一條腸粉 (已結業)

路過旺角見到一間腸粉店，店名很有玩味，即管試一試。店內主打潮汕小食和抽屜腸粉先點一份招牌潮式腸粉，價錢實惠，20蚊已有免費配料，我們選了玉米和加了一份叉燒，店內食物即叫即造，需要耐心等待。腸粉熱辣辣，質地滑溜，配上香甜的玉米和咸香的叉燒與醬油，好吃！叫了炸牙籤雞，碟邊附上泰式酸辣醬。牙籤雞炸得脆身，但不油膩，脆粉特別香口，雞肉很入味，個人十分推介。另外點了煎汕尾馬鮫魚丸，魚肉打至起膠再拿去煎香，口感很彈牙，很香魚味。配上用海鮮造成的辣椒醬，很特別的潮式風味。再加點一份潮式XO醬啫啫腸粉，一上台便聞到陣陣香味。滑溜的腸粉配上咸香的XO醬、蝦米、冬菇碎和魷魚條，味道香濃也飽肚。見到還有即蒸的點心，便點了坊間少見的鵪鶉蛋燒賣和一份鳳爪。點心用木籠來蒸，賣相精美！點心送上都是熱辣辣的，燒賣飽滿，內裡的豬肉也處理得彈牙可口。鳳爪味道香濃，也不錯吃。配上王老吉下一下火，這餐晚餐很滿足。難得在旺角的鬧市，也有即製的點心和特式的潮汕小食，行街肚餓時也不失為一個歇息的好地方。

最近和媽媽都愛嚐粵菜以外的中菜，因為每個地方菜式都有其獨特風味，帶來味覺上的驚喜。我問媽媽吃過潮式腸粉沒有，她說沒有，我叫她一定要試試看，潮式腸粉跟廣東腸粉有所不同，又是一個美食新體驗。海豐小米幾乎是每次我必吃潮汕小食，一顆顆滑彈有嚼勁的海豐小米採用傳統潮汕做法，內餡以豬肉和大地魚為主，鮮味十足，沾上蠔油吃更添鹹鮮。牙簽雞小小的一串卻大大的滿足，橘色脆脆的表層咬下去有令人愉悅的脆度，內裡雞肉保持嫩滑的質感，水份零流失，咀嚼時享受到絕佳的脆嫩感。招牌潮式腸粉外觀跟廣東腸粉大不同，廣東腸粉把餡料包覆在腸粉皮裡，潮式的配料則在腸粉外，相互交錯，當然它們都是現點現蒸的。腸粉配料都是依自己口味配搭，個人每次必選生菜和雞蛋，這是潮式腸粉的靈魂。這次我還配上蠔仔和蟶子王，腸粉看來極之彭湃，蔥花跟豉油滿佈腸粉上層。潮式腸粉口感亦不一樣，因為它的製作方法有所分別，較為軟綿滑嫩，故在夾的時候會很容易斷開。當媽媽把腸粉放入嘴裡，媽媽讚嘆它的煙韌米香感，各式配菜的點綴使腸粉活躍起來，肥美的蠔仔鮮甜無比，蟶子王爽口富彈性，集海鮮之鮮。手打牛肉餅亦是我挺欣賞的小食，牛肉餅咬下去那瞬間，藉由彈性擴充牛肉的鮮美，甘甜

本兔對潮汕食品一直沒有多大的認識，但今日經過旺角見到呢間小店個名好有特色，所以就鼓起勇氣入去一試小店叫一條粉腸，啊！！唔係唔係，一條腸粉先岩其實對潮汕食品完全沒有認識，什麼小米扁實，什麼菜茶都完全不認識，幸好小店牆上有詳細的介紹，不然也不懂得怎麼點菜😂😂😂招牌潮式腸粉~加配玉米，菜圃粒（$4），叉燒（$10）。先來潮式的腸粉，和我們在酒樓吃開的布包腸粉不同，原來潮式的腸粉又名抽屜式腸粉，主要吃其腸粉味道和調味醬汁，真的長知識了。招牌潮式腸粉~加配生菜，雞蛋（$4），豬肉（$6），臘腸（$8），叉燒（$10）。腸粉帶著濃濃的米香味，加上秘製醬油和各式自選配料，滿足大家不同的喜好。別看腸粉是皺皮的，其實質地好香滑，加埋自己喜歡嘅配料一起吃，絕對是賞心樂事。〈海豐小米〉小米原來又名薯粉餃，外皮的口感質地就好像薯粉一樣的QQ彈彈。內裏的餡料就是大地魚和豬肉餡，口感正，味道好。〈海豐扁實〉扁實即有點像廣東的雲吞，同樣是以豬肉作餡料，但沒有蝦粒和木耳等配料。內裏的瘦豬肉用棍打至爛如綿，黏如糊。入口絲滑，味道香嫩，是福建汕尾一帶的特色小食喔〈汕尾菜茶〉菜茶原來是節慶食品，所以餡料特別豐富！！多款不同

週六的下一站是拜會牙醫，所謂吃飽好上路，所以特意提早了一點時間來到旺角區。在診所附近四圍遊之際，看到一家招牌好吸引的食店——「一條腸粉」。看到招牌的玩味設計，筆者不禁笑了，好有gimmick的吸客招數呢。既然店名都寫明是「一條腸粉」，不用多問已知主打是什麼，果然賣的就是潮式腸粉。那豈不是那個最近挺火紅、得到不少網媒報導的皺巴巴腸粉？「一條腸粉」的潮式腸粉本身附有生菜、芽菜和葱3項配料。然後可按個人喜好再添加不同配料，筆者加配了豬潤跟蠔仔。腸粉上枱時已淋好醬油，咸香豉油跟米香腸粉本來就是絕配。腸粉內捲著了各式配料，帶著不同口感。但腸粉滑度可更進一步。蠔仔份量不算多，大概有5-6粒，咀嚼間未見有沙。至於豬潤，則被切割小塊，偏佈在碟上，未算太鞋身。扁實，根據餐廳牆壁介紹，是潮州版本的雲吞。一碗大約有8粒扁實，灑了葱粒作裝飾。扁實滑溜的餃皮，包著新鮮豬肉；和港式雲吞不同的是少了隻鮮蝦。豬肉紮實香口，配以清湯底，更突出鮮香。但如果平時吃慣濃味的朋友就會覺得味淡了。

-招牌潮式腸粉😀（$20）可自由配搭配料，免費選配有：生菜，芽菜和蔥，另外，仲可以加錢配其他材料：雞蛋（$4），冬菇，菜脯粒，豬肉（$6），豬潤，蝦米，牛肉（$8），臘腸，雞絲，牛腩，鮮蝦，蠔仔。-今次就試左招牌潮式腸粉加生菜🥬，芽菜，蔥，牛肉🐮，豬肉🐷和雞蛋🥚（$38）賣相睇落好吸引，份量都OK，不過醬油味道不太配合腸粉，而且一夾起腸粉就散曬😕，腸粉嘅口感尚算幼滑🙂，不過價錢偏貴😕-海豐扁實😆（$28)見到海豐扁實 完全唔知係咩，上網睇下先知類似雲吞，每碗有8粒扁實，皮不算好薄😅，餡料都算正常份量😊，湯底較清淡，一啖一粒扁實😘，味道都不錯😋我幾鍾意食👍🏻-汕尾菜茶🥬 （小）（$36）依個汕尾菜茶份量好多，材料十足，包括：好多款菜，魷魚，冬菇，粉絲，脆米、花生，臘腸，冬菇，肉碎，菜甫粒，蝦米，蔥花，材料十分豐富，味道都幾特別😅-