鮨逸

营业中

休息中

我鍾情於日料美食，所以我經常會選擇吃不同的Omakase,因為只有Omakase才是最新鮮的，廚師會在你面前制作料理，而且用最快的速度把美食送到您手上。銅鑼灣這家Omakase,環境清雅，位置寬敞，而且店員也很好聊。我們4人點了一支清酒，Sui Kyoku Junmai Daiginjo 720ml 翠玉純米吟釀,酒濃度只有15%，入口清甜，醇滑易入口。前菜是一客沖繩水雲日本海髮菜，海髮菜入口幼滑，紫菜的口感。上面有松葉蟹肉，蟹肉結實，配以自家制的酸汁，十分醒胃。鮟鱇魚肝配柚子汁，魚肝綿綿的口感，不腥，味道很獨特。汁煮磯粒貝，一隻海螺，肉厚質感彈牙，汁吃到有少少玫瑰酒香，清甜可口。小龍蝦刺身，這道菜十分新鮮，上來時蝦鬚還會自己動，像剛從海裏撈上來即食的龍蝦，蝦肉很厚極為爽口彈牙，鮮甜美味。蝦頭用來餚慕蓉菇湯，湯帶有濃濃的菇味，鮮味無窮。原隻紫海膽，海膽配以高湯啫喱，而且以三文魚籽及烏魚籽鋪在海膽上，除了賣相豪華十足，而且使淡淡的海膽增添多層豐富的味感。酱油腌帶子，一件洁白的帶子，厚切，配以七味粉及與紫菜一併吃，外脆內軟。北寄貝刺身，上來時一大片北寄貝，清甜爽口無比。赤貝、青魚及金目鯛壽

銅鑼灣「鮨逸」廚師發辦菜式由季節所主導，所以令我多次回訪，廚師精選頂級時令食材，再以不同的烹調手法呈現25道品精緻菜式。餐廳大約有十個bar枱位，五張四人枱，裝修以木系為主，感覺舒適不拘謹，廚房內有一個大水缸，放滿新鮮游水食材。Omakase Set｜$1, 580🔸沖繩水雲配松葉蟹肉松葉蟹肉肉質鮮甜，水雲經烹煮後帶有黏度，配上餐廳自家製既醋，非常開胃。🔸北海道白玉粟米水果刺身白玉粟米十分清甜爽脆，又多汁，好似食緊水果一樣🔸日本水母刺身口感爽脆，配上柚子酸汁，好特別。🔸汁煮磯粒貝磯粒貝煮得非常入味，肉質彈牙。🔸真鯛薄切海膽豆腐卷用上薄切真鯛卷著用海膽製成的豆腐，海膽味突出，鮮上加鮮。🔸石垣貝石垣貝師傅上枱前會拍打一下，令到肉質加彈牙，爽口清甜🔸龍蝦刺身龍蝦刺身配上海膽和法國魚子醬，龍蝦非常新鮮，蝦肉清甜彈牙，再配上清甜海膽，成個口腔好似在海中游水一樣【壽司🍣】🔸深灣大蝦、北寄貝、北海道喜之次、白見貝、沖繩車海老▪️北海道喜之次，必食之選，炙燒後油脂更豐富，油香十足。▪️白見貝就是象拔蚌，經過打拍幾下，爽口，鮮甜美味▪️沖繩車海老師傅做了一成熟，肉質鮮甜美味，加了少少辣的柚子，鮮味更加突出。蝦

朋友訊息 :  $1580 品嚐25品另加湯及甜品，如此吸引，當然立刻回應😋。餐廳位於銅纙灣一座銀座式大廈高層，設吧檯及堂座，師傅了解客人喜惡、對那些食物敏感後， 便開始我們今晚的美食之旅。【松葉蟹伴水雲】晶瑩剔透蟹肉鮮味十足，配爽口黏滑的水雲、酸醋汁，醒神開胃 【鱈魚白子】秋冬正值鱈魚白子當造期，質感飽滿，如奶油狀般柔滑細膩，加入柚子皮及醋汁、昆布，清新又富口感【吞拿魚伴山芋蓉】厚切吞拿魚赤身肉質鮮嫩結實有咬口，以豉油醃過，與黏稠的山芋蓉及紫菜拌勻來吃，口感又出奇地合拍【汁煮磯粒貝】以豉油、味淋、糖、辣椒絲等調配的醬汁煮過的海螺，相當入味，爽口甜美【剝皮魚刺身】廚帥話食剝皮魚，魚肝是不能錯過的部份，的確，剝皮魚肉清淡，其肝郤充滿油脂，肥美甘香，拌芽蔥，蘿蔔茸，令鮮味提昇至更高層次【龍蝦刺身】餐廳魚缸內的小龍蝦來自菲律賓或印尼，上檯時還在動，非常生猛，肉質爽甜彈牙，如此生動的擺盤，簡直令人未食先興奮【鮟康魚肝】安康魚肝入口綿密嫩滑，味道香醇濃郁，搭配海帶、柚子醋去膩添清爽【黑鯛】黑鯛肉質爽滑細緻，只需掃上少許豉油 ，已大大提升鮮味【赤貝】赤貝厚肉爽實 ，以酸柑仔汁作調味，鮮味更突出