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2024-11-26
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又是時候聚一聚，食家朋友揸主意訂了正潮樓。菜館裝修簡約，枱與枱的間距合理，燈光十分明亮。 花甲已是鮮味食材加上淡淡魚露的加持，鮮上加鮮。豬腳凍像是潮州版的肴肉，個人而言比較喜歡肴肉，因為肥肉比較少，另外這個豬腳凍的皮和肉也不多，大部分是凍湯啫喱，口感不怎麼豐富。豆腐炸得酥脆，擺盤方式亦令豆腐的脆度保持得久一點，然而最欣賞的是蘸水中滿滿的韭菜香。鵝六寶非常豐富，鵝的好吃部位大致都囊括了，鹵水香味很足令鵝的各部份都好吃，鵝肝柔軟潤滑，而鵝蛋白則是爽爽的，別有風味。從未嚐過無骨的雞頸肉菜式，雞頸肉非常粗壯，肉質嫩滑，調味恰好，是意料之外的美味。九肚魚烙也是第一次品嚐，魚肉香軟嫩滑，整個餅也煎得非常均勻香脆。點了兩個經典的潮式蔬菜，沙茶炒牛肉擺盤與味道都十分到位，方魚炒芥蘭則比較一般。蝦米筍粿是特色潮州小食，筍粿內除蝦米外當然不可缺少的是竹筍，煎過的筍粿煙韌微焦，咸香味美。人多點了兩個主食，糖醋麵的水準正常而潮州炒飯烹調得很香，只是有點油膩。落湯錢做得非常軟糯，軟綿的粉團鋪滿香甜的芝麻與花生碎是結尾的驚喜。
菜館裝修簡約，枱與枱的間距合理，燈光十分明亮。
魚露浸花甲
$218
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花甲已是鮮味食材加上淡淡魚露的加持，鮮上加鮮。
豬腳凍
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豬腳凍像是潮州版的肴肉，個人而言比較喜歡肴肉，因為肥肉比較少，另外這個豬腳凍的皮和肉也不多，大部分是凍湯啫喱，口感不怎麼豐富。
普寧豆腐
$98
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豆腐炸得酥脆，擺盤方式亦令豆腐的脆度保持得久一點，然而最欣賞的是蘸水中滿滿的韭菜香。
鵝六寶
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鵝六寶非常豐富，鵝的好吃部位大致都囊括了，鹵水香味很足令鵝的各部份都好吃，鵝肝柔軟潤滑，而鵝蛋白則是爽爽的，別有風味。
川椒雞頸肉
$168
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從未嚐過無骨的雞頸肉菜式，雞頸肉非常粗壯，肉質嫩滑，調味恰好，是意料之外的美味。
煎九肚魚烙
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九肚魚烙也是第一次品嚐，魚肉香軟嫩滑，整個餅也煎得非常均勻香脆。
沙茶炒牛肉
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方魚炒芥蘭
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點了兩個經典的潮式蔬菜，沙茶炒牛肉擺盤與味道都十分到位，方魚炒芥蘭則比較一般。
煎蝦米筍粿
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蝦米筍粿是特色潮州小食，筍粿內除蝦米外當然不可缺少的是竹筍，煎過的筍粿煙韌微焦，咸香味美。
潮州炒香飯 $128 / 糖醋煎伊麵 $128
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人多點了兩個主食，糖醋麵的水準正常而潮州炒飯烹調得很香，只是有點油膩。
芝麻落湯錢
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落湯錢做得非常軟糯，軟綿的粉團鋪滿香甜的芝麻與花生碎是結尾的驚喜。
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