冲菜

营业中

休息中

多謝酒友 carry，帶我地試下呢間隱世私房菜，佢係喺一橦商廈入面，所以格局其實唔係好似一間餐廳，佢係可以BYOB，亦都係點解我地嚟左呢度食飯嘅主要原因。 菜係訂枱嘅時候已經寫好晒喇，等齊人就開飯~ 酒香花螺，將啲螺肉拆晒出嚟再溝薑線同酒汁而成，三種味道同層次加埋效果幾好，拆左肉之後會搞到不停咁食停唔到。檸檬葉炒甜粟，一個外表非常簡單嘅菜，但係係出奇地好食，可惜嘅係，呢個菜係全晚精華之一。牛脷酥，佢唔係油炸鬼個friend，其實係牛脷天婦羅，配埋秋葵、紅椒以及南瓜嘅天婦羅，牛脷天婦羅有驚喜，係我覺得全晚最好食嘅野之一，但份量同擺盤上有啲「妹仔大過主人婆」嘅感覺。清蒸７両大閘蟹公，係咪真係７両我係有懷疑，無論目測以及上手嘅感覺都同平時嘅７両有唔同，蟹質素就幾好，都食得過癮。古法燻鷹䱽，呢個就真係最晚之最喇。煙燻味加上面嘅蜜糖汁味，魚肉厚實口感都好好。 焗𧐢仔砵，初頭以為係魚腸，原來係𧐢仔，呢個我就一般，下面仲有大量紫蘇，味道都幾濃，加埋個味我覺有啲怪。金銀肘子，其實即係元蹄，只係唔係紅燒，呢個都整得好腍幾入味幾好食。欖角宜賓芽菜炒四季豆，無乜特別，即係炒四季豆囉～ 江南百花雞，一道好出名

一班酒友聚頭, 可以免開瓶費嘅餐廳就係最好不過, 今次酒友們就揀呢間係山林道盡頭嘅上樓私房菜預訂嘅時候已經揀好菜式, 一齊就開席酒香花螺 - 已經處理好冇哂殼, 啖啖螺肉加酒香, 食指大動檸檬葉炒甜粟 - 比想像中好食, 加檸檬葉更香牛脷酥 - 左邊啡色先係牛脷, 另外再有南瓜、甜紅椒、秋葵, 配料多過牛脷好多清蒸7両大閘蟹公 - 就咁睇就偏細, 而且膏都係偏少唔夠甘香熟成胡椒銀杏烏雞燉豬肚湯 - 胡椒解大閘蟹寒涼, 足料鮮甜古法燻鷹䱽 - 是晚MVP, 除咗用上海式煙薰魚做法, 表面加上蜜汁調味, 魚肉結實香濃焗𧐢仔砵 - 蛋漿焗蠔仔, 下層有粉絲同芫荽, 唔抗拒芫荽但個蠔味搶哂金銀肘子 - 炆到十分軟腍入味, 不過伴碟小唐菜就硬咗D, 而且芡汁太多太油膩欖角宜賓芽菜炒四季豆 - 廚師講欖角有再加入宜賓芽菜(四川四大醃菜之一)後製過, 惹味唔會過鹹江南百花雞- 全晚最失望菜式, 雞肉好似白烚雞胸般粗榎, 蝦肉唔夠彈牙座位安排13人坐12位比較親密, 酒杯數量唔夠都降低用餐體驗

同僚升職宴請一眾同事吃飯，着肯恩幫忙尋找設宴地點。由於請客同僚鍾愛吃私房菜，而飯局參予人數亦較多，衡量過後肯恩決定選擇一間中菜私房菜館舉行晚宴。飯局是在長假期前夕舉行，肯恩知道及早訂座的重要性，所以老早已打電話訂好了桌子。訂桌子是第一步驟，接下來要在兩天內先付訂金，一切辦妥後，才開始跟店方確認菜單。對於菜單的準備，客人可以先把預算說給店方知，由店方全程發辦。肯恩知道同僚對食事素有要求，也有興趣試一些較新穎的菜式，所以最後選擇了第二種做法：由自己選擇晚餐的菜款。透過手機即時通訊軟件，很快便收到店方的菜單。(後來方知道跟肯恩在通訊軟件交談的正是食店的大厨跟老闆葉冲師傅。)菜單是一份為春夏二季而設的餐單，當中包含了七十多道菜款，分前菜、家禽、海鮮、豬、牛、蔬菜、湯品、主食粉麵及甜品類別，食客可以按照自己心水點選菜式。收到一份如此多豐富的菜單，接下來便要好好作出取捨。(注：菜單中某些菜式可能因應時令而不再提供，肯恩原先想點選一道藠菜菜式，但藠菜原來清明節過後便不會再供應。)與店方作過多次的磋商的溝通，最後終於定製好一份合乎預算的十道菜餐單。食物準備就緒，接下來還有慶賀美酒。食店不設開瓶收費，食