順德公漁村河鮮酒家 (已結業)

【#飲食】C+飯局 ||  河鮮美味順德菜 - 順德公漁村河鮮酒家    ------------------------------星期日都要返工日子確是慘，還要公司附近很多餐廳星期日都不營業，想不到可以吃什麼。幸好生活還有小確幸，男友過來接我收工，又在公司附近找到於帝盛酒店順德公漁村河鮮酒家。星期日順德公漁村河鮮酒家，多數都是一家老幼聚餐，人流不算太多，可以靜靜地享受我倆的午餐時光。其實ms.C有點怕吃魚，特別是淡水魚，因為不新鮮或者處理不好，會有泥味，令人卻步，但今次順德公漁村河鮮酒家就推翻這回事。 ------------------------------店門口放有新鮮河鮮(應該是吧...哈哈)我們點了一個三餸一湯套餐，第一味先上的菜先來一大窩熱湯 - 蟲草花天麻燉大魚頭湯，一開煲蓋，已經湧出好香的中藥材味，內裡配料有很多，材料十足，湯頭鮮甜，充滿淡淡藥材香味，我和男友2人，每個也能喝上最少2碗。太子成名脆皮咕嚕肉 - 這個咕嚕肉，醬汁甜酸度適中，配上外脆內軟的咕嚕肉，而且脆皮薄薄不會太厚粉，而且肥瘦適中，多吃幾塊也不膩。瓦罉煎焗啜魚咀 - 這個竟是我整餐最愛，因為有好多

今晚公司請食飯😆慰勞一下工作勞心勞力既員工，即係其中一個係我啦😂雖然我地8個人叫左7個小菜！都已經食到滿載而歸，肚飽飽啦🤪第一道係宮廷御用鮮螺頭燉雞湯，真係好飲呢😆👍🏻清而不油膩，又好足料，哇，正呀👍🏻又食左第二道菜，千島大蝦球😊我好鍾意呢個菜，大蝦上碟做到外脆內爽口彈牙既大蝦，又有新鮮嘅水果沙律撈勻,好清新又健康👍🏻😆忍唔到口食左好多🤦🏼‍♀️真係好味架🤤最值得推介嘅係第三道菜，太子成名脆皮咕嚕肉，真係食落口外脆內軟，肉質柔嫩，唔使一陣公司成班友仔已經清左大半碟😅值得推介👍🏻接着係第四道菜係蒜子生扣珠江花錦鱔皇，真係肥美多肉又嫩又滑.....🤤👍🏻值得推介嘅菜式，雖然有少少油膩，難得一食再食也可以😆今晚注定要做肥妹啦！來都第五道菜真係有啲飽飽地啦🤪充滿骨膠原的菜色🤗成為女士最鍾意食既魚卜，又爽又重膠質，真係諗起都變靚靚啦😆👍🏻有西芹嘅配搭真係好夾，食落一啲都唔油膩👍🏻第六道菜更唔少得係食雞啦😆得獎銅盤蒸污糟雞🤪雖然唔明白點解改污糟雞甘既名😂覺得好好笑，一啲都唔污糟喎，仲好鬼好食添，又嫩滑又好味😆👍🏻最後一碟菜式係特色梅菜蒸菜遠😂唔知點解蔬菜會最後先上，我鍾意食咗清淡先再食濃味既野，但係

難得公司一班人放工後約埋一齊食飯，緊要搵啲好嘢食。同事極力推薦一間由藍帶廚師主理河鮮嘅餐廳，大家都好有興趣，雖然小弟對河鮮冇乜喜好⋯⋯。間餐廳開喺工廠區嘅酒店，環境十分好，因客流唔多，所以應該唔會好似旺區咁有人催你交返張枱出嚟。嗰晚我哋點咗六餸一湯，食完後我又真係想像唔到個味道遠超我想像以外。第一個嚟嘅係個燉湯 - 宮廷御用鮮螺頭燉雞湯。不得了，我明明狀態麻麻，一飲成個精神晒（唔好笑、唔係廣告），個湯燉得好清而味濃，食個螺頭時竟然係鬆軟唔韌，而且佢仲有個椒絲豉油你點，陣陣嘅青椒味留喺口中，正。當然，如果你唔好青椒又另作別論。跟住陸陸續續啲小菜就上枱。千島大蝦球、啫啫西芹魚卜、太子成名脆皮咕嚕肉、蒜子生扣珠江花錦鱔王、特式籠仔梅菜蒸菜遠、銅盤蒸污糟雞。呢點唔似西餐一道食完先下一道，中國人食飯就係鍾意成枱都係餸，熱熱鬧鬧。我喺度將每道菜嘅食後感講一講，同大家分享一下。先講蝦球，好大隻、爽脆、唔韌，伴碟青瓜菠蘿能夠平衡到千島醬嘅heavy 感，高明。咕嚕肉，出奇咁脆口（講明，佢每道餸接近都可以用脆字形容，但每一種脆都係相對嗰種食物本身，而唔係同薯片比，留意！），果然係脆皮咕嚕肉，而且脆嘅不單

順德是廣東省出名的魚米之鄉，位於川河滙聚之處，憑著中國人靠山食山、靠水食水的習性，那裡的河鮮亦特別馳名，加上順德人的出色飲食智慧，粗材細作，以煎蒸炆燉焗等不同技巧做出了美味多變的佳餚，平常真味，遠近馳名，算是粵菜中的經典皇牌菜系。順德人的烹調手法著實講究精辟，單是一條河鮮就可分成多個部份並以不同的做法烹煮，以魚頭燉湯、魚雲蒸煮、頭腩煎焗、魚肉刮成魚腐，還有爆魚鰾和焗魚腸等不同的美味菜式，實在是精闢細膩，讓人佩服。在香港，做得好的順德懷舊菜並不多，前陣子筆者就造訪了觀塘的一間馳名順德菜館，位處觀塘帝盛酒店一樓，店内裝修整潔開闊，座位間空間充足，設計典雅帶格調，環境氣氛舒適自在，除了近門處那放滿生猛河鮮的大魚缸外，從裝潢上很難聯想到這是一間老牌菜館。而入口位置放了總廚的法國藍帶勛章得獎照片，出品質素讓人期待。順德煎釀二叔公，趣怪的名字有點引人發笑，原來是煎釀尖椒和釀蓮藕夾。鯪魚肉釀入尖椒中再以慢火煎香，尖椒爽口不辣，魚肉Q彈帶魚香；蓮藕中開釀夾入鯪魚肉，厚厚的爽脆富嚼勁，兩者都是傳統的手工菜，雖不是甚麼矜貴食材甚或稱作街頭小吃，但就是那種平凡中見技藝，叫人回味。宮廷御用鮮螺頭燉雞湯，一開盅

香港人識飲識食，除了喜歡吃海鮮外，其實河鮮也有不少捧場客。河鮮的烹調方法其實都很全面，利用炆、燉、煎、蒸、焗、生扣等技巧做出不同變化的菜式，而且還可以把一條大魚分成多個部分製作成美味佳餚，例如燉魚頭湯、煎焗頭腩、焗魚卜、焗魚腸⋯等。說到吃河鮮，順德就最聞名，這間新開於觀塘的順德公漁村河鮮酒家就提供不少順德名菜。四人套餐 A（$1480）套餐免收加一服務費順德煎釀二叔公👍👍👍👍👍「二叔公」這個名字真的很趣怪，二叔公原來是煎釀尖椒和蓮藕。用了鯪魚肉醸入其中再慢火煎，魚肉入口爽彈，青椒爽脆；釀蓮藕夾著魚肉，厚厚的像是吃著蓮藕魚肉三文治，口感實在。如果兩種材料未能滿足你，還有另一個選擇，可以叫埋「三太公」一起來，三太公除了尖椒蓮藕外，還有酥炸鯪魚球。蟲草花天麻燉大魚頭湯👍👍👍👍👍這個大魚頭湯用了蟲草和天麻，當燉盅揭開蓋後，便可以聞得到濃濃的藥材味道，真是未飲已感覺到湯的滋補。這盅湯男女合宜，跟據餐牌介紹，這盅湯是「男人加油站」、「女人美容院」。平日没有太多湯水喝的都市人，飲番碗燉湯，可以滋潤一下，為身體打打氣。太子成名脆皮咕嚕肉👍👍👍👍這個咕嚕肉看似沒有什麼特別，但當你一口咬下去時，外皮是超脆