傲嚐 (已結業)

星期五同公司同事食飯之前有朋友介紹荃灣有一間抵食夾大件既私房菜 我就打左電話黎搵老闆娘拎菜單啦果然真係好好好抵食 要捧住個肚走雖然環境比較嘈吵 有啲似大排擋但係 都係食食物既質素姐要傾計就真係難左啲🤭🤭基本上道道菜都好好食我最欣賞係條蒸魚條魚好大 都可以蒸到唔老 真係好考師傅既功架但個芝麻雞 啲芝麻就太多了 唔係唔好食但唔係好慣啖啖都係芝麻 食到有啲芝麻既焦味薑蔥炒蟹都好好食 好夠味 又唔洗用鉗再去拆殻 已經整碎左 清酒煮花甲 酒味濃 入面仲有白蘿蔔同埋大頭菜係底 入曬啲清酒味 有啲驚喜喔最後要拎左三個外賣盒 打包返去 第二日整返熱黎食

團年飯，揀嚟揀去決定食私房菜，貪佢係工廈區，泊車吾使煩，訂左枱又吾使等，吾會催你走。無味精，足料，湯渣大大碟，湯的份量也很足，一人飲3-4碗都OK。尾段湯凍了，請伙記加熱，亦無托手踭。比想像大隻，以鮑魚計（不連殼）都有4cm x 6cm左右大。呢味冰鎮鮑魚配上WASABI同鼓油，俾個LIKE。根據菜單顯示，呢味應該係美極大花蝦，但食落無美極味，似椒鹽多啲，需然憑該都係雪蝦，但真係好大隻，同埋估佢吾到都幾好食。味道可以，有咩清酒味，應該揮發晒掛，有大量配菜墊低（合情合理），配菜相當入味，我個人食配菜多過啲花甲。雞算幾大隻，肉質OK。同桌家人起菜前以為係脆皮“芝麻雞“，嚟到見到係有好多“芝麻“嘅雞，有驚喜。訂菜時已知係斑類，比預想中大條。起初MEUN為聖子皇，食前幾日收到短訊話聖子吾夠大，改為貴妃蚌，家人覺得貴妃蚌吾抵食，最後加一舊，轉做肉蟹。份量夠，有成3至4隻蟹，夠惹味，好似真係食得出陣鑊氣。最後先上，超大碟，食吾晒。改嚟改去嘅MEUN，其實你想食咩，WA佢，佢會俾個MEUN同個價你。是晚隔枱，有人參雞湯，又龍蝦.........，睇見都流口水，下次可以一試。

男朋友生日既難題係佢想食上湯龍蝦伊麵，但出面油樓同餐廳既都係波士頓而唔係龍蝦，好開心係食到呢餐好好食又有龍蝦又唔係貴既私房菜👍🏻，食完同男朋友都好滿足！預約日子前老闆會send 手寫菜單比你過目，因為事前要求想食上湯龍蝦伊麵，所以老闆會加埋入菜單到，你ok老闆就會依菜單當日出菜😚！環境雖然似大排檔，但見到黎既都係熟客，而且要預約但當日平日都滿晒場。食物方面真係色香味俱全，而且份量都多，我地兩個人都勉勉強強先清到晒。上湯龍蝦伊麵有一隻龍蝦開邊，伊麵多汁好食，龍蝦亦好鮮甜；胡椒豬肚湯亦好好飲，佢既湯渣都會上埋比你，份量都幾多；椒鹽炒鮮魷亦好爽，唔會似太油淋淋或者太un；蒜蓉蒜蟶子一上枱已好香蒜蓉味，食落亦好鮮甜同重蒜味，一個字正！同男朋友食完都一路行一路回味，下次想試下同成班朋友黎食！中菜都係一班人食開心點😊

朋友推介呢間私房菜，趁父親節同屋企人就黎呢度食晚飯～一開始黎左個胡椒豬肚湯同湯渣～個湯胡椒味剛剛好唔會太過濃味，豬肚又夠腍冰鎮鮑魚～好大隻，腍得黎又有少少爽串燒大虎蝦～都係第一次食大過隻手掌既蝦，有啲似椒鹽蝦好野味蒜蓉粉絲蒸聖子皇～味道ok東星斑～真係蒸得好好食，成條魚既肉質都非常嫩滑，十分新鮮疆蔥炒蟹～雖然蟹肉唔算多，但食得出好新鮮，蟹肉嫩滑清酒煮花甲～花甲每隻都係大大隻脆皮芝麻雞～個皮脆得黎肉質又好嫩滑最後我地臨時加多左個瑤柱蛋白炒飯，但啲飯炒到又乾又硬，算係整餐飯裡最令人失望既一道菜整體評價仍然係非常好～最緊要係價錢合理，性價比相當高

工廈私房菜並不是新鮮事，但為於荃灣的非常偏僻的工廈，而且晚晚客似雲來，一定是靠很高質素的食物，還有充滿有口碑的服務吧。坐下來第一件事，是店員端上預先預訂的螺頭淮山豬骨湯，很龐大的一盅燉湯啊，夠每個人喝兩大碗有多了。很滋補清潤的家常湯水，喝得出沒有味精，足料老火湯就連媽媽也讚好。第一道菜是椒鹽白飯魚魷魚豆腐，這是炸得非常出色的香口前菜，白飯魚條條分明，炸漿清脆俐落，完全沒有黏在一起的情況，前菜來說並不是很辣。豆腐軟滑，魷魚煙韌，白飯魚香脆，這三合一的組合一家大細都很喜歡。胃口大開之後來一客冰鎮鮑魚，每人一隻大大的鮑魚原隻上，在自己的碟上刀叉享用。鮑魚相當有趙口，冰鎮的製法更帶出其鮮味，中間還有一點點溏心，第一味的海鮮已經這麼滿足，我們更期待接下來的每一道菜。開始吃熱薰的食物了，吃海鮮次序應該由淡至濃才吃得出海鮮該有的味道。第一道菜是蒜蓉蟶子很適合，蒜蓉均勻塗抹在新鮮的蟶子相，夾雜着足夠的粉絲，滿口都是彈牙的感覺，而且每一隻聖子的size都很均勻很厚身，簡單得來鮮甜美味，做得不錯。上湯龍蝦上碟了！很新鮮的龍蝦，刀工不錯，一件件放入口的size，沒有多餘的醬汁，反而更吃得出龍蝦獨有的爽甜特質

一年一度爸爸生日， 已往每年最例牌都係揾啲貴夾唔飽嘅酒樓食飯， 經友人介紹今年來個特別啲， 於工廠大廈入面食私房菜。地方唔算好大環境熱鬧， 但係都坐得舒服。人齊起菜有得食， 今晚菜單合共九個餸， 碟碟都斤兩十足。

熱切期待的日子終於來臨了,首次品嚐私房菜心情頗為興奮,在盛夏的天氣找尋較為隱蔽的餐廳實在有些辛苦,慶幸終於找到了,推門一看餐廳佈置有似曾相識的感覺《大排檔》,服務員指示了我們的座位,便上了第一道菜《椒鹽尤魚豆腐》,好明顯這道菜是預先準備的,如果要品嚐預先準備的菜色,我又何必食私房菜呢......

一入舖頭就覺得有大排檔咁既裝修，雖然訂左7點但早左15分鐘到，但一坐低就即上左個湯，椒鹽豆腐及醬料，湯都未飲完就上埋鮑魚同蝦，已經心諗好趕時間叫我地食快d,見咁急驚餸凍晒就食完先飲湯，一食樣樣野都係小暖又冇味想點醬汁又唔知邊碟係跟邊碟餸(因為佢唔係跟餸上，係一次過放底就行開冇講過野)，到上聖子先算熱小小但食到成口沙，芝麻雞上菜就夠晒熱皮又脆，到上碟炒油麥菜已經冇心機影相，碟菜又油又炒到過龍變左韌，因菜單上有寫糯米飯而且我地又叫左支紅酒就慢慢飲慢慢食住等，開頭以為終於有返私房菜貼心服務見我地食唔切上菜慢返d，點知係自己諗多左，唔記得等左半個鐘定9個字終於忍唔住問，點知員工答冇啦齊啦如果有一早上左菜俾你點會咁耐都唔上，我地當堂O嘴，服務真差到上晒菜先換左一次碟，菜小左個唔講數量唔同又唔講，食邊樣點邊隻醬又唔講食物又整定晒，大牌檔都唔會整定食物離晒譜淨係得價錢係同私房菜一樣

同舊同事一年一度團年飯（係，我地約左半年先齊腳）首先如果唔係住呢區或呢頭番工真係唔識黎gar...搵定地圖或者搭的士啦😁我地其實約左7點，但成7點9先齊人開始上菜，預錯時間真係唔好意思！！但啲侍應都真係算係好好，完全無催我地上菜，而且上菜都真係即煮咁濟。我七點半左右到，都full左九成，可能多數做訂檯生意，同埋佢地做一輪生意，食得好舒服，唔會食得好趕急呢度主打要海鮮，但由於我地女仕多又有大肚婆，所以訂檯時改左少少張菜單，非常周到！食物味道中上，同埋味精（我知實有）但真係算輕手食完唔駛飲一桶水呢度同普通工廈既canteen差唔多，勝在夠光同睇落乾淨。首先黎個湯，正路雞湯，湯泎有好多淮山同豬軟骨，正～呢個脆皮坑腩應該係預先做好，因為上菜時已經林晒同埋凍晒（唔肯定係唔係凍食）。。。麻麻，可以唔試呢個我地真係嘩左出黎,因為成包紙巾咁大，夠凍同爽口既，點wasabi鼓油食（都唔會期望有海水鮮味掛）...聖子一上檯即食，熱辣辣好好肉好爽口，勁多蒜蓉，好正個豆腐好滑，蒸得岩岩好條魚大到要'吉'高先影到，大概有50cm, 但蒸得好滑 ，好味雞皮十分香脆，但調味不足，又無其他汁點下，爭左少少唔知係唔係個

同舊同事一年一度團年飯（係，我地約左半年先齊腳）首先如果唔係住呢區或呢頭番工真係唔識黎gar...搵定地圖或者搭的士啦😁我地其實約左7點，但成7點9先齊人開始上菜，預錯時間真係唔好意思！！但啲侍應都真係算係好好，完全無催我地上菜，而且上菜都真係即煮咁濟。我七點半左右到，都full左九成，可能多數做訂檯生意，同埋佢地做一輪生意，食得好舒服，唔會食得好趕急呢度主打要海鮮，但由於我地女仕多又有大肚婆，所以訂檯時改左少少張菜單，非常周到！食物味道中上，同埋味精（我知實有）但真係算輕手食完唔駛飲一桶水首先黎個湯，正路雞湯，湯泎有好多淮山同豬軟骨，正～呢個脆皮坑腩應該係預先做好，因為上菜時已經林晒同埋凍晒（唔肯定係唔係凍食）。。。麻麻，可以唔試呢個我地真係嘩左出黎,因為成包紙巾咁大，夠凍同爽口既，點wasabi鼓油食（都唔會期望有海水鮮味掛）...一上檯即食，熱辣辣好好肉好爽口，勁多蒜蓉，好正個豆腐好滑，蒸得岩岩好條魚大到要'吉'高先影到，大概有50cm, 但蒸得好滑 ，好味皮十分香脆，但調味不足，又無其他汁點下，爭左少少唔知係唔係個大廚趕收工，我覺得個花甲唔夠熟（或者我夾個隻唔新鮮），，呢個我無

說了幾乎一整年的牛牛火鍋幾經波折終於成團,好不容易約定日子及大小朋友一同來試傲嚐私房菜以外的鮮牛火鍋,第一時間致電訂座以免向隅,電話另一端的老闆娘笑說那天很旺場不過仍可以訂到,傲嚐果然很受歡迎哦。飯局前的一天,收到老闆娘Whats App來的菜單,筆鋒有勁的菜單上除了老闆說一定會餵飽牛魔王的牛牛火鍋外,還有幾道以海鮮為主的熱葷及頭盤,這個菜單像是為了咱們的大男孩而設一樣,就此拍板不用再作更改了。工業大廈裡的傲嚐真的蠻大,像街坊版中菜館般裝潢,沒有特別華麗但卻企理,桌椅間還算有點空間,氣氛讓客人輕鬆沒拘束,難怪店裡大大小小的桌子都被客人訂滿了,想在此來個忽然晚飯似乎有點難度。到場後向老闆娘報上名來,老闆娘玉指一指讓我看到已寫有自己訂座資料的桌子,轉眼一大壺香片茶也出現眼前,雖然食具也蠻清潔,不過再用熱茶清洗一下會更安心。菜單早已落實免除點菜時間,當齊人入座後店方已主動地上菜,超有效率的唷!打頭陣的四隻冰鎮鮑魚相當大隻,比上次一寶吃過的還要巨型!沒有加入調味或清酒煮的鮮鮑保持原味,鮑魚肉厚彈牙,不沾哇沙比及醬油會較淡味,稍沾一點會刺激很多,說是冰鎮卻不是太凍,還是因為天氣有點冷才感受不到其

私房菜位於工廠大廈內，已經覺得感覺麻麻，一入去發現勁似熟食中心既格局，坐得不太舒服，食物都還可以;如下涼伴涼瓜清甜爽囗，份量較小五香牛肉唔夠入味，較乾，食剩半碟老火湯湯渣勁多，火喉十足，冰鎮鮑魚肉質爽彈，味道較淡串燒大蝦大大隻，又夠惹味，爽甜，正！！！！清蒸海魚除左鮮，都沒乜野可以寫

朋友飯局席設聞名一段日子位於荃灣工廠區的傲嚐。因火紅的關係，兩星期前已訂位，並於昨天確實12位用餐。訂私房菜時會令人期待，吃過後有人會回味滿足，亦有人失望而回。晚上6時多抵達，亦是該店第一枱顧客。店員先奉上兩壺茶葉茶，為期待已久的晚餐揭開序幕。麻辣牛:切工好，厚薄適中，有牛味，輕度麻辣。腐竹白果馬蹄胡椒豬肚湯:挺大碟的湯料和乳白色的湯是分開上的。湯頭入口微暖，極奇微的胡椒味，以粉身碎骨的腐竹製造成看似奶白色的湯 冰鎮鮑魚:一致贊成近乎雪白的鮑魚入口軟稔，味淡，吃不出鮮味，難怪店員推介蘸點附上的山葵和醬油味道更佳。上湯龍蝦伊麵底:令大家O 嘴的龍蝦，兩隻足秤的龍蝦頭，配上不足12件細小的身 再加爪。有朋友入口已吃出尿味，但我沒有。伊麵吸收了上湯，味道尚可。蒜茸粉絲蒸聖子:與龍蝦同一問題，我食到腥味 ，朋友卻沒有。用料已不新鮮，別再遑論其他了。串燒虎蝦:大量炸得微苦的炸蒜粒，蝦殼脆卜卜，肉質爽口，重點是毫無味道。蒸深海魚:荃灣楊屋道街市街坊價佰元留下的斑隨處可見，勢估不到今晚我們吃的是魚，令魚痴朋友大為失望。鹽焗蟹:不是每隻有膏，蟹身蟹爪清洗不乾淨，有黑卒卒可抹掉的污漬，食之

二月二十二日 (星期五)打開電腦，看着年初的照片，突然看到此店的照噢! 原來還有這重要的一餐未寫呢!不知不覺，原來寫了食評五年多，也認識了一班志同道合的食友是晚就是為了團年得靠龍五兄等朋友協力相助下，在荃灣的傲嚐設局在此，要致萬二分謝意!!!九十多人，就包了整間餐廳!頭盤先來滷水併盤牛展沒大問題，只是有點韌豆腐卻是苦的，大家也不敢再吃，恐怕壞了肚子中國人的情義結，團年總要來一點湯水，是食友的細心安排味道來得較清淡，看豐富的湯渣足證沒有偷工減料，只是沒有加師博吧大大隻的虎蝦，鮮甜爽口奈何入口有點涼了，是多人的緣故罷大廚細心，先將鮑魚離殼，好讓大家方便吃肉質新鮮爽口，不過甜度略有不足反而加一點豉油伴吃，更能帶出鮮味加入大量蒜蓉來蒸，火侯控制得恰到好處蟶子入口鮮甜爽口，蒜香滿溢鋪底的粉絲盡吸精華，當然不可錯過眼看花甲非常飽滿，入口汁滿肉爽略嫌酒不夠濃香，重手一點更好一上枱，大大隻的龍蝦已令全場嘩然，誠意十足啖啖肉，味道鮮美爽口美中不足，是只帶餘温，未能盡興是除了海鮮架架仔最重視的菜色皮是炸得挺香脆的，不過雞肉則頗嚡口，略失水準有數枱食友說他們的蒸過了火可幸我枱的卻蒸得剛好魚身嫩滑香鮮，加一點