老上海飯店 (已搬遷) 新店位置

老上海飯店座落灣仔謝斐道Novotel Century Hotel地庫,如果順著門牌按住酒店英文名找尋,很容易走過路,因為斗大中文名字"香港諾富特世紀酒店"容易讓人誤以為是一所中資旅館.食肆前身是老牌滬菜館老正興,裝潢滿有舊時代氣派,菜式古早味道,就是所謂百姓食家常味,跟一衆新派潮店的精緻創新大相逕庭;香港正宗地方菜館剩餘不多,更見彌足珍貴.今趟我們座位是靠壁卡座,桌子夠大仨人坐得寛敞;由於大家都不太肚餓,所以點選多為冷菜前盤,及較早前預訂的砂鍋清燉獅子頭.侍者端來茶水,花生和醬蘿蔔後,就是各式冷盤小吃.醬蘿蔔脆中帶韌勁,倶咸甜酸辣四味,開味解膩,不錯.海蜇 ($108)-顏色賣相平實,口感味道中庸.水晶燻蛋2隻($46)-溏心蛋表面淡淡煙燻蜜色,在蛋黃上添少許淮塩吊味,更見甘香潤膄,果然是名物.醉鴿 ($115)-皮薄沒多餘油脂,肉嫰而不柴,醉酒鵰香,兼有糟鹵和花雕酒的醇香,芳而不俗.可是若跟淅江軒一比仍覺稍遜一籌..上海和浙江菜形式相近又有差異,可能差別其一就在於精細度微妙處.醉豬手($88)-傳統製作工夫繁瑣,先汆水慢煑,後冰鎮再醃製冷藏;個人略嫌未夠腍身,少了些柔軟潤滑的豐郁度

屋企人生日，心血來潮去老上海飯店試下。先講水晶燻蛋，估唔到真係可以甘香，糖心蛋黃都有味，正。跟住係燻小黃魚，脆到骨到食埋。元蹄味道濃得黎唔會太甜，肥廋適中，而且大碟到食唔晒。叫左8個蟹粉小籠包，味唔算濃但流出來既湯有黃油色，香。主菜係咪碗翅呢？一碗小排翅足夠平時酒樓去飲分四個人食，翅既份量絕對值$500。最後後敦水魚湯，味道清甜，帶有甘香既金華火腿味，最重要係飲完唔會口乾。總括來講值得一去再去👍

每年夏末秋初，正是食蟹的好季節。安娜是愛蟹之人，自然不會錯過食友辦的蟹局。或許說，她對這個一年一度的蟹季期待已久。相對而言，平日怕剝殼而不熱衷食蟹的我，也對是次蟹局充滿期待，皆因飯局的地點是「老上海飯店」。次前，曾經和安娜到此品嚐過水晶燻蛋、乳腐方肉等美饌，自始留下深刻印象，念念不忘，一直想再找機會光臨。既然今次有食友安排，注定可大飽口福，自然十分樂意和期待了！    某個晚上，走進位於地庫的老上海飯店，穿過雅緻的大堂，走進共有兩圍桌的廂房。房內已坐了約一半的人，為了這場蟹宴，大家都好準時呢。場內有新識有舊友，寒暄一番，待人齊後，這場一年一度的盛宴展開了。先來前菜兩味，蔥油海蜇皮和燻魚。海蜇皮爽口彈牙，配上蔥油，特別吸引；而燻魚做到不鬆散不過硬，在吸收了醬汁精華之後，可以聞到、吃到一陣可口的甜香。不過，這些小食充其量只是饗宴的前奏。　　為蟹宴揭開序幕的，是醉蟹，散發著濃烈的酒香。事實上，豐潤的金黃色蟹羔，正浸泡在酒中。羔的鮮甜肥美，揉合酒的濃郁，成就一道絕佳的前菜，也是蟹宴裡不可多得的先鋒。誠意推薦！　　水晶燻蛋是「老上海」的名物，第一次吃的時候已經愛上。剖成兩半的燻蛋，晶瑩剔透。美

一年一度的蟹宴又回來了，不過今年放棄拆蟹，改為專吃蟹粉菜式，一來方便，二來一解對公蟹蟹粉粉皮的相思愁。特別多謝朋友們的支持，很快便湊齊人腳來一個蟹粉盛宴。頭盤有五款，由蔥油海蜇皮開始，爽脆彈牙，蔥油的清爽輕盈正好成為開胃菜的先鋒，為下一道準備。第一道蟹菜式就以醉蟹行頭，甘香飽滿如黃金般的蟹膏填滿了蟹蓋及蟹身，肉質鮮甜味美，那份花雕香與蟹鮮融合一起，越吃越滋味。以往我會點的是煙燻小黃魚，因接著的兩道頭盤已是煙燻菜式，就改為燻魚了。這道菜式十分傳統，以精調的醬汁將炸好的魚塊細火慢煮，待魚肉吸收了醬汁的精華後即成。醬汁甜美濃厚，魚肉濕潤不鬆散，佳品。水晶燻蛋是這兒的名物，燻香濃郁，蛋黃晶瑩剔透，呈半流心狀，而且蛋味不俗，灑上丁點淮鹽，帶出了蛋黃的甘香，必食推介。最後一道是燻雞，是我第一次吃，因早早聽聞非常好吃。試過一口後，的確令人著迷。燻香出眾，肉質嫩滑，與帶點乾燥的雞皮形成對比，但卻能營造爽口煙靱的口感。松籽雞米鍋巴卷賣相精緻，將切得細碎的雞肉、松籽仁、醬瓜、紅蘿蔔及唐芹炒在一起，非常惹味。將材料釀入鬆化帶甜的鍋巴卷內，一口鬆脆，一口爽脆，美味動人。接著是久違了一年的公蟹蟹粉粉皮登場，看著

7月22日，晨咁早起身，刷牙洗臉，只吃了半個麵包，未夠七點便出門。因為這一日，晨咁早九點鐘要考車，考車前還要練習。很久沒面對一次定生死的考試壓力，總是免不了有點緊張。不過，駕車要求高度專注，當你駕駛時，反而沒有多餘的時間去緊張。考官全程板著臉，無法從他的眼神得知結果。考試結束後，戰戰兢兢接過成績單。看罷，在這世界上，我第一個通知的人，是安娜。給她發了一則短訊：「嚇死我了！－－－－－－－幸好，及格。」為了慶祝世界上多了一個危險的駕駛者，安娜決定請我吃一頓美味大餐。之前看過其他食友對「老上海」的好評，一直想試。如今有一個好藉口，於是我倆懷著輕鬆愉快的心情，首度光顧。這間飯店在地牢，那紅、啡相襯的格局，果然有一種老風味。連服務員，也是上了年紀的老侍應，服務細心有禮。我們在卡位相對而坐，寬敞舒適。拿起菜牌研究，想試的實在太多。忍痛放棄了一些菜色後，我倆依然點了三道菜之多，另外每人要了一隻燻蛋。　　幾乎每一位來這兒的食友，都會點水晶燻蛋。上桌時，蛋已剖成兩半。蛋心晶瑩，呈鮮橙色。內藏半熟的蛋黃，黃上又載著流心。入口除了一陣煙燻香，還有濃郁甘咸的蛋味。作為前菜小吃，真的是好食又抵食。　　安娜每次食