盈福小廚 (已結業)

聖將近、約好友們相敘迎接佳節、人人選西餐、我們翩翩選中餐。位於蘭芳道的一間持色中菜館、店子小小、却令人驚喜。杏汁燉白肺湯難度高的湯水外出飲比較方便。奶白的湯底、杏味出眾、鮮甜、連豬肺都煲得軟腍、全無腥味、火喉到家。椒鹽魷魚併炸豆腐豆腐好滑好香、椒鹽魷魚調味恰當、又沒有靱的感覺。招牌瑤柱浸雞不可不食的招牌菜。雞肉幼滑、散發出瑤柱的香氣。雞皮嫩滑沒帶點肥膏。絲絲的瑤柱有嚼口。肉絲炒雙面黄雙面黄兩面微焦好香脆、食落嗦嗦聲、不油不膩。加點肉絲醬汁更添美味。杞子上湯浸西洋菜西洋菜時令菜、最適合冬天。全冇渣滓。吸盡了上湯的精華、好鮮好甜。 

在銅鑼灣時代看完戲後在附近找食店, 誤打誤撞入到這間裝潢型格的中菜餐廳,內裹坐得算很寬敞, 亦很乾淨企理.招牌瑤柱浸雞, 半隻份量相當足, 嫩滑且雞味重, 極適合喜歡吃淡淡肉的我, 醬料有兩款包括基本既蔥油醬及一款像泰式辣醬既味道, 酸酸甜甜帶點辣.京都骨 -- 我的至愛,從小到大都很喜歡京都骨, 跟咕嚕骨醬汁上有分別, 而京都骨肉質很軟腍, 醬汁味道調較平衡得很好, 而且醬汁能溶入肉排之中非常難得, 能吃到這道高質素的京都骨有點喜出望外, 期望下次來的時候味道依舊. 

食了這麼多餐炸雞，打邊爐，終於都出事了，啲火燒到唔知點搞，上星期朋友又話食炸雞，平時我一定係舉手話好，但今次......忽然轉死性一定係就死啦！其實係熱氣得滯，未死得住！哈哈哈！朋友今日帶我去銅鑼灣的盈福小廚，因為家常菜照理應該無咁熱氣，仲有就係呢度個廚師曾經在米芝蓮餐廳做過，心想就算食烚菜都應該好味啲卦，哈哈哈！朋友遲到我自己周圍望，見到差不夠每一枱都有叫雞，同埋在店門外及中央位置，不約而同的有海報及整左個玻璃架去放雞！咁誇張一定係名物啦～我地又點會執輸呢！笑！所以我地都唔執輸叫左一客試下招牌瑤柱浸雞 $80淺黃色的鷄件泛著雞油，上面舖著經上湯浸過的瑤柱，造型上立馬矜貴多了粒粒分明的油飯泛著油光，充分吸收了雞的油份，飯煮得比較硬身，坊間的油雞飯很多都會煮得太爛，而本人偏不愛爛飯，所以這油飯甚得我的歡心，配合瑤柱鮮味挺濃的經理推介的XO醬小炒皇切花的墨魚有嚼頭而不韌，加埋XO 醬炒，惹味得來又不會過咸，送飯一流，仲有爽脆的芽菜同炸腰果，令香口指數不斷提高！果然無推介錯！踏雪虎蝦球感覺有點像賽磅蟹，以蛋白配合海鮮，只是海鮮由蟹肉換上了虎蝦，蛋白滑溜富蛋香，但略為熟了一點，虎蝦球厚肉但不失

銅鑼灣食肆多如繁星，難題是往往未能遇上心頭好！一次偶然經過的小發現，撮合當晚到訪的機緣。這家位於蘭芳道的小店名為「盈福」， 中式的裝潢明亮、雅緻，打破了小室的侷促，讓食客擁有著舒適的用餐空間。招牌瑤柱浸雞是訂座時預留的菜色，要了半隻的份量，讓肚子可預留空間嘗試不同的口味。招牌瑤柱浸雞選用了黃油雞，雞皮潤黃亮澤，想必是美味之物，可惜小妹不吃雞皮，故未能嘗到箇中精華，或許有點美中不足！不過份外嫩滑的雞肉，就連雞胸肉也不見粗糙，即時突顯出大廚浸泡的功力。至於用作浸雞的高湯也極之講究，瑤柱、桂皮、甘草和香葉等熬製十多小時而成。而我卻很欣賞自家炮製的兩款醬汁，紅色的是酸甜雞醬，甚有海南雞醬的惹味風格；綠色的是雞油生蔥薑茸，混集薑蔥的鹹香，帶出兩種不同的美味！杏汁燉白肺湯也是預留的，奶白厚重的色澤，透視出用料與火喉並重的甜香韻子，隨後便聽到家人不絕的讚美聲。以我個而言，湯韻是十分出眾，但以杏汁為主題而言，杏香還是流於淡薄，不過那入口即溶的銀杏，實在討人歡心！還以為烏醋茄子是冷盤，豈料剛巧相反，實是熱燙非常，只好靜待翩翩起舞的木魚絲停止舞步後，才慢慢細嚐。茄子外皮細薄，軟綿潤化的茄肉與烏醋混和，甜酸