好蔡館

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休息中

是晚同朋友飯聚，聽人講呢間潮州野極為正式於是我呢個架gi能決定要去審視一下潮洲野唔少得既必叫菜式當然係有蠔烙架啦！先黎既一碟真係好好味，蠔夠大粒有海水味，蛋又唔會煎得太燶，岩岩好脆卜卜我敢話係我食過最好食既蠔餅！然後就黎一碟清水鴨，肉質唔會過韌，皮又薄，食落口啖啖肉得黎唔肥膩，！再黎呢碟韮菜鴨蛋比起前兩碟真係有啲失色，冇乜特別，食落唔知同雞蛋有乜分別，又有少少老再黎呢個潮州魚蛋真係好正，浸落娃娃菜度索哂啲湯都唔會變lum,仲係大大粒極彈牙，very good炒粿條都唔係好特別，好似河粉，仲有啲油得滯同埋咸得滯最後黎個潮式粿汁，初頭諗唔知係咩黎架呢，原來係用啲粗粿條同啲鹵水豬肉豆卜同蛋加水一齊煲，然後就會有啲杰杰地既口感，好得意不得不讚店家服務質素好好，聽到我地話凍會主動熄細啲冷氣，又會主動加水

平常經過都未有機會試，週末終於跟母親大人試試六時多入去，只有一枱客人，我們拿著餐牌反來反去，都未有決定，店員都知道我們是第一次光顧，於是介紹了三款食物：清水鴨、蠔餅、蜆肉撈飯。清水鴨是咸的，不是清水煮肉質爽口，蠔餅是我喜歡那種煎法，不是其他的炸到飛起，炸粉比蛋及蠔更多蜆肉撈飯一客幾大碗，我們兩人都吃不完媽咪覺得有點油，但味道不錯的店內都是熟客，不知道是不是潮州人呢⁉️店主標誌著私房菜，炮製獨特的風味潮州小菜，也有潮州炒麵，簡單湯麵也有‼️貴價的有馬友魚飯、烚花蛤

我諗大部份香港人對潮州菜嘅認識都可能只係打冷，但今次竟然發掘到呢間正宗潮州菜，真係不得不同大家分享下！係一個星期日嘅晚上，爸爸提議去呢間潮州私房菜食飯。店舖地址容易搵到，但又遠離擠擁嘅太子站，算係旺中帶靜。我哋啱啱好四個人，所以就叫咗個四人餐試吓。眼闊肚窄嘅爸爸仲叫多左幾樣餸添～首先當日嘅盅頭燉湯無提供螺頭燉青欖，改而選擇左糊椒豬肚湯。每盅裏面大概有三至四條豬肚，幾條白菜，胡椒味偏重飲落時十分帶勁! 絕對唔係普通味精湯～順帶一提，套餐上菜速度算係非常快，湯飲到一半嘅時候已經上咗三碟餸，雖然已經同老闆反映左，叫套餐我哋都明白嘅～餐前小食：豬頭粽原本係潮州獨有既送酒小食，食落去柔軟而有彈性，充滿肉味而略帶點甜味。套餐裡面我地揀左清水鴨，雖然用鹵水煮成，但唔會過鹹。肉質都幾嫩，但係最impress我嘅係個鴨皮。雖然爸爸再三叮囑我唔好食塊皮，但係食咗一舊之後真係停唔到口，塊鴨皮係煙韌有咬口咖~~~香芒中蝦相比之下較為遜色，可能係個汁我哋揀得唔好啦，不論係顏色或者味道來講香芒味都比較假。不過有細心咁去除咗蝦尾嘅部份令到可以成隻吞都唔錯~生炒骨，聽說睇一間餐廳既水準就係睇佢煮生炒骨好唔好食！皮脆肉

放工於太子會合女朋友往好蔡館食dinner, 我們點了淨雙角, 輕鹵春雞飯、清水鴨和潮洲蠔烙, 淨雙角有牛角和朱角, 兩種都是牛丸和朱丸的角, 牛角牛味好濃, 而朱角則爽滑彈牙, 配上爽口生菜和胡椒湯底, 好開胃的送菜；輕鹵春雞飯, 春雞雞肉鮮嫩配鹵水汁好入味, 雞肉好鮮嫩, 而且大大碟, 而且竟然有雞脾肉, 好有驚喜；清水鴨肉質香醇, 濃香鴨味, 配上酒香, 好好味；潮洲蠔烙好有特色, 蠔肉大大粒, 食落新鮮, 而且蠔烙用鴨蛋烹調, 加上用煎的方法, 好好食, 配上特別的胡椒粉和魚露, 帶出蠔的鮮味和蛋的甘香, 總結今餐dinner, 食了一頓很有特色的潮洲菜。