牛繁 (MW Plaza) (已結業)

這家日本過江龍餐廳，在食物質素上存在很大的進步空間。晚上點了四道菜，每道菜都存在瑕疵。首先，厚切特上牛舌，牛舌的橫切面太大了，少了厚切的爽口、結實感。骨付牛小排，整條厚薄不一致，肥肉太多，燒的時候，要先把薄的部份和厚的部份切開，若果不是的話，薄的部份會被烤乾。而且整條肥肉太多，吃下去滿口油。牛小腸，這個沒有拍圖片，但切得太小件了，不知道廚師自己有沒有烤過，烤完之後跟尾子指甲一樣大。口感奇差。壺漬牛肋條，食物上沒問題，只是期望壺裏面會有多點醬汁。啤酒68一杯，青菜38。買單連加一要650。但是食物質素是這樣的話，有點不值。

這間位於尖沙咀金巴利街的「牛繁」燒肉，新開張不久格調比較時尚，水泥牆身和地面加上深色木紋枱面，感覺年青有活力，至於食物方面質素高有保證，今次選了幾款食物味道質量也不錯，值得再來食個痛快。厚切特上鹽香牛舌 $138厚切特上鹽香牛舌，在牛舌面切花不但美觀，還可以令牛舌快點燒熟，不會燒過火而變韌，當然牛舌本身是高質的，軟腍牛香味濃。特上霜降牛五花 $148特上霜降牛五花，肉身軟腍多汁牛脂分布平均，只須燒至六成熟，實在滋味無窮。豚肉及雞肉三點盛合 $138豚五花肉肥瘦適中加上薄薄的一浸豬皮煙煙靱靭好過癮，豚頸肉肉質爽脆甘香可口，雞肉嫩滑多汁薄薄的雞皮燒至脆口，又脆又軟無得彈。牛繁和風拌飯 $68牛繁和風拌飯材料豐富有酸蘿白絲、芽菜、菠菜、肉碎和菇絲加上較為濕潤的飯，混在一起非常開胃。

牛繁在日本有多間分店，香港依家都開左，又約左肉食朋友去試試佢。佢熱會跟從日本原店做法，醬汁全由日本空運過來，但係就淨係得單點冇放題，不過都可以接受。牛繁亦都係用gas 燒烤爐，一爐一個抽風機，店內都唔算好大油煙。單點最抵食係呢個牛繁三點盛合，牛繁三點盛合有齊上級牛五花、特上胸腹肉、中落牛肋肉三款，份量menu寫每款三件，但係上碟係比三件多，三款入面我最鍾意上級牛五花，脂肪比較多，燒完有入口即溶嘅口感。特上胸腹肉亦都唔錯，可以見到脂肪比例岩岩好，唔太肥亦唔瘦。相對之下，我就覺得牛肋肉有少少失色，肉較厚較難燒，但肉味重。厚切牛和亦都好靚，厚切比簿切有口感得多，可口彈牙，肉質鮮嫩👍🏻極上和牛板腱配月見汁係成晚嘅精選，佢嘅花紋好靚，肉質新鮮，容易燒，配埋月見汁加蛋醬，個味道配合得岩岩好，係一定要點個蛋醬，第一生塊唔記得點同點左係差好遠，係味道嘅提升。壺漬牛肋條應該係同三點盛合個牛肋條差唔多，所以如果叫盛個就可以單點其他部位喇。最後呢個溫泉蛋飯係必食，只係$48， 係好好食，當你食到有少少肥膩，就食啖飯中和下，溫泉蛋飯撈埋，再加上紫菜同芝麻，又香又好味。抵到不得了。

這間位於尖沙咀金巴利道的＂牛繁＂好像新開不久，可能地點方便每次晚飯時段經過都爆埸，今日可以早收一於約朋友試一試😋厚切特上鹽香牛舌$138厚切牛舌相當有口感又爽口，牛舌切得厚身所以輕輕切成菊花令燒的時間可以減短，控制得宜特上霜降牛五花$148牛五花質量高，只要每邊輕輕燒幾秒就食得，牛肉非常軟熟，油脂分布平均入口即溶化極上和牛板腱 配月見汁$178這份牛板腱大大片，有少許筋位煙韌得來又軟腍，燒完馬上放入月見汁內令肉味更加昇華和滑口牛繁和風拌飯$68食燒肉拌點飯來吃更開胃😬而且這個拌飯材料豐富加上酸蘿蔔和芽菜令人胃口大增野菜盛盒$58蔬菜新鮮，用錫紙包住以為是金菇菜但原來是蒜子，啱晒重口味的我😜還用牛油一起焗，打開香噴噴烤得底下焦黃色，脆脆軟軟美味無窮👍🏻