風雲丸 (已結業)

超久沒有吃拉麵了，看到這間晚上常常排長龍，今天決定來試一試。炸粉超薄，非常香脆，雞肉超多汁，而且很嫩滑，咸度剛剛好，熱騰騰的超好吃湯是濃濃的豬骨湯，辣辣的非常開胃，面比較粗身，口感非常好，菜苗很爽口很甜，筍脆脆的甜甜的非常香～豬肉比較肥，肥肉的部份入口即溶，瘦肉的部份非常軟，一點也不老，但吃多幾口會有點兒油膩～ 沾面最大的賣點就是確保客人能吃到一碗熱騰騰的面，湯裡有一塊熱石，所以湯完全不會冷掉，面和肉的味道都差不多，糖心蛋甜甜的，不會過熟。

今日去灣仔做野，又到lunch,原來這邊亦有風雲丸，便入座了。麵店裝潢簡潔亦有日本風。我們點了兩個標榜超濃厚的豚骨魚介沾麵。有炙燒叉燒和溏心蛋麵量可免費加至300克或400克，大食嘅朋友都唔洗驚食唔飽。麵汁超濃，帶點喊鮮味，掛於小麥麵上，挺不錯。麵條不算幼亦不算粗，軟硬適中，富有口感。溏心蛋原隻上，咬開蛋黃流心，非常有蛋香。另叫了一款小食，炸雞即叫即炸，熱辣辣，非常脆口。入面的雞肉嫩滑，肉汁豐富，可以一試。

雖然已經係夏天 不過拉麵呀 沾面呀 韓燒同埋打邊爐都依然好吸引我啦! 今次嚟到風雲丸 喺門口都要排下隊啦~所以黎食嘅時候一定要帶返把風扇仔   如果唔係真係好熱好熱呀!!!我哋叫咗兩個沾面 仲有一個小食最鍾意食嘢嘅時候再加小食咁樣先夠豐富同完整㗎嘛~我最鍾意係佢個湯底同埋啖啖肉食得好滿足呀好飽啊不過鋪位嘅位置有限所以食飽我地都起程去行街啦~留意番 出街嘅時候着白色衫食嘢 真係要好小心呢~俾湯彈到真係好煩 再唔係下次着返件鮮色衫去食都得既~

估唔到成9點幾都仲咁多人食拉麵唯有睇下餐牌先，望落都非常吸引終於入得啦，牆上有好多壁畫，仲大大隻字寫住風雲丸添點餐紙就一眼睇哂餐廳有咩食啦呢度既麵係自家製架，個湯底都唔惹少雞球有六大舊餃子有五隻，餃皮煎得脆身，非常香口沾麵既湯會以日本特製石鍋盛載，上枱既時候會係炸炸聲架，仲見到碗湯係咁滾緊，而主打的豚骨魚介湯底，以2公斤的雞、豬骨熬足大概8至10個鐘，仲加入左好濃厚既醬油、魚介醬、魚介粉、蒜蓉及一味粉。而當中的魚介粉，仲係用左沙甸魚乾，係店入面風乾左約至少4日到，之後再磨成粉末製成，可見餐廳係幾咁用心製作。風雲丸而製作麵條方面都係一絲不苟，麵條會調校至12號，用左較粗身既麵條，咁就可以令掛湯既效果更好拉麵終於到了，呢個「辛辣豚骨魚介湯」係混合左辣椒粉同埋山椒的豬肉所製成的，而成碗麵都係紅色架，辣既程度真係有返咁上下，入面仲有一大塊豚肉、蔥、筍，食落都幾刺激食唔到辣既話，叫呢款亦得！桃味甚濃呢個夏天食岩哂，夠哂冰涼，又有好濃既柚子味

石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵 $93湯在熱石碗上不停沸騰，大概30秒先停😱味道可以食到有魚既鮮味，但湯汁偏稀，掛麵能力不高沾面可以選擇溫麵/冷麵，店員説冷麵較彈牙，所以二話不説選了冷麵。分量可以選擇200g/300g/400g，都係同樣價錢。原來冷麵都唔係好彈牙，偏淋既麵真係不太討好😐，口感好似烏冬，但啲麵粗幼不一又好碎！豚肉較肥，而且煮得偏乾，好鞋口溏心蛋做到流心既效果，但完全冇味道羽根餃子 $35餃子皮都幾薄，吃到豬肉同好多菜既餡，底有一層薄脆，整體唔錯唐揚炸雞 $35雞肉幾嫩滑，而且炸粉唔厚，加檸檬汁好開胃!!整體黎講，小食比沾麵好食得多。

以前在灣仔上班時，放工經過風雲丸總會見到一條長長的人龍，上星期日下午到銅鑼灣看完電影後，順路經過風雲丸時，發現原來non-peak hour不用排隊，終於有機會一試。店面面積不大，坐得比較擠，採用日式拉麵小店裝修風格，猶如置身日本。餐牌選擇不多，以沾麵作主打，如同日本當地的食肆般不收加一。除了富士山盛需要額外加$45之外，並盛 200g、大盛300g、特盛400g無需額外收費，客人可因應自己食量選擇份量，不怕會造成浪費。枱上亦放有調味料，給客人自行添加。豚骨魚介味玉沾麵 $93沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。最獨特之處就是這裡的沾面湯底以特製石鍋盛載著，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙滋味。沾麵上桌時是微冷的，這是因為在煮熟後必須過冷水，麵條才能保持滑順，收縮後變得緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，呈現小麥特有的甘甜原味，沾上豚骨魚介湯底，味道濃香而細膩。厚切炙燒豚肉脂香滿瀉，加上表面經火炙後，帶有焦香味。溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的蛋黃，一咬開正在流心中，滿溢香濃蛋味。香鬆海苔豚角飯 $35所謂香鬆飯是指將粉末狀、粒狀的調味料灑在白飯上，讓

雖然呢間日本麵店不是新開業, 但每次經過灣仔都見到門口都大排長龍, 今日同朋友剛巧經過, 由於榜晚6點左右, 店內未見人流, 所以見唔洗排隊, 就入去提早食個Dinner吧!餐廳內以木檯木椅為主, 襯托牆壁上既日文壁畫, 什有日本環境氣氛。呢度主打沾麵, 更有拉麵、日式小食、日本特色飲品、酒精飲品, 同埋日本出品既雪糕提供。黎呢度當然order主打既沾麵啦! 所有湯底都含豚骨魚介, 再另加額外湯底味道...在廚窗外可見沾麵都是餐廳自家製, 沾麵可自選冷麵同溫麵, 份量在落單時都可以自行選擇, 不造成浪費食物。就算麵量增至400g, 都不用額外加錢檯上有指示教如何正確食沾麵我揀了【石燒咖喱豚骨魚介沾麵】HK$93 沾麵湯底以石鍋盛好, 送上檯時熱辣辣, 仲滾滾下, 香濃咖喱香仲慢慢散發著, 湯底偏杰, 甜中帶點微辣, 濃郁惹味。沾麵滑而且彈牙, 杰杰的湯底令麵容易掛湯, 豚肉肥瘦平均, 沒有想像中的油膩, 味筍甜甜的, 玉子更是流心蛋黃。額外我還加了一個配菜【栗米】HK$12, 吃沾麵時夾集一起吃, 更添口感。【唐揚炸雞】HK$35炸雞表面炸的金黃香脆, 內裡keep到些少肉汁, 不錯的

日日返工返到撻晒皮為咩呀？！咪就係為咗儲錢去日本食個拉麵囉！放工諗住去灣仔買game ，經過嘅時候有間嘢令我感覺到疑似去咗日本實在第一眼見到個門面就忍唔住要貢入去入到去連店員個樣都疑似日本人！店員走埋嚟好細心講解餐牌上嘅食物，細心到呢～大家唔洗擔心餐牌係全中文嘅叫支啤酒嘆吓先炸雞炸到外面脆卜卜肉汁超多（要攞定紙巾）重點嚟啦"豬骨魚介拉麵"唔知大家有冇試過食小銀魚乾，呢個湯底簡直就係小銀魚嘅超濃縮版本加上豬骨嘅濃湯，要用精華去形容呢個湯底！麵嘅軟硬度都可以選擇，真係一家大細都啱食！食完啲咁濃味嘅嘢就緊係要叫返個柚子雪芭，不過呢個我覺得都係甜咗少少，冇咁甜會好啲！

每次經過灣仔這間風雲丸日本拉麵店,都勁多人排隊，次次都想試但都唔想排咁耐隊，所以都未試過。但今天下午3點半冇乜人，不用排隊就可以直入，無得彈，终於可以食這間人氣沾麵店。店內座位以bar 檯和一排長檯為主，還有少量2人檯，基於有座位可選，我便向店主request 2人檯，舒舒服服享受這餐拉麵。Menu當然以拉麵為主，小食有炸雞和餃子。最後order了豚骨魚介味玉沾面$93,以冷麵為主。整兜石鍋非常滾熱辣，冷麵雖凍但放落石鍋裏馬上熱腾腾，湯底好濃而勁杰，味道好香魚味，加上冷麵彈牙，而且夠煙韌好食。還有豚肉和糖心蛋配料，令整碗拉麵更美味豐富。小食點了唐揚炸雞$35，有5大粒 ，皮薄又炸得香脆，值得一like是雞肉炸得唔乾身，食落嫩滑又juicy，好好食！羽根餃子$35，皮薄又好脆，肉質新鲜，味道鮮美。還叫了特色飲品，信州白桃蘇打$28，超正，由日本直送，味道清甜，好香白桃味，甜而不腻，價錢绝對平、靓、正！

XO仔訪台後回港，發現公司附近有新食肆登場，午市人龍仲要排到去後巷，週二即孖哥哥一試人氣沾麵專門店「風雲丸」。兩口子排緊隊時已細看過門外o既多頁彩圖餐牌，並選定要點o既沾麵及小食。店子中央為開放式廚房，其木造o既框架上掛著紅白色o既燈籠，襯埋獨立式o既座位，感覺隨意得好似一個日式麵檔咁。餐桌上擺放出自助式餐具、溫水、調味料及點菜紙，用餐流程十分明確。點菜紙除咗中文版之外，背頁原來仲有英文版，唔怪得知店內亦有不少外籍食客。小肥同哥哥都係第一次食沾麵，對其食法都唔係咁清楚，不過睇見桌上o既卡通說明就明白哂。羽根餃子（$35/五件）：餃子皮層香口夠薄，豬肉餡心嫩中帶脆，且毫不油膩，勁啱細佬口味。唐揚炸雞（$35/五件）：個人略嫌熱辣辣o既炸雞層炸皮偏硬咗少少，不過個雞肉就好軟嫩。哥哥點咗個招牌「特盛石燒濃孝豚骨魚介味玉沾麵」（$93/400g）。石燒野菜豚角豚骨魚介沾麵（$103 + $20香鬆飯）：醫生有命要XO仔食菜，午餐只好揀食含野菜o既沾麵款式。沾湯以石鍋上，夠哂滾熱辣，當中o既野菜已索哂味，極之香濃，不過啲豚角就又乾又嚡，唔係咁得。麵條分開上，每一口都係即時點上沾湯食用，確保能保持