海言どんぶり専門店

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🍣海言どんぶり専門店🍣中環隱世超高質廚師發辦😍 $300起‼️這家在中環鬧市地庫的廚師發辦魚生飯 質素和很多廚師發辦相若 但價錢卻只是四分之一‼️‼️性價比超高 據說開業前期更需要預約三個月才能吃到😳 我們當日星期二到訪 但全場爆滿 而人流一波接一波 試過他們的魚生飯就明白為什麼這麼受歡迎 價錢平得自己買魚生回來也做不到這個價錢😳🍣海言廚師發辦魚生飯（特上） $430廚師會配搭當日最新鮮及當造的食材當日的魚生飯裏面有鯖魚卷、秋刀魚、沢蟹、深海池魚、鰤魚腩、希靈魚、平政魚、中拖羅、大拖羅、三文魚子、火炙平目魚邊、文革魷魚、海膽、赤蝦，多達十多款 最適合心大心細不知如何選擇的我😆魚生完全是頂級廚師發辦質素 魚肉柔軟 油脂充足 火炙過的魚邊更是入口即溶 超高質素👍🏻🍣江戶前散壽司（特上）$370看餐牌以為這是一個壽司拼盤 其實他是日本比較傳統的一款魚生飯 魚生款式和廚師發辦類似 有一點點不同 最特別是腐皮 自家醃製味道非常好😍而他的飯底改成紫菜飯 個人更喜歡這一個😆🍣每一個魚生飯都會附送沙律茶碗蒸及熱湯 是一個完整的廚師發辦♥️-推薦指數: 🌕🌕🌕🌕🌖性價比指數: 🌕🌕🌕🌕🌕‼️-📍海言どんぶり専門店

餐廳位於中環一個地牢舖位。店內簡約白色木枱木椅風格，有一小吧枱，可以望住2位師傅整魚生飯。🦪 時令生蠔 (HK$90/隻)令和怪物 — 來自岩手縣，蠔肉比我隻食指更長，海水味不太重，牛奶般嫩滑、肥美爽口、味道鮮甜赤崎牡蠣 — 來自岩手縣，蠔肉超肥大肉厚，海水味偏重，爽口，蠔味濃郁🍱 海言廚師發辦魚生飯(特上)(HK$430)．17款魚生，包括季節限定及時令款式 — 海膽、三文魚籽、香箱蟹、秋刀魚、太刀魚、石班、鰤魚、鯖魚、中拖羅、大拖羅、粒貝、赤海蝦、鮟鱇魚肝、沙甸魚苗、白子、燒拖羅、北寄貝．每款新鮮、鮮甜、魚肉爽彈滑口．有些真係第一次食，好有驚喜，也食得開心❤️．這碗要求少飯，所以感覺魚生多過底下的壽司醋飯😂🍱 江戶前散壽司(特上)(HK$370)．這個其實不是以一件件壽司咁呈現，都係一盒丼飯，飯底配多種漬物，上面鋪滿時令魚生．12款魚生 — 海膽、三文魚籽、池魚、秋刀魚、全線鯛、左口魚、赤身、拖羅、魚春魚、醬油漬鰤魚、梭子魚、章红魚．眼見有玉子燒和腐皮壽司呀😍每款丼飯内附沙律、茶碗蒸及麵豉湯．沙律 — 好新鮮、豐富，隻溏心蛋正呀，仲有熟番薯、鹽漬甜車厘茄等等．茶碗蒸 — 蛋滑、零泡粒

魚生飯專門店感覺真係唔算多屯門漁匠屋都係知名黃店但就未試到比較多既係會去做左居酒屋我就係唔太鍾意呢種太垃雜既感覺再更多既係已經做左omakase其實omakase既魚生飯應該唔差不過應該無乜會咁咁樣特登去食所以有一間原本做開廚師發辦但而家轉型做魚生飯既海言就特別吸引呢間一開業已經係關注組出晒名而家要book既話只可以係每個月一號十一點預約下一個月份我都係九月搶到一張檯所以十月先食到呢一餐不過佢地開六點半我地六點四左右去到見佢個門口仲係落緊半閘海言係由言師傅主理師承見城俊二同同門師兄弟係元朗開左壽司之神後來轉開另一間壽司源而家因為中環omakase太多所以轉攻魚生飯餐廳地方好細前身係吉列豬扒專門店既porker呢間又係我一直都未食到既餐廳雖然主打魚生飯但都仲有吧檯設計叫做可以望到師傅整魚生飯檯面只有茶同餐牌雖然無做omakase但呢個餐牌都仲有omakase魚生飯但呢個係九月新價格比起八月已經貴左五十蚊先上前菜平時去日式餐廳份沙律都只係做下樣扮下野既但海言既沙律真係成道菜咁大份仲有溏心蛋同蜜瓜茶碗蒸就正正常咁一場黎到緊係唔會齋食拖羅丼試番佢個廚師發辦定食一個飯入面有十五款刺身份量好足有d

魚生飯有兩款 分別係「特上」同「上」特上魚生飯有十五款魚生 上就有十三款 今次試左個特上 由海膽開始由淡到濃味順時針食 米飯方面係用左兩款米 食落清 淡 香 而特上江戶前散壽司就有十三款 亦都係由淡到濃味順時針食☺️另外仲叫咗一個甘鯛立鱗燒同鹽燒牛舌 兩款都十分不錯 立鱗燒囗感酥脆 甘鯛魚肉軟嫩鮮味 兩者形成強烈對比 鹽燒牛舌好有驚喜 都幾厚身 牛味濃郁 帶點淡淡奶香 好滿足整體嚟講係個唔錯嘅體驗 店內環境雖然唔大 但都幾舒適 食物同服務態度都唔錯

起碼提早一個月訂🗯️咩驅使兩個人一大早開會前攬住電腦搶booking?!😨係魚生飯Omakase😆親民價一次過食多達15款刺身 想再book❗️🍱 Edomae Assorted Sashimi Rice Bowl (Deluxe)江戸前もらし寿司（特上）💰HKD$370（Rating：8.4/10）揀呢款原因 1.被禮物盒般嘅擺盤吸引🧲 2. 有多啲漬物 大愛wasabi山藥! 同玉子［好嫩唔乾又唔過甜 而且唔會得高湯味］🥰 飯底拌入紫菜同芝麻等 魚類會較少調味 較易食到原有鮮味 所有刺身都好新鮮 包括海膽都完全唔腥 仲有多款白魚 三文魚子 赤身中拖羅 另外炙燒款(疑似秋刀) 都正 因應時令食材調整 可能下次會再叫🌊 Mikoto Omakase Sashimi Rice Bowl (Deluxe)海言おまかせちらし丼（特上）💰HKD$430招牌！15款時令刺身 味道評價唔到 但朋友話新鮮 眼見多咗大拖同其他魚款 而且有超加分鯖魚卷🐟可惜白子剛好賣晒（因為店員特登問）鍾意白子嘅dailo因而小失望咗 情願佢唔問 唔知反而冇問題嘛😳有藉口再去😁沙律同茶碗蒸都好味😋特別沙律都多料 有蜜瓜 雞

近期極具話題性嘅Omakase (廚師發辦) 刺身飯早喺幾個月前剛開業時已經留意到佢嗰時仲未有得訂位 採walkin制度到訪過一次摸門釘🤥之後見到有開放預約 即刻book位！而家喺每月一號早上11:00開放預約同樣係秒殺🫣主理料理店嘅言師傅師承自見城俊二曾夥拍師兄喺元朗開過Omakase (廚師發辦) 店而之後就喺中環呢度開店店舖位置正正喺Porker舊店門面較細 位於地庫但空間又唔會感覺太迫坐得舒服店內最出名一定係Omakase (廚師發辦) 丼飯以Omakase (廚師發辦) 形式製作較親民價嘅丼飯師傅會利用當日時令食材製作確保客人食到最新鮮嘅料理除咗Omakase (廚師發辦) 丼飯亦都有散壽司、熟食丼飯等-丼飯會配茶碗蒸、沙律、味噌湯好鍾意茶碗蒸嘅蛋好滑溜而沙律亦特別加入櫻花蝦同溏心蛋🤩海言廚師發辦魚生飯(特上）呢款廚師發辦魚生飯真係必試！用上當日15款時令刺身唔同嘅切法同調味去處理上枱後未食已經被賣相吸引住無論顏色配搭 擺放位置都超用心！😍師傅仲會介紹用咗邊款食材其實我都唔係太聽得切🤣大概係有拖羅、海膽、墨魚、鮟鱇魚肝、沙甸魚、三文魚籽、帆立貝、吞拿魚蓉、蝦膏甜蝦、金目鯛等等

有個鍾意食日本菜嘅朋友，每次佢發現值得食嘅餐廳，都會介紹俾我😘，今次佢推介我去呢間主力做Donburi “丼” 嘅食肆～ 四月尾試業期間率先試試 🤩 訂位嘅時候揀咗坐吧枱，可以望住師傅處理食材，呢日仲係言師傅serve 我哋添～🥰 Menu 主要分4個系列廚師發辦系列、江户前系列、精選丼飯系列、海言特盛沙律配迷你丼飯系列頭2個系列屬廚師推介，首次到訪，我同朋友分別揀咗廚師發辦系列嘅”海言廚師發辦魚生飯(特上)～Deluxe”，同江戶前系列嘅”江戶前散壽司（特上）～Deluxe” (Deluxe 版有15款刺身，Regular 就有12款)🔱海言廚師發辦魚生飯(特上)Mikoto Omakase Sashimi Rice Bowl (Deluxe)講得上係廚師發辦，所有刺身都揀選最佳嘅食材㗎啦～ 有啲經過熟成，有啲用特製醃料處理，而飯底當然係選用日本米啦～以下呢幾款刺身印象較深刻：大拖羅～魚油香味濃郁秋刀魚～師傅特意將刺身切成細細片，咁樣可以將魚骨切斷，食客就唔怕食到骨喇，好細心💕鯖魚～師傅預先將魚醃製過，味道獨特帆立貝～有清香嘅柚子味三文魚子～大大粒，入口滲出點點甜香海膽～賣飛弗～💕💕