御の味 (已結業)

以往吃廚師發辦時，不外乎壽司刺身的傳統日式料理，不過今次來到位於灣仔的Uo n，為Omakase的傳統食材及烹調手法加入創新元素。新式和風裝修注入摩登時尚氣息，富有型格美感，高樓底賦予了遼闊空間感，座位寬敞舒適，毫不侷促，環境衛生潔淨。還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工，跟師傅直接交流。Omakase menu 總共有三個價位，這次我就選了$980 六道菜。開始前先來一杯以蘋果汁及日本清酒沖調的welcome drinks，微甜中帶有含蓄清酒香，容易入口。一邊將櫻花茶泡熱，淡淡花香就越突出，輕啜一口，花瓣的芬芳就會馬上在唇齒之間蔓延開來，讓高雅茶韻挑動著味蕾。第一道前菜出場時充滿神秘感，為這場豐盛的壽司Omakase揭開序幕。一打開即時煙霧瀰漫，彷如步入人間仙境般，原來是煙燻鴨胸鵪鶉蛋。有如雀巢般的造型，加上金色小鳥，造型趣緻又可愛。鮮嫩多汁的煙鴨胸肉，加上鴨皮的油香，喚醒沉睡的味蕾。牛油果他他刺身有別於平時一片片的魚生刺身，師傅將刺身切成小粒，再混入牛油果中。牛油果混合了芥末，清新順滑中帶點微辣，更能突出刺身的魚鮮味。和牛木魚湯起初還以為是沖泡滴漏咖啡，但發現上壺的木魚，

吃厭了傳統Omakase，今次就黎到灣仔UO n試試fusion風廚師發辦。裝修新潮，樓底高，坐得舒服。可以揀坐bar台位同師傅交流。今次我地揀左每人$980既set。未食之前有杯welcome drinks, 係蘋果味sake。仲有得沖櫻花茶，茶味就比較淡。然後第一碟前菜就出場。一開蓋就出哂煙，好有氣勢。入面原來係煙燻鴨胸鵪鶉蛋，賣相好得意呀！之後就有半隻牛油果。入面原來撈左粒粒魚生，牛油果醬好滑，而且加左wasabi，會有少少辣辣地。以為沖咖啡，原來係煲緊湯。一倒熱湯入去，塊和牛就即刻變左全熟，但一d 都唔韌，個湯味道都好清。紙包雞出面有張好似報紙既紙包住，但原來張紙係食得架，入面雞肉燒得好香口。海膽烏魚子海苔薄脆口感一脆一軟，海膽仲好新鮮。菠蘿沙冰超冰涼，不過菠蘿味就淡左d。豆紙牡丹蝦壽司出面張豆紙韌韌地，入面包住好鮮甜既蝦肉。平時包壽司都係用紫菜，呢度就用生菜包，又幾特別。三文魚好厚肉，又燒到有d燶邊，幾好味。蟹肉蟹膏配蟹籽糯米飯賣相幾特別，蟹肉蟹膏好鮮美。蟹籽糯米飯配搭新穎，好有口感。低溫鵝肝米通鵝肝好肥美，米通好香脆。吞拿魚他他薄脆壽司，薄脆唔油膩，配埋吞拿魚他他夠清新。上