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2013-10-17
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銅鑼灣以往在SOGO一帶附近是最繁華，最多食店林立的地方，但現在不少新食店陸陸續續進駐到時代廣場後面的一條細小橫街內，那條街就是耀華街了，這幾年真是人頭湧湧呢。今次的這間正正落戶在街尾的Big Foot Centre六樓，裝修高貴豪華，用上多盞水晶燈來配襯，一點也不俗氣，而且更不難發現有多幅馬賽克形式砌成的圖案。先迎來一杯香甜的玫瑰蜜糖沙冰，飲後甜甜蜜蜜，慢慢陶醉在這個紫醉金迷的環境中﹐再吃點麵包，塗上蒜味牛油，美好的開始。Oyster Selection Shooters($288)分別是Bloody Mary、Guava Tequila及Pineapple Volka，紅黃綠相當美觀，蠔身夠爽，十分清新，一口一杯，夠痛快。燴藍青口配香蒜白酒忌廉汁伴法包($198)及燴藍青口配羅勒番茄汁伴薯條($198)同樣美味，藍青口肉質細緻幼滑，但我較喜愛前者的濃杰油膩，無論以薯條及法包蘸汁來吃皆非常滿足。後者也有不同的感覺，較為清爽可口，而且酸味有助一解白汁的油膩。聽說這兒的大廚有著深厚的實力及曾於東南亞地方當過高官的御廚，所以在烹調食物中加入不少東南亞元素。這款酥炸黑胡椒軟殼蟹配和風芥茉蛋黃
先迎來一杯香甜的玫瑰蜜糖沙冰，飲後甜甜蜜蜜，慢慢陶醉在這個紫醉金迷的環境中﹐再吃點麵包，塗上蒜味牛油，美好的開始。
Oyster Selection Shooters($288)分別是Bloody Mary、Guava Tequila及Pineapple Volka，紅黃綠相當美觀，蠔身夠爽，十分清新，一口一杯，夠痛快。
燴藍青口配香蒜白酒忌廉汁伴法包($198)及燴藍青口配羅勒番茄汁伴薯條($198)同樣美味，藍青口肉質細緻幼滑，但我較喜愛前者的濃杰油膩，無論以薯條及法包蘸汁來吃皆非常滿足。後者也有不同的感覺，較為清爽可口，而且酸味有助一解白汁的油膩。
聽說這兒的大廚有著深厚的實力及曾於東南亞地方當過高官的御廚，所以在烹調食物中加入不少東南亞元素。這款酥炸黑胡椒軟殼蟹配和風芥茉蛋黃醬 ($128)絕對體驗出他的風範，以黑胡椒來調味，炸得香脆，蘸上少許刺激攻鼻的芥茉醬，甚有特色。大蝦牛油果沙律($138)是非常清新的，但味道過於單調，沒有什麼出眾之處，是幣點也。如可加入些催化食材如鮮蟹肉或帶子粒，令整體味道多一點變化會更好。
香煎法國鵝肝配焦糖葡萄洋蔥果醬($138)的組合幾有趣，焦糖化後的葡萄很甜美，洋蔥果醬更是絕妙，剛好中和了煎得香脆可口的鵝肝的油膩，達成油而不膩的境界。
美妙的頭盤過後，便是香濃幼滑的Sun Palace 龍蝦濃湯($108)，這個湯真的是非常非常的濃郁，但就有點過頭，帶了點苦澀味，不過味道其實是美味的。
接著是意粉或飯類，先是波士頓龍蝦扁意粉伴櫻桃蕃茄忌廉汁($238)，味道是不俗的，但只以蕃茄忌廉汁來煮，的確會比使用龍蝦汁來煮有點失色，可是亦較為清新一點，不會過膩。龍蝦則煮得剛好，肉質爽口彈牙，而且蝦拑亦早已拆了出來，相當細心。
蜆肉扁意粉配白酒忌廉汁($188)相對較膩，但因蜆肉夠鮮甜，煮出來的味道亦夠鮮甜，而且每條爽滑煙靱的意粉都掛滿醬汁，真的有點膩。
燴海鮮意大利飯($228)材料豐富，有鮮蝦、青口、帶子、魷魚及蟹肉，非常鮮味。飯粒軟硬度剛好，煙煙靱靱有咬口，配合煮得恰到好處的海鮮，十分美味。
來到主菜項目，一來便是豬牛羊各一款，我先鼓起勇氣來嚐慢火燒羊膝伴法式鵝肝脆酥($298)，因我好怕羶味。這個羊膝燜煮得很軟腍，幸好羶味不重，但亮點卻是在旁的鵝肝脆酥，香酥不膩。
烤穀飼安格斯肉眼伴煙肉卷配牛仔迷迭香草汁($338)及烤美國穀飼黑豚肉眼伴炒野菌($258)同時送到，差點認不出來。前者的肉眼有點肥膏，夠甘香，肉味則有點不夠濃厚。後者是連骨的， 外層烤得剛好，肉質夠軟腍，骨位帶油脂夠甘香，底下酸酸甜甜的醬汁亦有助減低油膩。
甜品分別是法式歌劇院蛋糕($78)、板栗蓉冧酒慕絲($82)及法式檸檬撻伴雪芭($88)，飽頓這餐之後，檸檬撻最為適合，酸酸的味道有助去除油膩，清新一下口腔。
這兒的食物不錯，亦有創新的煮法，加上雍容華貴的環境，非常適合與朋友Fine Dining。
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