鮮入圍煮 (已搬遷) 新店位置

同朋友向家樂行街，行完見到對面有個招牌食市叫鮮入為主，名字特別就諗住同朋友上去十下十下。上到去開返個openrice睇吓啲食評見到佢有個鮮雞花膠湯底特別出位就叫咗個來試吓。個湯底好快已經上到台一見過堂弟嘅顏色皇咁咁以為好肥膩就覺得出咗事啦，個職員仲親自過嚟同我剪開隻雞仲話要飲埋啲湯先好10下10下，個湯底有驚喜，飲落一啲都唔肥膩再睇一睇原來係勁多花膠好嘢花膠食落有少少煙煙un un 的感覺食物都算幾真材實料配合埋個湯底都算係幾好嘅可以值得一試。食咗個鮮雞花膠湯，就開始叫打邊爐嘅嘢食，首先叫咗個西班牙豬藍玉平時係打邊爐嘅地方好少食到呢一種用覺得好特別個名字所以叫你試吓。一上台同我預期嘅想像差不多見到都都覺得應該會幾好食個叫個職員幫我加返個湯底嘅時候，平時出邊一般頭打邊爐佢淨係會加清湯。再加湯底見到佢個湯底仲係黃黃金金就知道佢係繼續加緊雞湯了好窩心呀。個西班牙黑腩肉肥瘦均勻食落都幾嫩口，因為佢做到薄切嘅效果所以拖一兩秒水再上返嚟已經可以熟哂又唔太肥利拿捏嘅時間可以好準，食落又幾有豬肉嘅味道唔錯唔錯。平時打邊爐食牛肉食羊肉係例牌，依次特登唔叫牛同羊反而就會帶咗個鴕鳥肉試吓，呢個鴕鳥肉一上枱顏

天氣終於轉涼，今天小學同學聚會，最好不過是打邊爐了！地點選擇旺角就最為方便。位於登打士街的鮮入圍煮，是朋友推薦的，還叮囑我一定要試那個花膠雞湯。醬料方面，有生蒜，炸蒜，辣椒，蔥及豉油。如果可以有麻醬更好！原隻鮮雞燉花膠湯 ($238)：鮮黃色的雞湯，十分濃郁，有半隻雞的份量，雞肉十分軟嫩。而花膠的份量亦都不少，食極都仲有，我們先喝了幾碗雞湯，味道真是平時喝到的鮮雞湯，不是某牌子的雞涉，或是一些溝了很多水的清雞湯。另外，加湯的時候都是會加入雞湯，完全不用擔心，可以喝多幾碗花膠雞湯先再打邊爐。桶蠔 ($138)：一客有五隻，份量雖少，但蠔的體積十分大隻。滾完撈起的時候依然十分大隻，沒有太過縮水，非常肥美而且鮮味。花甲王 ($58)：花甲王的份量比想像的多，每隻大小均等，非常新鮮，味道清甜。馬貝 ($58)：馬貝的體積比花甲王大更多，已經預先切好，有十幾片，亦算厚身，不算切得太薄，口感十分爽口，比花甲王更加鮮味。海膽包心丸 ($28)：外型獨特，顏色鮮黃色，一定唔會搞錯做其他丸，內裡的餡料味道不錯。辣椒牛丸 ($28)：口感彈牙，微辣，十分惹味，牛肉味濃郁。魚旦皮小籠包 ($28)：用竹籠裝

一直都想黎試呢間甘有特色既打邊爐, 不時都從朋友口中聽到呢個名字, 今日終於有機會黎品嚐啦~~真的係朋友口中所說的室內大排檔格局, 牆上有仿曾灶財字樣既塗鴉, 還有舊式街招, 最特別就係用上大排檔既枱凳, 打破了傳統火鍋店沉悶既格局,不過個張啡色面既圓凳真係坐到我Pat Pat好痛, 好一張趕客凳, 哈哈~~坐低緊係選好個湯低同火煱料先啦~~ 基本既配料都有齊晒的!! 打邊爐前指定動作當然係先混一混醬啦~~ 混醬配料有生蒜蓉, 熟蒜蓉, 辣椒粒同蔥粒, 而細水煲入面就係鼓油~~原隻鮮雞燉花膠湯 HK$238呢個花膠湯真係不得了, 唔試就走寶啦~~ 用料十足, 鍋內有成半隻既雞同好多好多既花膠, 等到湯滾店員就會埋枱幫我地將雞剪開, 店員說開餐前先飲啖湯先, 一試已經上癮, 湯勁濃同鮮甜而且帶有雞同花膠味, 簡直係精華既所在呀!! 雖然雞肉經過泡湯, 但肉質依然鮮嫩唔鞋口, 花膠入口腍而滑, 呢款湯絕對好啱女仔飲呀~~~不經不覺下, 一人飲左幾碗, 飲到要添湯先可以繼續打邊爐, 很喜歡用黎添湯既舊式暖水壺, 記得兒時家中都有一個, 哈哈, 出賣了自己年齡既秘密tim~~我地兩條友

被新老板噪音汚染、只四日己惨過受刑、今後的日子不知怎過。在最沮喪的時候友人來電今天去不去“拾下拾下”、 哈哈！簡直天降福星、我最鐘意打邊爐、當堂有番些少心情。嘩啦啦！原隻鮮雞燉花膠湯底、別小覷這個湯、味道濃稠、雞香四溢、有漿著漿著的口感。花膠雖算不上是上等質色、有膠質有口感、只二百多元去邊度揾呢！手切安格斯牛肉較厚身、有靱度、重牛味、不錯。其實打邊爐除了湯底重要、配料亦要新鮮、選了數款蔬菜、鮮綠清甜、滋味無窮。店員推介了薑汁皮蛋貢丸、薑汁味濃烈、確係與眾不同。美食真的可以治療人的鬱悶、即時舒解了、明天再算吧！