芥末籽的味道不夠突出西芹以前不愛吃，不過其實乃十分有益的菜蔬非常爽口清新，要多吃紫蘇蒜醋牛油果如菜名，牛油果用紫蘇,蒜蓉和黑醋作調味結果是，既帶着牛油果的清新，又混合又咸又酸的味道來得清爽，其實是挺醒胃的前菜湘辣蒜泥粉皮牛展屬挺重口味的前菜，牛展質感較實，味道香濃辣勁十足，若伴一點粉皮來吃，無論整體質感和辣度都得以中和吃罷前菜，重頭戲隨即上演傳統北京烤填鴨如不少烤鴨名店，也有師博在客人面前片鴨就有如澳門滿堂彩的做法一樣，師傅會切出三款不同的配，分別是胸肉,胸皮和腿位的皮連肉部份隨了大家吃慣的方法，大

兩位主角還未出場，唯有拍拍照、四圍望吓、研究個 menu 黎打發時間啦。坐正窗口位，感覺開揚，又有街景睇。坐位剛好對正 See through 廚房 ﹗師父們有否會有壓力呢？發現原來有露天坐位喎，不過今晚天氣不穩，有驟雨，都係留係室內安全好多，算啦。 酸蘿蔔，好鬼上海風味，比港式甜好多呢，糖味濃而酸味少。 自家南乳花生，無咩特別，其實平時我都唔鍾意食花生既。黎依度就只為隻片皮鴨，其中一味招牌菜 ﹗一開波就先食佢啦 ﹗配菜都係青瓜條、大蒜、甜醬、薄餅，但多左蒜泥同砂糖喎，未試過咁配搭，一定要試試啦。 堂片填鴨，師父刀法如神，快如閃電，手勢純熟狂片 ﹗唔似有些酒樓由侍應操刀，笨手笨腳，片到亂晒龍，厚薄不一、錯晒紋路、皮肉比例又差、搞到又乾又鞋 ﹗我地 order 左填鴨三食，所以師父要先片胸皮、再片淨肉、最後削肉碎囉，都好抵食。 一隻鴨有四籠麵粉皮，特別靚架喎 ﹗粉皮好靚好香，又乾爽每塊分開，唔會有硬塊或有孔有爛，好柔軟，剛剛蒸起出晒煙熱辣辣最正。 片皮三重奏 ﹗第一奏淨鴨胸皮，侍應教跟配砂糖同吃。咬落都幾似食糖，鴨油跟糖熔埋一層，鴨皮脆口，甜甜地無咩味道，感覺幾得意幾新奇。好唔好食就見

蔡瀾、Ar 蘇、韜韜，出名食家一個接一個，爆紅餐廳一間又一間，而當中有幾多個食家真係有皇帝脷？又有幾多美食真係本應天上有？試過Ar 蘇推既布袋澳發記、澳門蝦籽麵 、 韜韜主理既元朗大榮華酒樓 及 蔡瀾力撐既澳門豆腐花後，我知道我會同蔡瀾 friend d… 最近再黎多個少年食神，即刻到訪沙田18，測試自己同Michael係咪完全0岩咀型~~ 公仔箱、廣告、名人，絕對係做Marketing既捷徑！沙田18一經少年食神推一推，想係週末"正常"晚飯時間用餐，起碼要早兩星期訂位！ 我早一星期訂位的，都只訂到周六晚上9:30時段！ 家中習慣晚上7時許開飯既我們，是晚9時許已到達餐廳，本以為有機會提早坐低，但最終都係我們想太多… 幸好有舒服沙發提供可以歇歇腳！直到9:25，終於被安排入坐，而我地坐既正正係少年食神那個有廚房景既位置；但是晚變了一張長餐枱，有感坐圓枱先算食中餐既我們，要求轉枱。見侍應們慢動作地清潔及整理圓枱，餓瘋既我們只好先點菜… 北京填鴨 (三食之一)：以為只有上電視餐廳才出動大廚即場片鴨，原來唔係拍野都有既~~ 北京填鴨 (三食之一)共有三碟，一脆脆表皮，二連皮鴨肉片，及三

本人是十分喜愛北京田鴨, 由北京本地無人不知的”大董”, 到香港已算是十分出色的”北京樓”, 以至屋村街坊酒樓68蚊特價所謂北京”片皮鴨”, 都一一成為我及一大班朋友的”口下亡鴨”! 最近睇到少年食神Michael新書內都介紹沙田Hyatt Shatin 18有做得十分好的北京田鴨, 於是決心到大學一次品嚐一下!!!可能因為星期五關係, 預定枱的人都比較多. 我當日早上打電話到酒店想預定晚上8點兩位, 但電話中既小姐告知餐廳已十分滿, 只有比較小既枱. 因為我太想吃那裡的北京田鴨, 所以不太情願地都訂了, 但說明希望可以換張大一點的! 另外, 我當然有預定北京田鴨, 出乎意料地, 他們有半隻鴨供應!!!酒店服務一向都有一定保證, 當我們到達餐廳時, 一張四人枱已經準備好! 讚!!!以下是今餐所點的菜色及簡評1. 口水雞 – 比較麻辣, 不愛吃辣的朋友未必喜歡, 包括我在內!2. 酸辣湯 - 酸而且辣, 這才是真正的酸辣湯3. 北京田鴨半隻 (兩食) – 無可否認地是現時香港中最出色的, 令我想起北京最知名的”大董”!4. 蜜豆炒蝦球 – 不過不失, 有水準!5. 廣東兩面黃 – 沒有太