灑家粥麵 (已結業)

原來想到APM上的「利苑」飲茶, 但是未到十二點已經fully booked。左諗右諗最後試下離「利苑」不遠的「灑家粥麵」試一下。原因「灑家」的師傅出身自何洪記及正斗, 相信味道不太差吧。另外發現墊枱紙是食家蔡瀾先生提字, 更特顯這家餐廳的吸引度。裝潢有别粥麵店傳統格局，以淺木色牆身作主調，襯托天花上金銅色的不規則吊飾，以及一室青綠色梳化，格局摩登。粥麵即叫即做, 保証新鮮熱辣。餐牌以粥麵為主，另外有不少點心及炒粉麵飯作選擇。每款食品點一、兩款試下。<流汁叉燒包 $28> 叉燒包有爆開饀料外露的情況, 賣相大打折扣。饀料的醬汁不太足夠, 沒有流汁叉燒包的流汁效果。幸好叉燒軟腍。<懷舊馬拉糕 $26> 馬拉糕尚算鬆軟, 黃糖味道不夠香甜。<晶瑩鮮蝦餃 $32> 蝦餃皮不至於晶瑩剔透, 勝在不太厚身而且有有些彈性。饀料蝦肉大大粒, 咬下去爽口不結實。<干炒牛河 $78> 還記得「何洪記」只有一間霎東街地舖的年代，乾炒牛河的出品是如何地出眾，筆者老公每次解必定要幫襯一碟，炒得夠香口、有鑊氣，油潤而不油淋淋、乾身而不乾癟癟，絕對是

明天就要出發去台北了！首次一家四口出動，其實都有少許擔心，希望一切順利啦～離港在即，當然選吃地道港式食物；這間食友推介的灑家，也有小兄妹愛吃宜吃的河粉，當晚一到就點了一碗雲吞河 ($35)。河粉煮得剛好，軟腍但沒有發得太兇，加上恰到好處的上湯，兩隻都吃到津津有味！ 主角的雲吞，按傳統是藏在麵底。特別盛起拍照，可見個子小小，一口一隻絕沒問題；不過繼老公吃了一隻，其他都很快給囝囝清光，甜魔媽媽完全嚐不到！這裡粉麵份量不算很大，怕一碗不夠又點了叉燒包 ($28)，成品頗為鬆軟而且質感帶點濕潤，包餡的比例也合心，味道不錯。接著這雙併撈麵－豬手併炸醬麵 ($60) 就非常高水準，麵絲軟硬適中兼彈牙，配上炸醬的肉絲香口美味，另外豬手皮薄入味，炆得滋味豐富動人，令人相當難忘！ 推介要吃。還有食友們大力推介的 干炒牛河 ($60)，成品鑊氣十足，同時沒有太油，果然是水準之作；後來一撈起店方特配的火辣辣醬，更加嘩嘩不得了惹味十足，好正！愛煞那辣醬～ 一定要加醬吃。最後點了黃沙流沙包 ($26) 作為飯後甜品；成品撕開果然很夠流心，香甜吸引之極，不過同時也有點油，多吃會有點膩啊。整體上頗滿意的一頓，可惜是

「灑家」到達是什麼意思? 原來可以追逆到宋元時代。當時的人自稱為「灑家」即是「咱家」的意思，亦跟普通話中的「咱們」(我們) 解釋一機。由名食家蔡瀾所提字的餐廳「灑家」，不知道是否起此名的原因呢？灑家鮮蝦雲吞麵(大) $42麵比我想像中的滑流，麵都是一氣呵成，所以完全弄不開，要拿掉完整的一條才行。完全滑不流口，雖然湯有點梘水味，但對於我來說，還能接受。鮮蝦雲吞小巧的一粒，吃雲呑都可以顧著儀態呢(笑~)灑家雲吞雞煲 $138 俗稱沙碢雲呑雞，份量絕不能看少！沙碢雲呑雞給我的印象，總是混亂的一煲湯，第一次打開蓋是，湯不但清得見底，雲呑、菜和湯都非常分明。呷一口湯，口中的甘味實在令人回味無窮。以金華火腿和雞淆製的湯底，無添加多餘的味精，原汁原味。還有新鮮製的鮮蝦薄皮雲吞，彈牙非常！煮得軟腍的菜，沒有怎樣散開，亦是值得一讚。干炒牛河 $78 看見河粉每一條都顏色均勻，沒有一條粘著另一條。看似油膩，味道沒有？有鍋氣的炒河，牛肉軟腍且沒有筋位，正！皮蛋薑炸蝦筒 $32 熱哄哄的炸蝦筒，絕對要即食，皮脆而滿有餡料，入面的薑味濃郁而表面的芝麻亦特別香口。白灼三拼 $80食粥粉麵飯的地方，我還是未聽說過有