立体派拉麵 (威靈頓街)

营业中

休息中

616，相信很多香港人也不會忘記，反惡法、反修例、下台等字眼，傳篇每一個香港人的心底，而一大班「黑衣人」更站出來，為這個不公平的社會發聲，希望政府會細聽大家的「心聲」。一心打算參加遊行，之前當然要先吃飽補充體力，這間在中環的拉麵店，是朋友推介，一早已在嚐試名單之中，今日就決定來這裡午餐吧。位置就在鏞記酒家對面的冷巷內，有一點隱密，如不是有心尋找，可能未必會看到。門外畫上很多公仔，有些像是在運送拉麵途中，有似像把拉麵奉上給人客，很是有趣。聽說這裡的日本人大廚「林隆臣」，拿到很多不同的拉麵比賽冠軍，之後創立了這個拉麵品牌「立体派」，更得到一眾拉麵迷的支持，相信水準應該不錯。店內掛有多張掛畫，散發著大量藝術氣息，室內設計更加入了大量木材元素，充滿了大自然氣氛。可能時間尚早，沒有太多客人，我們選擇了這裡出名的特級白湯、新出品的鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵、傳統關西風關東煮、松林餃子、綠茶及烏龍茶。特級白湯(大)$118～超巨大的碗放上枱，實在有嚇一跳的感覺，看旁邊的綠茶就可以知有幾大碗了；三大片叉燒放表面，糖心蛋、筍及京蔥放在中間。以低溫慢煮而成的叉燒，入口即溶，味道出色，令人一試難忘；以多種天然食

立体派係中環開左大概5個月 一開既時候就已經心入面bookmark左 想食好耐但聽聞一日只係有限地供應特級白湯拉麵🍜怕食唔到 於是第到最近人潮散左先去試🤩 中環地段黎講 價錢同市面上既拉麵相同 唔算貴 正常拉麵既價位 可謂良心價🥳不得不說既係由於係星期六5點左右既時候去食竟然係未有客人(大概食到一半有第二台客人) 唔洗等位之餘 上菜既速度係勁快 只係十分鐘內就齊晒order令本人非常驚喜😳 因爲期待太耐 上菜咁快令到想食既心情更加激烈🤣特級白湯 $113 (👅: 9/10)一上枱就俾佢個大碗嚇左嚇 雖然係相睇過 親眼目睹就更嘆為觀止 唔係專登想讚佢但呢個擺盤真係我見過最特別😛 成日係ig hashtag hkramen見人食終於輪到自己!特級白湯同小既分別係叉燒既份量會多啲而且有半隻溏心蛋☺️食落蛋味好濃既日本蛋無需太多調味都好正💕 就一直以為低溫慢煮叉燒係三大片圓形 點知每一大片原來係由兩片長形砌成 真係好有心機！🥳低溫慢煮關係叉燒呈晶瑩剔透 粉嫩肉色 食落重黑椒味而且有種燻蹄味 口感軟綿綿 脂肪比例雖然較多但並非肥膏😬食落一啲都唔油膩 仲好入味👍🏻奶白色雞湯底好醇厚鮮甜(資料上聽聞係

無驚無險又到食晏時間！天下著毛毛雨，正煩著去邊度搵食，突然想起之前友人說起立体派的拉麵好食，於是向同事們提出，一行四人立即出發，因為怕會排長龍呢😆！正因爲落著毛毛雨，造就著我哋只需等候15分鐘已經可以入座！在等候入座期間，店員已預先比張點菜紙我哋以節省落單時間，對於我哋呢啲趕時間嘅上班族，確是貼心👍🏼！坐低無耐，店員即奉上熱辣辣嘅拉麵，好肚餓呀！先來的係我叫嘅特級白湯拉麵，先嘗一嘗白湯，味道鮮美，鹹淡適中，再來一口拉麵，混合筍、白蔥，確能帶出麵質恰到好處，而筍同白蔥都夠鮮嫩，無渣的！好味！再咬一啖叉燒，口感剛好！對女士來講，小的特級白湯拉麵份量剛好😃！之後就到男同事叫嘅特級濃湯拉麵（大）嘞！嘩！有三塊叉燒，真的很飽肚呢🤪！男同事吃到肚滿腸肥呢😆😆！一場嚟到，當然會叫埋至愛嘅餃子啦！松林餃子味道唔錯，外皮少少脆，內裏菜同肉嘅比例剛好😃！食完之後，外面嘅雨停咗！埋單走人！😆

今日同朋友黎食lunch，大約1點黎到前面一有4-5個人排左10分鐘度入得✌🏻✌🏻(聽講好多時候都排長龍架)呢間拉麵🍜主打<白湯🐔>同埋<醬油湯>5款拉麵都係$88，價錢中等，想食多d就可以叫大版<特級白湯>$118我同朋友都叫左<特級白湯>加左糖心蛋🥚同埋<松林餃子🥟>share食😆湯底好濃郁雞湯味，鮮甜，唔會有油膩感，超正! 😋😋好似係用左6個鐘去淆製而成架(飲左好多湯都唔覺漏👍🏻)麵條方面，有少少好奇點解冇得簡軟硬度不過麵食落軟硬都適中，而且掛湯好好食👍🏻肉方面係薄叉燒，有4-5片，醃得好入味，食落似係醬油味黎既，肉質較軟👍🏻可能個湯太出色，我覺得個麵同湯似主角多過個肉既🤤糖心蛋正常，如果流心d就好d ><松林餃子🥟我都覺得係味道口感正常，可能唔夠juicy所以冇一口食落好滿足果種感覺🙊湯底好出色，叉燒都好味，會再黎幫襯😋

越多吃拉麵，越發現自己最喜歡的是雞白湯拉麵。湯底醇厚，有油甘香得來不會油膩，比豬骨多了份清新感。 在京都吃過雞白湯.鶴一直無法忘懷，回到香港，賣雞白湯拉麵的地方真的不多，金田家令我最為失望，油膩而呈黃油（雖然那裡的豬骨湯底我還是會encore的）；最像樣的要數是座銀，專賣雞白湯拉麵和沾麵，小食也沒有。不過始終價錢較昂貴，總沒法常常來。看見這家新開的拉麵店也是打著雞白湯的旗號，regular size只要$88！ 在中環這地方價錢真的十分親民，難怪我們平日晚上八時來吃仍然滿座。地點其實不太好找，雖是座落於威靈頓街這條中環食街，但在大廈的地庫，其實就是在大廈旁邊的樓梯走下去（不用進入大廈裡）。但拾級而下才發現轉角是個截然不同的風景，雪白的牆壁上有人像的塗鴉，仔細看看貼在店外的剪報才發現這些人像都是拉麵店的兩位老闆手捧著拉麵的樣子，畫得很有神髓。店內以材和日本陶瓷為主調，配上柔和的電燈泡，裝潢簡約得來帶點日本家居的親切感。這裡主打雞白湯和醬油湯兩款，雞白湯分大和小外，還有加入咖哩變奏的辣味濃厚白湯；而醬油湯則分清湯以及用九種特級醬油調製的海體醬油湯。在店員的介紹下我們二人要了特級白湯和海體醬

這日大家拉麵癮起，於是出發去近排新進駐香港的日本過江龍拉麵「立体派」。「立体派」入口有點隱秘。先來到中環蘭桂坊翠華，再轉入蔡瀾牛肉麵旁的小巷就會見到色彩奪目的塗鴉牆及拉麵店入口。牆上畫上的是「立体派」兩位靈魂人物 - 林隆臣和松村貴大，這2位師傅都在日本拉麵界都頗具知名度呢。走進店，和風簡約的裝修風格，給人放鬆及舒適的用餐氣氛。Menu種類簡單，主打5款拉麵，以及數款小食和飲品等。我選的是 海體醬油湯 拉麵 ($88)，是松村貴大師傅在日本的招牌拉麵之一。濃湯湯底混入了9種醬油，入口香濃而不死鹹。拉麵麵條煙韌彈牙，質感好吃。另上的厚切叉燒是一整條的厚切豬腩肉，份量十足。肉質鬆軟而且醃得入味，只是肉太大塊，吃起來有點難兼顧儀態 XD由於這款拉麵並沒有跟溏心蛋，所以我們另外order ($12/隻)。蛋煮得軟嫩溏心，愛吃蛋的朋友別錯過～朋友選的是每日限定供應的 特級白湯 林隆臣之推介拉麵 ($118)。大碗拉麵上鋪上薄切叉燒，筍、京蔥及半隻溏心蛋。奶白色的湯底以雞、鴨及昆布等熬製，味道濃郁，而且飲完亦不覺得膩或特別口渴。叉燒入口鬆化軟滑，味道不錯。吃拉麵，感覺總要配口日式煎餃才夠完美。「立

本身自己中意食拉麵，知道中環最近有間新開冇耐既拉麵店，來頭不少，係由日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣以及係日本擁有多間拉麵品牌既松村貴大合作創立，係一間創意拉麵品牌，命名為「立体派」，係香港首度登場！ 餐廳內外係斜路位置，有一條樓梯係巷仔，就會見到有啲好得意既塗鴉壁畫，上網一睇知，原來係呢間店特登請來俄羅斯藝術家Sergei Rozhnow係餐廳門外創作塗鴉壁畫，配合餐廳名字靈感「立体派」，而店內座位都足夠。食物選擇唔算多，主打「特級白湯」同「海體醬油湯」，另有「原味清湯」丶「濃厚白湯」及「辣味濃厚白湯」，只係叉燒份量以及辣/不辣既分別。特級白湯 $118由大主廚林隆臣推薦，拉麵碗十分之大，有三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋，配上以有機飼養京都丹波地雞、日本米鴨同埋籠目昆布熬製六小時而成既白湯湯底。湯底十分濃郁，完全不油膩，配料中既荀都帶清甜味，而低溫慢煮日式叉燒有咬口，拉麵麵質彈牙，果然係招牌拉麵。海體醬油湯 $88呢碗就係另一松村貴大推薦，用上九款日本醬油調味熬製而成既湯底，會另外附上3cm厚切慢燒叉燒。湯底十分清徹，同白湯完截然不同既拉麵，醬油味重而不咸，慢燒叉燒肥瘦均勻，醃得夠入

終於試到最新嚟港開店嘅過江龍拉麵店 😍 呢間幾肯定會 encore，性價比系中環地段算抵食，同其他拉麵店比亦都屬合理範圍。位置亦都方便，只不過係地底入口就好唔顯眼，😗 行路嘅試下一發呆就會行過咗都唔知 🤣 餐廳內部其實位置唔多，當日去到因為仲好早只有一兩枱客，幾寧靜 😆 佢嘅特級白湯系我繼霸嗎拉麵嘅雞白湯之後幾鍾意嘅一款，見到人哋影出黎麵嘅份量相對於叉燒嘅 size 好似得好少咁 😂 原來係錯覺因為佢哋裝拉麵隻碗真係好大架! 兩款主打拉麵分別跟配唔同叉燒，一次過試晒兩款，食飽飽滿足咁離開海體の鳥ラーメソ Soy Soup ❤️ ($88)跟麵 🍲 叉燒：汁煮厚切叉燒評分：7.5/10.呢碗醬油拉麵湯底堪稱由9種醬油熬製而成，個人試咗一啖表示 🤔 層次上就真係唔明顯，都係日式甜味醬油嘅味。個人都系鍾情鹹味嘅湯底多啲～😌 但呢塊好巨型嘅厚燒叉燒煮得的確出色!!! 完全，系完全!! 唔乾唔硬 (最直接嘅對比：好食過神山麵屋嘅厚叉燒) 咬落淋身，但未至於會未咬就散開 👍 叉燒嘅 size 真係世界級可以切開到6-8大舊出嚟，呢個價錢絕對係 a fair dealPremium Cubism 特級

香港最流行的拉麵多數離不開豬骨湯底，不過其實雞白湯已經靜靜起革命，日前我便趁熱鬧到訪近期人氣熱話的人龍店，一嚐由日本冠軍級拉麵大師林隆臣夥拍大阪廚藝界領袖人物松村貴大於香港創立拉麵品牌 -  Ramen Cubism立体派。店面面積較細，座位不多，peak hour人多時坐得比較擠。從吧台位可看到師傅忙到不停手，因為午飯時間實在排到人山人海。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵，總共有5款拉麵款式，包括「原味清湯」丶「濃厚白湯」及「辣味濃厚白湯」、「海體醬油湯」及「特級白湯」，選擇不多，但重質不重量，這樣才能夠專注於食物質素之上。填好下單紙就可交給店員，可以選擇加不加荀和京蔥作配菜。枱面上放有清水，可以自斟自飲。松林餃子 $38一客有五件，佐以秘製辣椒油和醋，拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭。雖然這裡是主打吃拉麵，但想不到餃子的水準也是相當不俗，薄薄的外皮不會過厚，煎得金黃脆口。一咬開餃子餡料扎實多汁，豬肉混合蔬菜絲，令內餡豐滿鮮嫩而清爽。特級白湯拉麵 $118這碗Premium Cubism是主廚林隆臣大師誠意推介的招牌菜，搭配三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋，想不到原來是超大碗的。獨特的湯底

上星期已經開始宣傳嘅立体派今日開始試業店鋪係蔡瀾隔離條巷仔 實在唔起眼未夠12點去到 只係等咗2分鐘就有位餐廳裝修以淺色木為主 燈光柔和..餐廳係由冠軍級拉麵大師林隆臣做生招牌年僅30歲就先後係日本全國性比賽得獎🏆門口貼滿佢嘅海報 我都抱幾大期望😍..我同朋友都嗌咗最貴嘅Premium Cubism - $118😝湯底係用有機飼養嘅京都丹波地雞、日木米鴨、籠目昆布 先細火滾3小時再大火煲6小時而成最後嘅濃湯係淡黃色 有啲類似中式嘅黃湯咁 但濃郁鮮甜之餘又唔會過鹹👍🏻👍🏻👍🏻叉燒肉質嫩滑 似係用慢煮方式煮而我就最欣賞個麵底✨非常彈牙亦好滑身 仲好掛湯!! 值得食!!🥰反而溏沁蛋就無乜特別 而且偏鹹😐等我仲追加咗一份 (menu張相係無蛋😅)後來先知每碗拉麵已經附送半隻蛋所以都無必要追加..所謂嘅松林餃子其實都類似普通煎餃子🥟不過就細粒啲 肉質算嫩 可以點辣或者餃子汁都得 不過不失啦😛.