少爺18 (已結業)

我同細佬帶爸爸媽媽來試新野!細佬點了🍴🍽🍢🐷🐃🐔🦐海南雞🐔飯$98~油飯香，雞嫩，湯好味但吾夠熱椰汁雞湯$68🐔~清甜椰子味濃熱辣辣🤗🤗雞件滑'爸爸讚不絕口沙爹拼盤$148有12串🐔🐷🐃~惹味，豬，雞，牛👍'味道特別，醬汁勁多花生碎🤗🤗🤗炸蝦🦐餅$68~面香脆，蝦🦐肉彈牙😋😋香煎蠔餅$68~用蛋煎'勁少蠔仔，又細碟!👎👎肉鬆奶油夾餅$48~煎得香口'夾肉鬆好味🤗🤗黑醬油肉碎夾餅$52~煎得過火'餅底燶左食落有燶味👎👎👎媽媽飲的荔枝茶~6元位環境舒適,質素麻麻,出品參差純粹個人意見😋食過沙田分店幾次'質素好好·

今次第一次來，晚上6點幾，冇訂坐直入。入座前被要求快食，因為要交台，到7時許眼見滿坐兼有人等位，終知其所以然。點了海南雞飯，炒貴刁走辣，還有滷水雞腳。雞部分幾滑，皮冇毛，近骨處不帶血，皮下透明脂肪層，由青瓜芯墊著上碟。味道算幾好，難怪食客不少。跟一盎湯，有蘿蔔味卻「拿」喉，是否落太多鹽呢？炒貴刁有走辣，果然不辣，貴刁是有麵有河的摻摻，創意產物罷。材料有臘腸片是驚喜，蝦冇雪味，整體味道不錯。滷水雞腳不過不失，喜點是配角花生，入口生香。整體經驗而言，算是不錯，價錢方面是中價，晚上來說不算過份。

每次因工作關係經過新都會廣場都會吃的餐廳！海南雞飯賣相漂亮但略嫌雞有些「鞋」，最愛還是喇沙湯麵！湯底有濃濃的椰奶香，少少辣非常惹味！每次吃連湯都喝光！唯一美中不足是湯麵內的尤魚冇味。

由於中秋節當晚同朋友去食晚餐周圍都好多人 都吾知食咩好最後經過發現哩間吾洗等位之前行過都有諗過試下但聽其他朋友講過話吾多好食但因為吾洗等位 加上出於好奇甘就入左去試下啦其間我朋友吾小心整跌左對筷子服務員主動幫忙摸左對新既好細心 服務吾錯 值得讚揚最後我地點左兩個飯 兩杯野飲飲品一般 無咩特別感覺沙嗲串燒好正 好好味 海南雞飯無想像中甘好味野食都系一般般啦但勝在環境好靚 枱與枱之間好闊落 吾會迫 裝修好特別 牆身有掛不同款式既碟服務方面細心又體貼 整體上都吾錯算系一間食氣氛既餐廳

香港有不少新加坡菜餐廳，尤其是喇沙湯麵及海南雞飯之類的食物，比較受香港人歡迎。每家的食物各有風格，但不少餐廳為了迎合當地人口味，偏離菜式本來的味道。想找到正宗地道新加坡風味，不是沒有，但不容易。有見及此，「少爺 18」邀請得星洲名廚邱銘豐（Tony Khoo）擔任顧問，並由其弟子李健榮師傳出任行政總廚。過去數月以來，兩位聯同少爺 18 的廚師團隊共同研創醬料並改良食譜，務求烹調出正宗的星洲熟食市場風味。多次來過「少爺 18」吃飯，已經對這裡的食物甚為滿意，款式選擇又多；再次改良以後，又會帶來甚麼驚喜？葵芳與沙田兩間「少爺 18」早前更推出由 Tony Khoo 監製的全新餐目，亦推出一系列市面罕見的春夏時令菜式。當中使用的星馬醬料，如參巴醬、亞參醬、蝦米香、巴東醬，以至海南雞飯的辣椒及薑蔥蘸醬等，均是自家製作。先來新加坡街頭小食蔥頭粿作前菜，即是加入雞蛋及蔥花後半煎半炸，再加入微甜黑醬油而成的蘿蔔糕。知道它是什麼之前，其實我沒能吃出它是蘿蔔啦 XD 跟廣東蘿蔔糕的質感非常不同，但也是道香口惹味的前菜。遠看似幾顆點心燒賣，原來是炸至脆身的金杯放入蝦米、沙葛、蘿蔔、雞蛋及鮮蝦，味道豐富又可

Happy friday, 出黎葵芳lunch，每逢lunch time四周都人頭湧湧。同事們都比較鐘意黎呢間，呢度環境舒適，坐得舒服，食物水準都OK。呢間主要係食新加坡菜，有辣有唔辣，任君選擇。我鐘意呢度d海南雞飯 蕃茄夠甜，青瓜夠爽，d雞夠滑又冇骨。賣相又OK, 有哂醬料。是日菠蘿特飲仲無限供應添。敗北之處係，上菜速度慢，份量少左d，d飯唔係油飯。價錢黎講可以接受。

同樣的星馬菜可以怎樣重新包裝？少爺18是繼海南少爺之後的又一新作。全新的裝潢大玩撞色，湖水綠和桃紅給人活力的感覺，視覺上舒服，也給人一種新鮮感。木地板拼花花瓷磚，裝潢上採用很多新派cafe的元素。店內多處牆身都擺放了植物，一整片的綠色不禁令我聯想Global Work這個時裝品牌。另一個可以欣賞的點，是店內掛起來的花花瓷碟，不同顏色的令人覺得賞心悅目。當日留意到店員大多數是男性和比較中性的女生，長髪的很少，未知純粹巧合還是跟「少爺」這個概念有關？午市套餐一律$88，想再豐富一點，可以加$20追加前菜，當中可選沙律或頭盤。是日沙律是羊肉，頭盤則是雞肉串，另外加有一個更豐富的娘惹拼盤，當中包括了兩款串燒和薄餅。對於星馬菜的認識不深，一直誤以為娘惹是某種醬料的名稱，好奇之下一問，才知道原來是指原著和華人通婚所生出來的後代，女的叫「娘惹」，男的叫「峇峇」。這樣說來，印象中有聽過娘惹菜，但卻沒有峇峇菜，是因為娘惹有比較好的廚藝吧。我們點了海鮮椰香喇沙，關於這個菜，後來有向星加坡的舊同事請教，原來喇沙並非只有椰汁那麼簡單，要做得正宗，應該從湯汁入手。黃澄澄的湯底，按材料比例最主要來自雞湯，其次是椰