王子飯店京川滬廚房 (已結業)

鮑魚和1881 Heritage，兩者給大眾的感覺都是貴，如果我說去1881的王子飯店吃鮑魚，一定有人會以為我發咗達，洗唔洗咁豪氣呢?實情是，當日吃的鮑魚週日午市套餐做緊期間限定價，共五道菜在週末賣$268一位(平日是$198)，我最初聽見這價錢都有點難以置信， 心想是否會將貨就價呢?先來一客木瓜薏米無花果燉豬腱正值潮濕天，剛剛有點咳的我，遇上這湯就正中下懷，感覺很清潤，又有去濕作用，飲完後頓覺喉嚨好了一點。鮑魚作特式頭盤：京式煙燻素鵝、清酒煮原隻鮑魚、五香金錢牛腱鮑魚當然是焦點中之焦點，大小適中而厚肉，用清酒來煮，令鮑魚在爽滑之中增加了一點清甜味，雖然能一口吃下肚，但我還是選擇在口裡慢慢嘴嚼。我很喜愛吃卷物，小小的素鵝卷要花去師傅的很多功夫，可能比煮鮑魚更複雜，值得細味。而牛腱其實也爽口且煮得甜美恰好，只是鮑魚太搶鏡，牛腱唯有淪為配角。麻辣小籠包盛上時，侍應一再提醒這是麻辣的，在場的朋友也示意這個會好辣的，不嗜辣的我吃落認為辣度只屬中等，擠出的肉汁豐富，但辣度真的完全可以接受。法國鵝肝百花煎釀雞翼平時吃的釀雞翼都比較細件，這次郤是整隻雞翼釀起來，內涵是鵝肝和蝦膠，爽滑中帶都軟腍，我最

得知在1881的王子飯店(京川滬廚房) 推出了超值的吉品乾鮑午市套餐，相約友人來一試。先一說頭盤，京式煙燻素鵝、清酒煮鮑魚和五香金錢牛展，素鵝有淡淡的煙燻味，餡料爽口，清新之選。而清酒煮鮑魚份量十足，煮得恰到好處，清爽彈牙，金錢牛展則十分香濃。午市套餐亦供應燉湯，絕對誠意可嘉。萬壽果薏米無花果燉豬展，清潤之選，無花果的清甜十分出色，而薏米為整個湯增添口感，非常清甜。法國鵝肝百花煎釀雞翼，賣相吸引，鵝肝及花膠釀得脹卜卜，蜜糖黑椒汁非常惹味，十分邪惡。重頭戲50頭日本乾鮑鵝掌伴生麵，師傅花上3天時間，亦用上大量材料煮鮑汁，鮑魚切開已見其真章，口感札實，而鵝掌亦十分入味。超值之選，而且侍者服務非常細心，絕對值得一試。如果大家喜歡這篇文章，不妨到小妹的Facebook "Like" 一下。