明珠閣 (已結業)

明珠閣位於沙田新城市廣場地下， 盡佔地理優勢，擺枱雖密但不困聲， 環境和招呼不過不失。鐵板叉燒王 侍應在食客前把叉燒放在鐵板上，再淋上黃豆同蜂蜜，先聲奪人，讓視覺和嗅覺得到滿足。可惜黄豆唔夠淋，醃肉時間不足，除外皮外，肉本身淡而無味，但外層蜂蜜又太甜搶了所有味道，加上超厚切， 似在吃淋上蜜糖的煲湯豬展般，幸有鐵板溫熱才不至乾硬。近年很多店舖賣的叉燒偏乾偏韌，很多人吃到腍叉燒已覺皇恩浩蕩， 其實好的叉燒不只講求肉腍， 更要肉汁豐盈； 好的叉燒要花時間醃製， 有一定脂肪， 火喉足，把肥膏燒至金香酥化，能做到炭香四溢更佳，好叉燒難求矣。Xo醬炒腸粉 芽菜太鹹，要連腸粉一齊食，但腸粉不入味，也欠缺醬炒風味。晶瑩鮮蝦餃 皮薄，但落味太重手，只能吃到蝦的鹹味。年前也有光顧，記憶中食物質數不差，但今次大失所望，總的來說調味太差，希望只是偶一失手。很怕光顧新城市廣場食肆， 食肆選擇雖多，但洗手間就寥寥可數， 任何時候都大排長龍， 作為一個大型廣場，配套之差無出其右！

今晚我們喺沙田附近做完嘢之後去咗新城市廣場行吓，行到去一間「明珠閣」見到有幾多人排隊等位，所以我們就決定入去食晚飯！我們叫咗黯然銷魂飯嘅叉燒肉質雖然相當鬆軟，但表面就燒到色澤比較深色，感覺有啲燶黑，而煎蛋嘅表面加咗乾蔥、紫洋蔥同蔥花，令到味道更加芳香惹味！晶瑩鮮蝦餃嘅餃皮好晶瑩薄身，蝦肉相當爽甜彈牙，而且都幾多汁！滑蛋蝦仁帶子炒河嘅河粉麵質好煙煙韌韌，蝦仁同帶子好鮮味彈牙，再淋上香滑嘅滑蛋喺表面，真係好正呀！小雲吞鷄湯嘅湯底味道好鮮甜香濃，雲吞嘅皮相當薄身，而且好軟滑，但鷄肉嘅肉質就有啲「粗嚡」！福建炒飯炒河一樣都係用個小鐵煎鍋盛載著上碟，賣相都幾吸引，而且炒得都幾夠鑊氣，材料亦好豐富有：蝦肉、帶子、鷄肉、瑤柱絲、翠玉瓜粒等等等等⋯⋯真係幾足料抵食！

這晚來到沙田新城市廣場，發現Citysuper樓下一向主打廣東點心及小炒的明珠閣換了新形象。新裝修後更明亮整潔，空間感不錯，用餐氣氛輕鬆。翻翻menu，這裡主要分前菜, 小食, 湯水, 小菜, 蔬菜, 飯麵, 甜品以及點心等8個類別。發現無論午市點心抑或小菜都新增了不少創意新選擇。就如「雪花松葉蟹鉗」($32/隻，2隻起)，外層金黃色的脆粒是炸麵包糠，咬開裡面是被彈牙蝦膠包著的松葉蟹蟹鉗，味道層次豐富。感覺帶點百花釀蟹鉗x蝦多士的混合體。明珠閣的叉燒向來頗出色。現在還推出來加強版的「鐵板叉燒皇」（$68）。厚切叉燒放在熱辣辣的鐵板上，再淋上桂花蜜汁後'咋咋聲'效果吸引！「原個菠蘿咕嚕肉」（$108），連同原個菠蘿上枱，在保持味道外，同樣兼顧視覺效果。這夜大家也分享了一隻「脆皮沙田乳鴿」（$58）。皮香肉甜嫩，而且肉汁豐富，愛吃乳鴿的朋友別錯過。此外我們亦吃了2款有趣小食，吸滿橙汁汽水的「橙皮冬瓜」（$48）及一客6件的「奇妙鴨件」（$88）。「奇妙鴨件」以煙燻鴨胸肉、mayo蛋黃醬、烚蛋加上薄脆薯片，想不到這配搭，但味道都頗夾，的確奇妙 主食方面，我們點了「櫻花蝦炒飯」（$108）和「