客家好廚 (已結業)

七月廿七日(星期日)真的可怕呢,本來覺得今日會是熱到不得了,昨天還專情買了帽,塗足防哂,還給老公帶了電風扇等...誰是風雲變色......最後只是在公園外拍照!...我之前的一天預先訂位,七點到,但我地比較早到,六時左右,就開餐了!因為看過openrice,有不少出名的食家曾經到此店,都有不錯的評價呢!當然不得不試了!可是,地點就比較偏僻呢!如果不是去開天水圍,我們也不會專情來吃呢!今次好機會,當然來試啦!酒樓的裝潢不錯,很乾淨的!...應該是開了不久呢!而且侍應也很有禮貌,耐心地解答我的問題....老公見到有個魚翅海鮮餐$328!都有很多菜式呢:-1)泰式煲仔翅:我們覺得一般,太多芽菜了,雖然是說一分錢一分貨,但我不是要求有翅,但是他們落得太多生粉了,沒有其他味道呢!2)東江鹽焗雞:做得很出色呀!雞肉都算嫰滑,而且焗得很入味呢!..是出面酒樓少有的水準呀!本人不是特別喜歡吃雞,但也吃了4-5件,真的很回味呢!3)清蒸海可斑:比較少,不過重質不重量,魚蒸得剛剛好,而且面珠登也很滑呢!.....不錯!4)自選菜色:客家炸大腸:出名,雖然是凍的,但亦很香脆,吃完有齒甲留香的感覺!果然是好的

接上文跟著就到蒸的菜式上場,清蒸蘿蔔丸.做法其實是將蘿蔔絲同豬肉混在一起,搓成丸後再蒸.清甜的蘿蔔味同充滿肉香的豬肉.口感非常特別.味道甜鮮.結果不夠分,要再追加一碟.既然有扣肉,怎不能沒有白飯來送汁?此店的白飯,用缽仔盛上,面頭還舖上一條銀魚仔.再撈豉油同豬油一同起.又是清淡人仕之大敵.聞豬油色變的你/妳,珍貴的豬油,我代你頂又點話?邊吃邊說豬油沒有大榮華的燒豬油般甘香,到最後,仍一人吃了兩缽,果然講一套,做一套.去到第二輪,缽仔飯已賣光,再加就用飯碗上.感覺略遜一籌.豬油之外,再來豬什,這個老酒煮豬雜煲,用上黃酒來煮豬什.同小時候家母用米酒煮豬潤,份屬異曲同工.酒精能殺豬什的異味.而且更加令到本身的味道更出.好像這個煲,豬什的無論是豬潤,豬腰.做到沒有異味,口感極爽.湯底芳香醇厚.話就話用黃酒去煮,喝多兩碗,也不醉人.另一味期待的是酥炸三拼.三拼的全是炸物,有腰肝卷,炸大腸和荔茸卷.小弟一向對酥炸物情有獨鍾,腰肝卷用豬網油,包著已切成絲的豬肝等材料去炸.豬網油的好處是,炸出來不會積聚太多油份.而炸起的腰肝卷,入口帶有豬腰的甘香味.口感香脆鬆化.不過不能多吃,因為還有炸大腸同荔茸卷正

多謝惡男兄搞局！山長水遠又如何……一次咁多可能真是太隔涉關系、八時仍未有得食（人未齊！）、當時其實幾肚餓下估不到第一味上的是鹽焗雞（菜單上咁寫）、不過食落覺得似沙姜雞多的…一枱十幾人“分”一隻雞、小弟自問未能試真的味道、淨是覺得的肉幾滑下，雞皮幾夠味、如果的肉可以再入味的會更好、不過依家都收貨有餘、另外“吮”咗隻雞腳、味道比出面的沙姜雞腳來得惹味、算是無心之得之後再上酥炸三併、個人最愛是炸大腸、可惜混亂中點唔到個甜酸汁、但無損其美味、最後亦包底了全部炸大腸此時上菜速度竟又突然加快、梅菜扣肉、炆門蟮、原煲涼瓜西施骨、砵仔飯等、陸陸續續進來、真有點食都食唔切之感。都是每樣試幾啖喇、梅菜扣肉ok、可能自己不太好此味（講都無人信）、但求食得落就算、亦懶理是否全港最好食之類；炆門蟮亦試了兩啖、不是我杯茶…我怕多骨、不予置評。印象最深反而是果煲西施骨、原煲上有湯有菜有肉、真材實料幾抵食、原本個人唔太喜歡飲苦瓜湯、如果就咁飲我一定唔制、但當晚食完炸大腸、腰肝卷、梅菜扣肉之後、再飲一啖苦瓜湯、果種感覺真是無以上之、食物講配搭又是一個好例子、煲內的西施骨入口即化、但人覺得正過的梅菜扣肉多多聲…從來煲完湯

《客家宴》菜式安排：1.酥炸三併：腰肝卷‧炸大腸‧荔蓉卷2.原煲黃豆涼菜鹹菜西施骨3客家炆門鱔4.鹹雞5.煎炆豆腐釀涼瓜6.清蒸蘿蔔丸7.梅菜扣肉8.老酒煮豬雜9.冬瓜封10.砵仔蒸飯跟燒豬油11.客家鹹/甜茶粿12.甜品出席名單：1.Cicely2.3 kkkkkkkkkkkkkk X24.Omander5.6.大食阿四 X 27.露露8.Ivan9.西門町大惡男10. KC11. blue moon12. ET13. Virginia14. 蝗蟲同學 15.16 Papanana x 217.Superbaby18.Tuhlis19.tweety200420.21 麵包超人X222.small jj23.Stupid Ku24.25.David X226.陳真27.一舊腹肌28.29.Omander's Fd X230.Jenny31.Rebecca Lee (ET's friend) 32.Tuhlis's FD「客家足跡」緊接著廣府、潮州菜後的東江菜，客家好廚也是本地做得最好的東江菜（客家菜）俯，曾在這裡吃過最好的客家鹹雞、蒸蘿蔔丸、涼瓜鹹菜西施骨煲、梅菜扣肉等等．．．一系列值