玖五牛肉麵 (已結業)

超蓮將台灣老店玖五牛肉麵引入香港，不過風格就不如台灣一樣走平民路線，而價錢當然亦不算相當親民，跳升接近一倍，而且比坊間絕大多數牛肉麵昂貴，開幕初期評價普遍一般。打開餐牌發現除了牛肉麵價格較高外，其他小食的價錢其實相當親民，而且考慮到餐廳座落於銅鑼灣灣仔地段，老實說其實合理不過，並不如他人所謂是天價之高。雖說價位比坊間牛肉麵高昂一點，但店內環境方面的確亦較為潔亮舒適，座位空間並不會過份擁擠。海帶絲 ($22)爽脆而且味道酸甜，適合作開胃前菜。招牌三合一拌麵 ($95) 番茄招牌三合一 ($95)三合一配料集齊牛肉、牛筋和牛肚，而上圖後方的則是朋友點的番茄招牌三合一($95)，用上香港限定的番茄湯底，由超蓮、超蓮媽媽及台灣老闆娘共同研發，可以選擇麻辣與否。牛肉肉質結實近似瘦牛腩肉，不夠軟嫩鬆化；牛肚切成絲狀，鹹度偏高；但牛筋水準不錯，充滿膠質而不黏牙，亦不過份軟爛得如花膠一樣。拌麵底下留有少量湯汁，微暖的麵條煙韌彈牙，即使拍照時間甚長亦沒有黏成一團；而湯麵則能反映出麵條掛湯力不俗，不過番茄味不太突出。滷牛筋 ($48)牛筋與牛肉麵中的配料一樣質感彈牙帶黏不會過份軟爛，不過因沒有麵條作中和之

作為一個標準香港遊客，每次到台灣必定會食地道正宗的牛肉麵；始終旅遊時間有限，又想盡量品嚐其他美食，所以每次也只能去一至兩間台灣牛肉麵小店。只知道每間牛肉麵店的湯底、麵條，甚至牛肉、牛肚、牛筋的味道及質感都有所不同，通常旅遊雜誌介紹的牛肉麵店都不會差到哪裡去，但到底哪間才是最好味就真的很難說了，因為總會與個人口味有所關連。最近兩個月，台灣牛肉麵再次掀起城中熱話，全因城中名媛何家小姐「隨意地」花了二百多萬元踩入飲食界，引入台北「玖五牛肉麵」於香港開設第一間海外分店。可能已有兩年沒有去過台北吧，真的沒有聽說過「玖五」的大名，到底是否非常美味或者有什麼特色之處，所以吸引了何家小姐小試牛刀？不清楚「玖五」在台北的路線如何，但在香港經營過江龍餐廳，裝修總要有一點特色；所以，香港分店並不是最傳統地道、街坊地踎格局的老派台灣牛肉麵店，而是走乾淨企理、簡約年輕的摩登牛肉麵店裝修風格。牆壁上的裝飾就只有一組對聯（其實都幾老土，不過總算配合室內裝修色調，並不顯得突兀）、十多張牛肉麵及台灣滷水小食照片、以及幾幅蠻有風格的黑白插畫。牛肉麵有三款口味；紅燒、麻辣、拌麵；只喜歡清燉原味的話「玖五」就不是你的那杯茶了

人氣台灣麵店開到黎香港，仲係位何家千金做老闆娘啊，香港人點都要黎試下既！襯平日冇咁多人就一於黎試下先！招牌三合一拌麵... 好多人都揀哩款麵咁就一於試下啦！我本身鐘意d有咬口既麵，所以就揀左硬麵，的確麵質幾有彈性有咬口！配料就有牛筋腩、金錢肚、牛筋，當中我覺得牛筋腩最正！選用左好合適既部位，牛肉痴住少少筋位，似厚版牛展，而且炆得夠淋又夠入味！！招牌限定紅燒三合一...店員推介我地食最近新岀既牛雜三合一，佢有別於招牌三合一，除左牛筋腩、牛肚、牛筋之外，仲加左牛板筋，第一次食牛板筋，質感原來好特別，咬開呈絲狀十分有咬口！而湯底味道都幾濃郁，但唔係藥材味果種，而係牛味加香料味，食完都完全唔會口渴嫁！麵質都幾彈牙，不錯不錯。蜂蜜檸檬珍珠紅茶... 佢既珍珠係半透明白色好特別嫁！咬落夠煙韌又唔會太甜，蜂蜜檸檬紅茶味道調配得剛好，夏天飲完超解渴！台式珍珠奶茶(熱飲)... 熱既珍珠都幾煙韌，唔會浸到太淋身，奶茶有少少偏甜，奶味比茶味濃，唔想飲太甜既朋友就記住點少甜喇。