Sushi Tokami

营业中

休息中

前米芝蓮一星的廚師發辦「鮨とかみ」位於海港城，位置較為隱蔽，一不小心就會錯過。過江龍鮨店由大將真藤剛志主理，功架十足。有時候真覺得廚師發辦 除了能滿足味覺跟視覺，更能體會到職人精神，整頓饗宴尤如一場表現。Lunch有12貫/14貫/16貫 三種，定價為HKD800/1000/1200。雖然定價較高，但整個體驗絕對值呢個價錢！壽司師傅相當幽默，壽司質素高之餘，服務不輸五星級酒店。想食嘅大家記得早小小book啦，平日嘅lunch都預早2星期先book到~————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀✦16貫✦ HKD1200ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ : 𝚋𝚊𝚋𝚢 𝚝𝚞𝚗𝚊sᴜsʜɪ : 左口魚 | 厚切墨魚 | 春子雕 | 赤身 | 中拖羅 | 大拖羅 | 平貝 | 花竹蝦 | 青魚 | 赤貝 | 剝皮魚 | 針魚 | 大蜆 | 海膽 | 喜知次 | 海鰻ʜᴀɴᴅ ʀᴏʟʟ : 吞拿魚突先手卷sᴏᴜᴘ : 玉子魚湯ɪᴄᴇ ᴄʀᴇᴀᴍ : 咖啡 ᴏʀ 紅豆 ᴏʀ 抹茶— — — — — — — — — — — — — ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀✨海膽

Sushi Tokami日本總店係2013年東京銀座開業，2014、2015、2016連續三年獲得米芝蓮星級殊榮。而坐落於尖沙咀海港城香港分店，開左一年就己經上左一星級排名。今次冒名而來食Lunch，一心想比較一下係上環同係米芝運一星嘅Sushi店。店唔大，Sushi bar 大約可以坐十位客人。但環境燈光一流，高級setup，非常舒適。Lunch 有三種，我地撰擇左最貴HKD1200, 16件 sushi 加前菜，toro手卷，miso，同甜品雪芭。只有HK1200 set 有海膽同赤鯥。Menu list 如下：1.毛蟹芝麻豆腐2.右口魚3.魷魚（Dry aged 三日，加黑炭盬）4.小鳍5.赤身Akami6.Chutoro7.Otoro8.平貝（燒）9.車海老（半熟）10.真鯛11.池魚12.大蜆13.櫻花鱒魚 (時令）14.深海池魚16.海膽軍艦 (北海道）17.赤鯥18.Toro手卷 (頸部肉走筋）19.海鰻20.Tamago21.Miso soup22.柚子雪芭我地食左大約一個半鐘，真係好滿意！成個 lunch 有幾道Sushi 真係好難忘。Akami 同 Chutoro

今天要試試米芝蓮星級壽司店。這店子索價不飛，一間房座位只有十個，共兩間房。午餐分別為800（12貫）/1000（14貫）/1200（16貫）。所以訂枱時要先留下信用卡號碼。這兒的茶同煮飯的水都會用空運來的鹿兒島縣溫泉水99，可能是心理或真是軟水作用，細味之下，飲落又好似D茶滑D。前菜：毛蟹芝麻豆腐：毛蟹肉一絲絲的，味道鮮甜；芝麻醬加上豆味十足的豆腐，是一道淡雅的前菜。右口魚壽司：左口魚就聽得多，右口魚都是第一次食到。這右口魚雖為白身魚，但魚油十足，入口幾滑溜，不錯！魷魚壽司：本以為魷魚是平價的食材，原來靚的魷魚比刺身更貴；而師博刀功一流，魷魚完全不用費勁咬。原來是用左3曰熟成，表面加上黑炭鹽，比外間吃的魷魚更軟身，更有口感。小肌：這道要用上鹽、醋醃漬，是考鮨店功力的江戶前壽司。這家的小肌銀光閃閃，十分吸引，魚肉有彈性而魚味十足，沒有半點鹽或醋漬過的痕跡，不錯！赤身：醃漬的赤身肉質嫩滑，鮮紅色十分奪目。雖然油份較少，但口感清爽，鮪魚味十足。Chutoro ：嘩！這雖然不是入口即化，但魚油好充足，魚味特別濃厚。魚味同魚油的比例剛好，又十分鮮美，個人比較喜歡這個多過大toro.Otoro （