八蠔吧 (已搬遷) 新店位置

本人一向對蠔是一見鍾情，之前系雜誌見到間八蠔吧呢間主打生蠔,又有蠔王John Stewart助陣在店舖開生蠔，已有30年經驗手勢流暢熟練，蠔王更創下15秒開12隻的紀錄。蠔吧是開放式可以讓顧客見到蠔王開生蠔的情況，即開即食，蠔王每開完一隻蠔都會將蠔反轉睇下再轉返過去確保乾淨，清潔衛生。食左3款蠔全郭來自法國🇫🇷，KYS Marine蠔冇沾上醬汁直接食，海水味濃厚，又不腥又新鮮蠔肉又爽。Poget蠔配上醬汁一起食，又可以突出蠔的鮮味。Ostra Regal蠔比較creamy,海水味又濃。法國青口細細隻肉質嫩滑又鮮甜，每隻青口都掛滿醬汁的香味，有白汁，煙肉，洋蔥等多種材料的醬汁，非常美味可口。蒜蓉多士好鬆脆又香口又好香蒜蓉味。茄汁燒雞佩肉粉，長通粉啖啖番茄的醬汁，雞肉絲又不會鞋，通粉硬度適中。烤羊排烤到好香，又不會太肥膩。

本身唔算喺生蠔痴，但去到有賣蠔嘅餐廳，或有生蠔供應嘅自助餐，都會少試數隻。因為，難得自已嘅腸胃OK，無理由又唔品嚐呢種天然美食。食生蠔就最簡單，即開即食，最原味，最新鮮，唔使搞咩花巧去烹調。最近，透過友人介紹，知道曾經人稱蠔王嘅John Steward晌上環尾同友人合拍開咗間蠔吧餐廳「八蠔吧」，所以，今晚一於嚟八吓。由上環站行過嚟都唔喺好遠，不過，餐廳就位處內街，對一般唔熟上環嘅人喺有啲難搵。餐廳嘅環境唔喺好大，但裝修頗有情調。近餐廳尾嘅一邊牆身，貼滿John嘅雜誌專訪，就知佢來頭唔細，蠔王之稱唔喺浪得虚名。而全開放式廚房，睇到蠔王開蠔，亦睇到大廚做菜，做菜時嘅香氣不時四散吸引食客。此外，環境中最特別之處，喺牆上掛咗唔少上環晌五、六十年代嘅黑白相，讓整間餐廳，更添幾分舊懷氣息。嚟到主要嘅目的就梗喺食蠔，一入門口就見蠔王正在開蠔，而據介紹，每晚都會推出幾款生蠔，貴精不貴多，全部法國貨。而有咩款式，就會寫晒晌白板試，每款都喺賣$55隻，法國蠔嚟講，應該都喺抵食。法國生蠔 @$553款生蠔都想試試，由碟邊嘅檸檬角逆時針起計，由淡至濃分別喺Poesie、Mauger及Majestic，雖然對生

早前睇雜誌介紹, 知道有蠔王之稱嘅John Stewart係上環開設左蠔吧, 每日只賣蠔王親自揀選過嘅時令靚蠔, 我同老友都係愛蠔之人, 不過老友早排經常要OT, 約左兩個月終於約到今晚齊人, 三個一齊去嘆返餐。😙八蠔吧老闆John Stewart會俾人稱為蠔王, 除左因為佢有30年開蠔經驗之外, 獨有嘅開蠔手法亦係其中之一, 佢亦係當今開蠔速度記錄保持者, 而且老闆非常細心, 經佢開嘅生蠔每隻都能保存十足嘅海水又非常乾淨, 所以係行內非常出名, 好多名人明星都係老闆嘅fans。👍我地今晚訂左19:00枱, 不過我比較早收工, 18:30已經先到, 當時客人仲未多, 但7點後就開始多人, 餐廳裝修以黑白灰色為主, 地方唔大, 廚房係開放式的, 係餐廳每一個位置都可以睇到老闆聞名嘅開蠔手法。😍法國生蠔 $55/隻餐廳只售每天由法國空運到港的新鮮生蠔, 而且不時不食, 老闆推介的是日精選生蠔KYS Marine, Majestic同Ostra Regal蠔肉同樣飽滿, 老闆即場以獨有手法開的生蠔非常乾淨, 不帶半點蠔殼, 而且每一隻都已經反轉檢查, 確保安全衛生, 三款入面我最鍾意Ostr