黑鉄屋 (已結業)

一個人午餐，好多時喜歡食拉麵，一來一個人食都唔會異相！二來唔使點唸，灣仔拉麵店有幾間都未試過，今次就選一間試下！ 拉麵店在橫街，日式黑木柵趟門，店內以日本人武士頭裝飾，（連洗手間招牌都係）菜式名稱都以衛兵名字命名！ 被安排坐單人吧枱！對住廚房師傅！枱面調味餐具一應俱全！問埋店員意見，落好單就坐低等！ 前菜：枱面放嘅瓦罐放咗啲日式醃漬！青瓜海帶，青瓜爽脆，海帶薄身煙韌！醋汁微酸！味道好清爽開胃，我食晒全罐！ 炎兵衛（$88）賣相唔錯，醬油雞骨湯漿口，因為係拌麵，所以湯唔多，叉燒絲較嚡，京蔥好多，嫩口香脆，不過我唔介意口臭嘅，食晒！辣香油微辣，香蔥粒增加香味，流心蛋一隻，不過唔太流心，蛋黃半熟，係我鍾意嘅質感，蛋味香濃！麵質粗身，有咬口！整體好味！（如果蔥粒轉做蔥絲會好啲，因為可以夾起一齊食）拉麵幾好，店員有禮，問佢意見都好親切每款麵解說！好舒心嘅一餐！

在 7月尾，為了 8月1日出席表弟的婚禮及婚宴，影相每一個過程細節也不容有失！  我便趕快買了一部 Sony 相機！  用了大約 10日後，當晚，我還要 8:00 前走到銅鑼灣 Sony 專門店換禮品！ 當然先食些東西打底，於是，約靚女好友帶我去她熟悉的灣仔區，尋找隱世美食！ 她帶我走到位於灣仔大王東街的 <黑鉄屋>！  位置有點不就腳！當我們走入店內，不論店員抑或老闆，都會以日文說：歡迎光臨！十分有禮！ 店內地方不算大，舖位深長，而且裝潢簡約中見日式風格！還有兵衛的掛畫點綴一番！ 我們二人被安排到店子後半部份吧枱高座！對住廚房，看到師傅煮拉麵及燒製叉燒的情景！ 幸好！並非開放式廚房，而是有玻璃相隔，否則！炎熱天氣下，一邊食著拉麵，一邊對著熱辣辣的廚房，真是火上加油！ 主打拉麵，拉麵款式貴精不貴多，只有 4 款！ 包括：金兵衛拉麵 $88、銅兵衛拉麵 $85、隱兵衛拉麵 $88、黑兵衛拉麵 $85  另有冷麵及小食可供選擇！食客可視乎個人喜好，要求師傅煮出心水拉麵！正是我欣賞之處！麵的硬度：軟身 / 普通 / 硬身香蔥：有 / 無桌上有調味料視乎個人口

還記得以前要找些非主流或很專門的書時，通常都會去尖沙咀的天地圖書。奈何現在天地圖書只餘下灣仔門市，這天只好下班後去灣仔找找那本其他書店也沒蹤影的書。來灣仔之前，我們早已想好吃甚麼的了，所以離開書店後便來到了大王東街的黑鉄屋。門面雖然並非用黑鐵鑄造，但黑蒙蒙的木造門面也夠型格。在大王東街的晚上，那徽號在黑暗中更具氣勢。進入店內，由家具、裝潢，再到裝飾，一字既之曰：黑。黑色枱櫈，黑色牆身，就連冷氣機也用上黑色，黑得認真。在天花白邊的襯托下，黑色鳥籠式的吊燈別具時代感。最欣賞其中一幅牆上的拉麵流，詳細寫出拉麵起源及不同地方的拉麵味道。除了拉麵，還有一些晚上才有的燒物供應。自家製昆布青瓜吃拉麵之前，先試試自家製的昆布青瓜，酸酸甜甜甚為開胃。金兵衛 $88這款豚骨湯拉麵跟平常的不同，因它多了一份辣肉醬！另外印上自家Logo的紫菜別出心裁，玩味十足。先呷一口豚骨湯，味道雖輕但稠度挺高，給人骨膠原豐富的感覺！辣肉醬辣度適中，與豚骨湯拌勻後，湯頭的豚味立時提高！這裡選用的是幼身拉麵，選了普通硬度口感爽彈，沾了辣肉湯後吃起來有點四川擔擔麵的風味呢~順帶一提，對於不諳拿尖頭筷子的我，吃麵時總會滑走了一半。

灣仔有很多拉麵店，大王東街的黑鉄屋是其中一間。餐廳以黑白兩色作主調，簡單得來又帶點風格。餐廳一面牆身寫上拉麵由來的簡史，另一面則掛上金黃奪目的獎項「World Selection 2008: Grand Gold Medal」。雖不太了解該獎項的評方準則，餐廳的招牌菜也應有相當水準吧！在眾多拉麵選擇中，點了一碗人氣推介赤兵衛，拉麵湯底以雞湯及北海道有機大豆味噌製成，色澤呈淡赤色，雞湯給力相對不強，味道主要來自味噌，濃郁鹹度合理。配上兩片叉燒，用料比一般拉麵店肥美，食味固然更香口軟腍。流心蛋火喉稍老火，但咬下仍有濃稠蛋汁溢出。菜蔬配料有菠菜、粟米及紫菜。菠菜綠嫩，粟米甜美，紫菜用蛋白印上自家品牌，幾特別。至於拉麵本身，要求普通硬度，出來效果比預期腍身，欠了一份咬口，有點可惜。小食方面，和好友分享了自家製狀員餃子及燒汁帆立貝兩款，狀員餃子菜肉比例一比一，清葱爽口中又帶有腍滑肉香。帆立貝裙邊燒得過硬，燒汁味道亦稍鹹，一般。

最近看雜誌經常見到有關新開拉麵店的報導，可見在香港拉麵店的競爭將會愈來愈激烈。這天放工後，相約了在灣仔工作的友人一起晚飯，順便到一間友人所推薦的拉麵店「黑鐵屋」一試。黑鐵屋的位置不算難找，地鐵出口到店舖只需走5至10分鐘即可到達～走到店內，發現店舖的裝飾充滿了日本風格，坐位不算太多，白色的牆身掛上了一幅幅武士畫作，再加上木系的黑色桌椅及光猛的白光下，黑白分明，感覺簡約，有著一種置身日式小店的感受，相當親切食物款式主要分成兩款，牆上分別貼上了拉麵牌及串燒小食牌～板上除了有中文字外，還有日文，是方便日本人也能看得懂名字吧～圖文並茂～而枱上則有點餐紙，方便落單。正當我為選擇食物而感到為難的時候，店員走了過來熱情地為我講解拉麵店的特色和各種食物的特點，原來這間拉麵店的湯底是堅持絕對不放入味精和雞粉，而且經長時間熬製而成。另外，可選擇麵身的軟硬度，讓客人可以自行選出最合自己的麵質。之後經店員的介紹，我點了一客赤兵衛狀、蒜蓉汁燒牛小排，飲品方便就選了較為特別的玫瑰花烏龍茶～正當等待食物之際，餐廳貼心的為客人準備了一小樽漬物作為前菜～內裡放有青瓜及海苔～經醃製過的青瓜，口感腍中帶爽，味帶酸甜，甜度比

其實一向對拉麵並沒有很熱愛，但每次看到新開的拉麵店總是很心動想一試。這次經過灣仔大王東街這條稍靜的小街，看到黑鉄屋這個耀眼的招牌和高掛的日式紅燈籠，試新拉麵小店的癮又發作了。店內的裝修很乾淨光猛型格，以黑白為主題，白色的牆加上黑色木桌椅，沒有多餘裝飾，讓人感覺舒服。拉麵的選擇基本上只有5種，分雞湯和豬骨湯的，大約都是$80多一碗。這次我點了隱兵衛($88)(加黑木耳+$8)，而寶寶點了金兵衛($88)(加粟米+$8)。然後店員又介紹期間限定的串燒，我們點了牛舌($35)和燒汁雞翼($22)。不一會拉麵便送上。我點的雞湯隱兵衛($88)，雞湯湯底是很正宗日式拉麵湯底，很濃味而且很油(日本的拉麵湯底都一樣很油)，我猜當中用的是雞油吧，整個湯底都很濃郁的雞油味道。配菜很多，叉燒絲、京蔥和菠菜。菠菜是涼伴的，很嫩很清新。追加的黑木耳很爽口份量也很多。叉燒絲半肥瘦，很嫩滑不會太油膩。麵的軟硬度個人覺得控制得還不錯，我選了普通，就是剛好的程度，不過我比較喜歡食硬身一點的，再有機會我應該選「硬」。個人喜歡濃味食物，拉麵配上京蔥絲一起食，口感更佳，味道更多層次。寶寶點的是豬骨湯金兵衛($88)，店員還