椈 (已結業)

近日有間新開嘅日式居酒屋 ，名字叫「椈」，主打串燒、小食，啤酒同甜品，就喺蘭桂芳，位置非常方便，晚餐定係消夜都適合。居酒屋座位不多，但裝修雅致舒服，服務員又好客，加上食物選擇又多又高質，這裏用餐絕對係享受，大推。小編今次首訪，話晒他們主打係串燒，一口氣叫咗十款，雞、牛、豬、魚、瓜都有，最後仲有甜品，滿足嘅一餐。◇ 鰻魚魚皮香口，肉質肥美，醬汁美味◇ 一夜干手羽全晚最正，咬開仲熱辣辣，雞皮香口，雞肉嫩滑◇ 牛舌大塊兼厚切，肉質爽口多汁◇ 雞腎煙韌彈牙，鹹度剛好◇ 雞皮邪惡選擇，但因為煎到卜卜脆，口感唔覺邪惡，似香口零食◇ 豬頸肉肉質偏肥，如果煎濃少少會更惹味◇ 牛仔骨牛仔骨肉質一般偏結實，鹹度適中，醬汁令味道出色◇ 雞肝超大件雞肝，表面煎得香口，肉質保持嫩口◇ 汁煮魷魚魷魚肉質鮮嫩軟滑，味道偏清淡但入味，師傅已經切好三件，剛好一口一件◇ 翠玉瓜之前食咗咁多肉，嚟件翠玉瓜串平𧗾下，爽口清甜，比起肉類都唔失色◇ 最中餅最後甜品最中餅，中間係雲尼拿雪糕，有解之前肉類油膩作用，滿足嘅一餐◇ 信州蘋果◇ 富子山柚子兩款都係日本嘅有氣氣水，清甜可口，夏天季節最適合

去中環接男朋友收工，順便喺附近發掘下新餐廳，沿住德己立街行到蘭桂坊附近見到呢椈可能因為位置比較隱蔽，所以只有一枱客，見餐廳環境企理、價錢又合理就坐低了，🌟甲羅燒配多士@$110👍🏻強烈推介太子妃嘅最愛 - 甲羅燒😍😍😍，蟹膏面鋪有絲絲蟹肉增強口感，配埋烤到非常香脆嘅一口多士，實在太奢侈😆，連唔鍾意食包嘅太子妃都忍唔住食埋d多士🤤🌟汁煮魷魚@$108師父好有心機將d魷魚鬚切整齊，再釀入去魷魚筒裡面，一咬感覺好充實😂，再夾第二舊嘅時候發現入邊有啲爽口嘅粒粒，原來係山藥😮，估唔到呢個組合會帶來咁清新嘅感覺，亦都完美地中和左魷魚本身嘅咸味👍🏻🌟燒鰻魚@$48碟都未放上枱就已經聞到好香🤤，鰻魚皮有焦香脆皮效果，最重要嘅係竟然一條細骨都無😳，究竟係師父刀功厲害，定係燒烤功了得，燒到連軟骨都無埋呢。。。🌟牛肉炒烏冬@$68每條烏冬都均勻地沾上醬汁，混埋切咗絲嘅牛肉，每啖都好惹味😋，不過男朋友就覺得辣咗少少🤭🌟燒雞肝@$35比較少見到燒雞肝，因為真係好考功夫，呢度嘅燒雞肝真係做到啱啱好，無嗰種半熟嘅腥味，完全感受到師父嘅用心製作🫶🏻🌟炸一夜干雞鎚@$38 & 吉列炸蝦@$40雞鎚其實都唔係好炸，感覺上

中環蘭桂芳入面有一間新開既日式串燒店，面積唔算大，朋友話餐廳既串燒好高水準，今日同朋友飲酒之前去左呢間「椈」。- 三得利頂級生啤酒串燒當然要配啤酒，Suntory生啤好順口，而且夠凍，飲落唔會話好苦澀。- 翠玉瓜翠肉瓜切到好細件，份量好少少。味道唔錯好juicy。- 豬肉蘆荀卷入面既蘆荀爽脆清甜，平時既豬片好厚，但椈既豬肉片整到好薄而且超級脆，令呢道經典串燒味道更上一層樓。- 鰻魚燒鰻魚肉質肥美，味道香甜，伴隨炭燒香氣。- 一夜干手羽雞翼燒到金黃色，唔算好多肉但每一片肉都好嫩滑，一咬既時候就咇晒油🤣- 牛舌外皮燒到焦香，牛舌有一定既厚度，但肉質係我食過最juicy，師傅以鹽和黑椒調味，簡單就是美。- 汁煮魷魚魷魚筒非常鮮嫩多汁，而且散發出少少酒味，入面放左山藥粒同迷你魷魚鬚，口感非常豐富。- 海鹽雪糕最中餅最後有雪糕送🤩。餅皮好脆，入面既雪糕份量好多，質感香滑。整體而言，串燒如我朋友所講味道出色，價錢偏高，不過考慮到餐廳既地點係中環蘭桂芳加上親民既老闆，價錢方面可以接受。