新南苑私房菜火鍋鷄煲 (海德中心) (已結業)

雖然疫情而家都仲未算穩定，不過香港人鍾意食雞煲或者火鍋既程度絕對無被疫情既風險所嚇親 - 響市面上火鍋店與雞煲店門面仍然會有唔少人等候幫襯。而其中如果同時可以享用雞煲及火鍋既話，就算價錢去到超過300-400蚊既情況下都仍然會高朋滿座。今晚小編就同大家黎到灣仔新南苑呢間火鍋店試試雞煲與火鍋既放題吧!新南苑既位置雖然唔係響灣仔站附近地方，不過前往方法都幾方便 - 灣仔站C出口上地面後轉左，沿形形式式既酒吧街去到下個路口轉右，見到7-11便利店個路口轉右就係商業大廈既入口，上到2樓就會見到大大個醬料區 (醬料區既款式都係大路既配料：乾濕蒜﹑XO醬﹑指天椒等等)，就代表你到達餐廳門口喇。餐廳以學校既教科室為主題，換言之如果你係預訂包廂房既話，店員就會同你講：麻煩你進入實驗室呀! (仲有家政室等架)；而大堂位置既設計都盡量以班房內有既野為主，相當有特色!坐低後店員會解釋佢地有既5款湯底 (新鮮蟹窩花甲湯底﹑美白3.6牛乳湯底﹑花膠椰青湯底﹑四川麻辣湯底，以及鮮茄龍蝦湯底)，以及3款套餐 (最主要分別為海鮮餐﹑牛魔王餐﹑至尊餐)。而每款既用餐時間都係180分鐘。(不過靜靜地話俾大家聽呀，店員話新

天氣真係話變就變，突然之間轉涼。 同學仔聚舊又有藉口話要去吃雞煲打邊爐。 揀咗間時間都算充裕唔使太趕嘅半自助火鍋， 位於灣仔嘅《新南苑私房火鍋雞煲》新品牛蒡茶半任食套餐接近三百蚊已經包括任食雞煲（4人以上），一款精選火鍋湯底， 精選海鮮拼盤等。 其他任食項目的有基本火鍋材料， 飲品。除咗一般罐裝，紙包飲品，還有 一瓶瓶自家製嘅涼茶～～ 相當健康！冷盤有花生，雲耳， 每檯也放上一碟。『招牌鬼馬雞煲』香噴噴， 秘製醬汁令成個雞煲好惹味。 雞件炆煮過後一啲都唔乾， 好入味加上油炸鬼 ， 吸了一些醬汁之餘還有脆卜卜嘅口感 ，吃完竟然都還想再添！选了花甲蟹海鮮鍋， 始終配海鮮比較襯。 冰凍了嘅湯熊仔造型特別， 係餐廳嘅招牌湯底， 橙色係南瓜蓉令成個湯底都非常濃厚，鮮甜。蟹鉗可以獨享 鮮甜厚肉等待湯煮好嘅時候，已經見到海鮮拼盤超豐富！ 每位半隻開邊龍蝦， 肉質好鮮甜， 還有肥美嘅廣島蠔，海蝦，帶子～～ 。 特選本地手切牛頸脊，肉味香濃， 非常高質，淥耐咗都唔嚡。原來還有每位一隻椒鹽鮑魚！！ 椒鹽炸漿非常鹹香， 熱辣辣襯托出鮑魚嘅鮮味， 鮑魚煮得好好，唔韌。湯入面有蜆和一隻大肉蟹， 肉蟹超新鮮， 肉

朋友介紹話呢間質素高亦抵食，今日就決定跟佢一試。卜了星期日，差唔多滿座。各款汽水同自家製涼茶仼飲。我地飲的是檸檬薏米水，清新，唔太甜，又有益！店內有生猛新鮮海鮮，絕對唔係急凍貨。香辣粟米, 花生一場來到，當然要食雞煲啦，唔夠仲可以免費再加唔會唔捨得比客食，呢度真係值得一讚。我們點了微辣雞煲，真係色香味俱全一打開蓋，麻辣味撲鼻而來，令人食指大動。每隔兩分鐘開蓋炒一炒，店員會幫手拌勻，服務不錯，Repeat 三次後再焗多陣，就可以吃了。醬汁濃郁，香辣惹味，好味又過癮。黃油雞好軟，肉質嫩滑，😍仲有油炸鬼，沾上麻辣醬汁，真係🤤🤤。如要添食，係以原煲另上，所以記得食完一煲先再點。我同男友食兩煲先夠喉食完雞煲，再打半放題邊爐。蔬菜南瓜湯。海鮮新鮮鮑魚算大隻, 質感爽脆肉味濃郁蔬菜配搭得好靚，爽脆清甜。任食火鍋配料烏冬係韓國造讚岐烏冬，煙韌好味。今期仲有每人一隻大閘蟹，雖然唔係好大隻，但勝在多膏。食完仲有甜品，軟滑冰凍。我地兩個都飽到上心口，非常滿足。

逛完銅鑼灣，晚上走到灣仔吃火鍋和雞煲。先上前菜冷盤，豆角和雲耳，加上蒜蓉粒和辣油，微辣，十分開胃。吃雞煲前，我們先到飲品櫃拿飲品。飲品選擇多，有基本的可樂、韓國罐裝飲品，還有五花茶。我先拿一罐蘆薈汁解熱，然後只喝五花茶。朋友說五花茶比涼茶舖的好喝，最後我們喝了兩大瓶。雞煲上桌，蓋上後待滾，然後兩三分鐘就炒一炒再蓋上，以防變焦。切開幾件雞肉，看見熟透才關爐。份量很多，而且可以再添。可選辣度，選了BB辣，雞肉嫩滑。有自助調味料區，拿了些蒜蓉和葱，為雞肉添上香蒜味。吃過雞煲後，店員把雞煲拿走，換上一個火鍋。選了香茜海底椰花膠窩，下火消暑解膩。花膠嫩滑，海底椰帶嚼勁，湯底清甜。凍蟹，即食，看到鄰桌吃得津津有味，可惜我敏感，暫時不能吃，只好交給朋友吃了。店員送上隨餐的配料，生猛海鮮拼盤。有蝦、鮑魚、  蜆、蠔、蟶子和魚片，全部都很新鮮，而且洗得很乾淨，沒有沙。本地手切牛頸脊，牛味自然濃郁，油脂分佈適中，而且份量很多，兩人吃很足夠。菜類多而新鮮，放得如一束花般，很快便被我們吃光了。小籠包和鯪魚球共上。想不到小籠包放在這個清湯底是如此適合，咬下多汁。鯪魚球更令人驚喜，魚肉新鮮，爽口彈牙，品質上佳。奶

五月最後一個星期三晚上，間中有雨。泰國回來以後很久沒跟友人見面，今晚他就帶我到他公司附近的火鍋雞煲私房菜餐廳。門口看見魚缸裡面養著不少游水海鮮，裝潢格局走舊年代的校園風，每個包房都是以校園找到的特別室為主題，有校長室，圖書館，實驗室等，甚為有趣。飲品櫃裡面全都可以免費喝，火鍋調味區就在大門口，非常方便。我們先點招牌鬼馬雞煲，原來雞煲是無限添食的，而且煮雞煲有步驟，先煮4分鐘，然後會有服務生把蓋子打開，炒一會，再煮2分鐘，重覆步驟最後再把油條塊倒進去，煮2分鐘便成。原來油條的作用是吸收雞煲多餘油份，本來的油份已經不多，雞塊香口多肉，辣度中辣，不過我們也覺得可以更辣一點，轉眼間友人已經把它們消滅掉。雞煲以後是火鍋時間，有別於一般雞煲店，這裡不會把水直接倒進煲裡，是另外上一鍋湯底，不會很油很膩。我們選了清湯底，友人知道我愛Minions，就加了$108要了南瓜蓉造型百變冰公仔，公仔為全個南瓜蓉，把湯底倒進以後它會慢慢融化掉，不過最後把蓋子蓋上的時候，服務員殘忍的啪一聲把它推倒... 要注意的是，要不時打開蓋子攪拌一下，不然很容易底部烤焦。等待湯底的時候先吃冰鎮蟹，蟹多膏肉鮮，殼軟身容易拆肉，

雞煲一直是我的最愛，這麼多好評的餐廳怎能錯過這裏的海鮮火鍋半放題套餐十分超值，每位只需288就可以任食雞煲就坐後，店員為我們送上椒鹽鮑魚仔，彈牙又惹味招牌麻辣雞煲上來後，店員教我們要每2分鐘開蓋炒一炒，共三次，之後加入豆卜就可享用，還可無限添食吃夠雞煲後，店員就為我們送上新鮮蟹窩花甲湯底！以原隻大蟹，搭配鮮甜花甲，加上番茄、薯仔、蘿蔔、馬蹄、粟米、秀珍菇等配料熬製，令湯底增添一份清香鮮甜自助調味吧提供的種類繁多，可自由搭配無酒精飲品可任意提取，還有自製的冰茶，清涼可口生猛海鮮拼盤絕不欺場，有龍蝦、蟶子等八款時令海鮮，全由門口的大魚缸取出，絕對新鮮本地手切牛頸脊油份充足肉味甘香有很多火鍋配料任食，店家貼心地標明最佳放湯時間還用豐富的蔬菜籃最後還會附上奶凍作為甜品，真的想保持纖瘦的身軀都難

天氣又開始轉涼，正好打邊爐的好時機，今晚來到灣仔這家新南苑私房菜火鍋鷄煲，放縱一下。一入門口就有一個大魚缸，各式各樣的海鮮，保證生猛。海鮮火鍋放題，三位以上可以免費食雞煲，雞煲可以任添，之後選一款湯底火鍋，每枱有一個海鮮拼盤及本地手切牛頸脊，另外有多款火鍋配料任點任食。飲品在雪櫃自取，有多款任君選擇。混醬區乾淨企理，選擇亦十分多樣。羅宋湯甫入座侍者立馬送上羅宋湯一客，先暖暖胃，味道溫和，不太刺激，正好開開胃。招牌麻辣雞煲一上枱一股麻辣香氣撲鼻而來，一嚐雞件，辣得舌尖發麻，味道令人上癮，注意雞煲會越煮越辣，加入油炸鬼收吸醬汁精華，增添食趣。新鮮蟹窩花甲湯底吃完雞煲侍者就換上火鍋湯底，今次選擇了新鮮蟹窩花甲湯底，有一隻以南瓜蓉做的熊仔，十分有趣，而湯底味道剛好不會過濃，可以突出食材本身的鮮味。生猛海鮮拼盤海鮮拼盤絕對是賣大包，料精而鮮，龍蝦用上真正龍蝦，並非常見次一等的波士頓龍蝦，蝦頭有膏，肉質爽口鮮甜，貴妃蚌鮮甜多汁，鮑魚亦新鮮大隻，帶子肉質飽滿，鮮甜有嚼頭。本地手切牛頸脊雪花紋理清晰，分佈均勻，口感軟腍，入口帶著油脂香氣，牛肉味濃郁，可惜只有一碟，不過少吃多滋味。小籠包/豬肚丸小籠包用

一個月前已約定的好友生日飯聚，左挑右選結果定了灣仔新南苑的海鮮火鍋半放題套餐，當時真沒想到天氣會這樣酷熱，飯聚當天還在想：這樣的天氣還有胃口吃火鍋雞煲嗎？結果卻換來了驚喜。雞煲煮之時，先上了前菜以及炸魚頭，我忘了是斑還是龍躉頭，總之就幾好味，有嫩肉也有骨給我lun 我們只顧聊天雞都黏底了，侍應馬上過來替我們處理，我們點了bb 辣，很惹味，對於我來說辣度適中但又夠麻，雞肉也不會韌，還有些油條加到雞煲，沾滿醬汁後很適合喜愛濃味的人，雞可以添加但我們還要留肚吃火鍋呢。雞煲吃過後便是海鮮鍋。這個湯底叫東海龍王，即冬瓜龍躉湯，侍應還先問我們有沒有對胡椒敏感，這個湯會加胡椒的，夠細心。侍應還叫我們未開始時先嘗點湯，真的很鮮的魚味。這個火鍋包含一個海鮮盤，應該是時令每天不同，我們的有龍蝦、鮑魚仔、龍躉片、海蔘、海蝦、蜆，除了蜆不夠新鮮有點腥，其他都很不錯，但要掌握好處理鮑魚的時間。還有兩碟牛頸脊，這個真的要讚，很濃的牛肉味，並非一般火鍋店的肥牛可以相比。還有碟小籠包及手打牛丸，手打牛丸不錯，小籠包幾特別但味道普通。這個套餐還有一些任點食物，都是一般火鍋食物，但我們胃太小只點了牛栢葉與腐竹。另外還有例

新南苑是一間半自助雞煲火鍋店，它的雞煲夠麻夠辣，非常惹味，火鍋雖然沒有雞煲驚喜，但勝在抵食，人均三百元不單可以任飲任食，還有海鮮盤和甜品。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊一出電梯，門口位就是醬料區，食客可以自由混醬，醬料費每人才$10，比很多火鍋店都便宜。而門口對面就是雪櫃，裡面有多款汽水、涼茶、果汁等。由門口進入店內，會先經過一排水族箱，裡面放了多款海鮮。甫坐下，每人先自動拿一罐飲料先，左邊是豆漿，豆味還可以，右邊是石榴汁。左邊是士多啤梨蘆薈，右邊是菠蘿蘆薈，這兩款果汁都幾好飲，因為入面有蘆薈汁，味道又不會過甜過假。前菜($20/碟)前菜有花生和四季豆，四個人一碟，收費都合理。海鮮火鍋放題每位$288，海鮮、牛頸脊和甜品份量是按人頭，另外亦有一個任食火鍋料menu可以任點任食。招牌麻辣雞煲三位以上可以免費享用雞煲，雞煲有分大中小辣，我們小試牛刀只點小辣。小辣辣度都可以接受，但麻勁十足，所以食落特別惹味，雞件都算滑，四個人很快就清晒成煲雞煲。新鮮蟹鍋花甲湯底海鮮火鍋夜題有六款鍋底選擇，除了其中一款要加錢外，其他都不用，而這款花甲湯底都不用加錢的。食完雞煲侍應會收起，鍋底是另一鍋，所以不怕火鍋

放工後過灣仔與友人開餐, 路經見到呢個宣傳牌, 被相片所吸引, 有感肚餓程度指數都幾高, 決定黎個鷄煲火鍋之夜上到3樓打開升降機門就見到門口, 唔少人已經入座, 咁多客應該質數有番咁上下係等被安排入坐時, 被呢個海鮮缸所吸引住.............海鮮種類唔少又夠生猛 (流口水MODE中..........)今晚食呢個海鮮火鍋半放題 (每位$288, 坐房每位另加$20)坐底無耐除有枱上有小食外, 仲送上老火湯比你滋潤一下先, 今晚呢客係紅蘿蔔蓮耦煲鷄腳, 入口熱辣辣又甜, 放工後有啖湯水係唔同D嘅!招牌麻辣鷄煲 - 惹味醬汁加埋洋蔥芫茜, 打開蓋已聞到香味, 再加埋油炸鬼一齊快炒, 又另一種食法!鷄件肉質幾滑, 小辣程度都有D辣, 油炸鬼口感帶少少脆口, 一個鷄煲, 2種口感!多款汽水, 果汁, 豆漿, 茶類及自家製涼茶任飲, 出去雪櫃拎返罐解下鷄煲嘅辣先食完鷄煲轉去火鍋時間, 湯底係新鮮蟹鍋花甲湯底, 最吸睛當然係呢個南瓜小新公仔湯底材料除左有蟹及花甲, 仲有蕃茄, 蘿蔔, 粟米及芹菜, 仲有以南瓜做嘅小新公仔, 加湯煮番滾就可以開始啦............最歡喜試下頭啖湯,

到達餐廳差不多晚上8點，平日嘅晚上都座無虛席。門口嘅水缸就放咗生猛海鮮，水缸乾凈整潔，啲水好清，可以放心食。我哋點咗個海鮮火鍋半放題餐，有雞煲又有海鮮又有本地手切牛，仲有任食火鍋配料，唔駛諗咁多~飲品、醬料選擇唔多，不過基本嘅都有齊架啦。任食火鍋配料就基本嘅火鍋配料都有得揀。再追加靚牛肉、海鮮就要加錢，不過價錢絕對合理。先上雞煲，一上枱已經香味四溢，流緊口水不過仲未食得架，仲要煲多陣。苦等一陣終於食得，打開蓋已聞到香辣味。雞肉認真嫩滑，而且辣度啱啱好，非常惹味。辣辣地刺激味蕾，可以更加引起食慾繼續食~湯底嚟啦，我哋揀咗新鮮蟹鍋花甲湯底，啲湯係蕃茄湯嚟。湯滾啦，花甲就比較少啲得6粒左右，但隻蟹就真係大隻。試咗幾啖個湯，鮮甜中帶點微酸，開胃之餘又唔會遮蓋食物味道。蟹肉爽甜，蟹羔都唔少。本地手切牛頸脊 - 呢個部位幾特別，每塊牛熟咗後都好似對摺咗咁可以打開，而中間都係筋位所以都有啲咬口，肉質鮮嫩，正~肉丸拼盤 - 有墨魚丸、牛丸、豬肉丸，唔算大粒但新鮮彈牙。生猛海鮮拼盤 - 海鮮配搭會因時令而更改，當日就有鮑魚、蚌、扇貝、蜆、龍躉片、脆鯇片。海鮮新鮮甜美就不在話下，當中啲扇貝、蜆、鮑魚、蚌都