旭

营业中

休息中

銅鑼灣希雲街一帶食肆林立，原來行到盡頭有間日本高級料理很受食客歡迎，經常滿座。尤其那些公眾人物特別喜愛，因餐館位置隱蔽；地方寬濶舒適，佈置亦很有氣派。再者她更被米之蓮推介。餐廳有提供鐵板燒和㕑師發板，我們當然揀選後者。在此㕑師以時令食材入饌，配以精妙刀功；有時更會食到稀有品種；感覺特別興。首先來個前菜芝麻醬無花果、金山寺味噌青瓜和龍珠果為今晚晚餐的前奏，味道清新開胃。還有米纸包裹素材更可清清味蕾。繼而六道刺身左口魚薄切盡顯大厨功架，魚身呈透明。以紫蘇花和酸醋汁一齊食清新開胃 ，再嚐左口魚魚邊更能豐富口感。梭子魚係時令魚，上面加些白葱件夾上醬油和wasabi更覺其美味。北海道白象拔妦和響螺肉質爽脆鮮甜，點些salt可提升鲜味。北海道白粟米爽脆清甜多汁，係時令食材；亦是我的至愛。日本野生BB銀雪魚火灸後魚油渗出，夾上日本葱、 soy 和Wasabi來吃油而不膩。大拖羅經過飛筋步驟，入口卽溶。若色澤深者油脂畧少，口感甘香軟綿，。而粉嫩者則脂肪分佈較多，油脂豐富；質感绵滑。隨即是熟食環節長野縣子持香魚，亦是季節特產。放上鹽後再燒烤，鮮甜惹味。而整條魚魚春爆多，非常甘香。最後壽司八貫春魚卽港稱

為慶祝做完大project，食返餐omakase慶祝吓先！揀咗成日經過門口，但從來未嚟過嘅旭。今晚點 萩 Hagi ($1680)魚肉沙律卷先食前菜，有啲似越南嘅米紙，入面包住菜及魚肉，再加微酸嘅汁，好開胃七味燒魷魚鬚配水雲姜蓉魷魚鬚好煙韌，微辣不過頂得順！旁邊嘅水雲即係日本髮菜，酸酸哋中和返啲辣北海道毛蟹 係時令嘅北海道毛蟹，下面長嗰條係大髀肉，肉質一絲絲仲有好濃郁海水味；上面啲蟹肉撈咗蟹膏，口感幼滑北海道嚮螺 後面嘅係背脊肉，就咁點鹽及Wasabi就OK。我覺得點咗wasabi啲鮮味更突出。口感爽脆，𡁻到索索聲北海道白粟米超級鮮甜!!!細切沙甸魚加咗自家製漬物及薑蔥，豉油唔會好鹹，愈𡁻愈有魚味北海道白象拔蚌比響螺更爽口，又係加鹽wasabi就OK，鮮味更勁野生藍旗吞拿大拖羅大廚盡量切晒啲筋，易食啲。好有咬口感，雖然係大拖羅，但一啲都唔會感覺成口油鹽燒日本太刀魚 肉質細膩，魚皮香脆新鮮出爐焗蛋原來要成2個幾鐘預備㗎，所以唔係間間餐廳都肯做。入面仲有魚肉蝦肉，食落好似蛋糕咁，好鍾意！ 左口魚壽司加咗柚子，魚肉結實櫻花木碎煙燻平政魚好得意，第一啖先有濃郁煙燻味，之後啲魚味先出野生銀鱈魚B

其實我本身唔係特別鍾意日本哩個地方，不過當你已經有年半冇出國，同預計倒未來至少一年都未出倒國，你都會特別掛住日本嘅新鮮魚生同壽司。經朋友介紹，今次去左間非常隱蔽又低調嘅鮨店慶祝紀念日，因為佢喺希雲街盡頭，通常好少會行到咁入，所以去過幾次都從來唔知有哩間餐廳。最初以為佢地新開左冇耐，原來已經開左幾年，難怪平日夜晚都坐滿人。旭嘅店面比好多同級別嘅鮨店大好多，佢地分左兩組吧檯，一邊係食刺身壽司，另一邊就食鐵板燒，另外佢地亦有VIP房。我今次黎主要係為左佢地嘅刺身壽司，佢地嘅晚市Omakase分左三個唔同價位，分別係$1,350、$1,680同$2,000，三個套餐都包左前菜、熱盤、湯同甜品，最大分別係壽司同刺身嘅份量，我地揀左中間價位套餐，有刺身同八件壽司。落單後，先黎兩款前菜。第一款係一碟拼盤，最前面係螢光魷魚，冇平時食倒咁鹹，反而係有少少辣味，配埋個酸汁幾開胃；左上角係熟蝦，上面紅色一條條係紅菜頭，甜甜地，紅菜頭可以降血壓，有益又好味；最後可以食埋右上角嘅龍珠果清下個口啲味。第二道前菜係海膽玉子，玉子中間加左海膽，玉子口感幾滑，上面再加左冬菇。食完前菜，就開始食熱盤。北海道毛蟹 - 哩個