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2014-10-24
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香港甚麽國的菜式都有，兒時最早接觸的外國菜是印度餐廳，因為所居住的地方，就在舊中央警署一帶，有很多印度人經營的洋行，對於這些印度餐廳，充滿異國風情的裝修和擺設，感覺神秘又美麗，很想入內窺探，然而，老爸從不帶我們去光顧，因為他鍾情於京華酒樓。這一晚，食友約飯聚於荷里活道，餐廳就在舊警署對面，回到兒時常蹓躂之地，難免勾起不少對雙親之回憶，前塵往事，舊夢不須記，但又談何容易？説回餐廳，裝修或擺設比以前所見的印度餐廳簡約了許多，單看中式酒樓也鮮見有龍有鳳的禮堂便是，然而，這餐廳的掛牆璧畫和燈飾仍受太座的欣賞。小弟對印度菜式認識不深，還是靠食友們集思廣益，人多好做作，可多點幾款大家試。Aloo Tikki Chana Chaat ，是印式薯餅伴雞心豆，賣相並不吸引，很多醬汁覆蓋，薯餅口感帶點韌，醬汁微酸，雞心豆粉腍，好吃。Spinach with Cottage Cheese 菠菜燴芝士 ，菠菜已打成蓉，入口細嫩，加上茅屋芝士的咸香，配印度烤餅很不錯。Fried Okra with Onions 洋蒽炒秋葵，是北印夏天菜式，港人較少吃秋葵，但泰國和印度菜則常見，雖然內裏滑潺潺，對健康甚有益處。這
這一晚，食友約飯聚於荷里活道，餐廳就在舊警署對面，回到兒時常蹓躂之地，難免勾起不少對雙親之回憶，前塵往事，舊夢不須記，但又談何容易？
説回餐廳，裝修或擺設比以前所見的印度餐廳簡約了許多，單看中式酒樓也鮮見有龍有鳳的禮堂便是，然而，這餐廳的掛牆璧畫和燈飾仍受太座的欣賞。小弟對印度菜式認識不深，還是靠食友們集思廣益，人多好做作，可多點幾款大家試。
Aloo Tikki Chana Chaat ，是印式薯餅伴雞心豆，賣相並不吸引，很多醬汁覆蓋，薯餅口感帶點韌，醬汁微酸，雞心豆粉腍，好吃。
Spinach with Cottage Cheese 菠菜燴芝士 ，菠菜已打成蓉，入口細嫩，加上茅屋芝士的咸香，配印度烤餅很不錯。
Fried Okra with Onions 洋蒽炒秋葵，是北印夏天菜式，港人較少吃秋葵，但泰國和印度菜則常見，雖然內裏滑潺潺，對健康甚有益處。這道菜， 將秋葵切粒，加入香料、番茄和洋蔥同炒，甚合我們口味，多多掃清。
Prawn with Cinnamon and Garlic 肉桂蒜蓉燴蝦球，用了頗多香料烹調，肉桂，蒜蓉，番茄等，蝦肉不爽，微辣稍鹹。
Lime and Coconut Chicken Kebab 青檸椰子烤雞，以檸檬葉和檸檬皮末，醃了雞件十二小時，後加椰子粉烤焗，是南印風味，外皮焦香，肉質嫩滑，略嫌椰子味不夠濃，配薄荷醬，也能增添味道。
Butter Smoked Chicken 牛油咖喱烤雞，以煙番茄，檸檬和薑粉調成粉橙色的醬汁，雞件已去骨，烤得嫩滑，配這個微辣又帶酸的醬汁，勁好味，無論送飯或蘸點烤餅吃，同樣人見人愛。
Pickle Machhli 香檸泡菜燒鯖魚，泡菜，其實是pickles，醃漬的菜，與檸檬共用來醃鯖魚，也許醃得長了時間，味道過鹹，外層炸得脆，肉質不錯，蘸點檸檬汁或薄荷乳酪醬可中和或減輕鹹味。
Jashana Dal 香檸燴黑扁豆，將黑扁豆用了十二小時慢煮，並加入檸檬皮末，香料和香葉調味，煮成粥狀，黑扁豆粉綿富豆香，兼散發著香料的複雜味道，伴飯或烤餅也是不錯的選擇。
Lemon Rice 印式檸檬炒飯，印度之Basmati 米，幼幼長長，黏性不高，入口較爽，以檸檬汁和咖喱葉同炒，有清香怡神的氣味，惟定價稍高，建議點白飯或吃烤餅較化算。
Bread Basket 印式雜錦烤餅 (原味烤餅, 芝士烤餅, 蒜蓉烤餅)印度烤餅 Naan 是吃印度菜不可缺少之物，加了麥粉的烤餅較有質感和麥香，蘸點咖喱是最佳搭檔。
餐後喝一個印度奶茶 Masala Chai，以多種香料配製而成，喝後身心非常舒暢，值得推薦。
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