圃鍋 (已結業)

同朋友食飯打邊爐正是一項從不厭倦嘅選擇，每當諗唔到食乜嘅時候，只要有人提出火鍋，大家都唔會拒絕。是日收工黎到灣仔，早已睇過唔少呢間餐廳嘅評語，大部分都很正面，一行四人便一試究竟。晚上8點右右，客人唔多，火鍋店感覺挺高級，步出電梯口已經見到廣闊嘅刺身吧，師傅仲好親切同我地打招呼，初始印象可好餐廳裝潢有格調，燈光稍暗，樓底高，仲有露台位置，同行吸煙朋友大讚方便。店員態度更係罕有地好，隨時留意住客人需要，大概係因為店家走嘅貴價路線，客人較少，服務亦自然能夠周到。餐牌供應超過十款鍋底，有貴價嘅濃湯魚翅花膠鵪鶉鍋、瑜州毛血旺鍋、集四款湯底於一身嘅甜酸苦辣湯底都係人氣之選，定價$88-$468。配料方面有海鮮、牛、豚肉、雞、自家製手打丸、蔬菜，另有刺身、小食，除左海鮮、和牛肉定價較高外，其他配料還屬正常收費。茗茶 $8/位、醬料 $10/位席前水果 $15/位下單後店員送上水果杯，當中以菠蘿、哈蜜瓜較清甜，冇乜糖水感覺，另有火龍果、西柚，後者較酸，同行朋友都唔太喜歡，不過事後才知水果杯係收費項目日式刺身 $600試左五款刺身，三文魚、赤貝非常新鮮，前者肥美，後者爽口另外吞拿魚水準都不俗，雖然唔係腩

香港其實冇乜幾可會打10號風球，但依隻<天鴿>居然蹂躪左全港大半日，屋企可以食嘅嘢都差不多食晒，所以落波後便決定出去打邊爐食返餐好嘅。聽朋友介紹位於灣仔軒尼詩道嘅<圃鍋>有一款非常特別嘅火鍋湯底，一鍋分別有齊<甜酸苦辣>四隻味，今日就一於去試試佢上到W square既4樓就係<圃鍋>嘅所在地，走的是非常型格的路線，如果唔係見到枱上面有內置式電磁爐，真係會以為自己去咗酒吧飲野好了，不多說廢話。正式介紹我最期待的四色鍋！先介紹左下格，紅色有番茄的那個就是<甜>,內裏還有兩隻大蝦，所以甜得來亦有一點鮮味，感覺有點像茄汁蝦碌的感覺而左上格，淡米色的就是<酸>，內裏有很多的酸菜，不是米醋的那種酸而是酸菜的那種鹹鹹酸酸，用來煮魚非常正喔接着右下角那格綠色的便是<苦>，苦味來自半生瓜，所以味道是甘味多於苦味，絕不是澀澀的那種感覺，而是回甘的那種味道，別有一番風味最後剩下的右上角當然就是<辣>啦！當然辣味亦都有分很多種，這個就是四川的那種麻辣，愛好麻辣火鍋的朋友必定愛上火鍋配

今日一早就打風，好彩一點幾落波。我們4人約好一齊打邊邊。訂了6點，這裡環境好中式，好寬敞舒適。門口如小型水族館，有好多海鮮。🦀🐟🐙坐位好舒服，服務員好有禮貌又好有善。勤快換碟又幫忙加水加湯。餐牌好型好特色我們叫了一個湯底，叫甜酸苦辣：甜-番茄蝦湯；酸-酸菜豬骨湯；苦-苦瓜胡椒湯；辣-麻辣豬紅湯；各有特色，有點苦惱唔知將食材放那個湯底才好呢？！😝9種配菜醬汁讓你慢慢調配自己喜歡的醬汁食物：叫了精選牛拼盤如藝術品一樣美麗，味道一流A5牛好正，入口即溶,好軟！牛展、厚切肥牛：好正、好新鮮；牛柳粒有口感！清酒黑豚肉：先浸一浸中間清酒，才放進去湯中，有清清的酒味，豬肉味濃厚，又靚又好食海鮮拼盆：好新鮮，最喜歡帶子，這個是可以生食，放湯一下子，就可；還有大蜆、脆鯇片等等脆魚鯇：好大塊，雖然多骨，但喜歡食魚的我，這口感一流！放酸菜胡椒湯最配啦！😍左：鵝肝墨魚丸；右：魚子蝦滑墨魚丸：好爽，口感好好，大大粒；內有鵝肝，好香，好配！魚子蝦滑：好彈牙，放湯好入味黑枝竹好特別，用黑豆製成，口感比枝竹厚一點，更香豆香味道整體來說，好正好舒適的火鍋餐廳，高質食物、環境好好！

香港人對打邊爐的鍾愛真是非一般的狂熱，冬天打、夏天三十幾度一樣照打；真的是四季火鍋沒錯！這晚便在朋友的推介下到這家開業不久的圃鍋嚐新。我們一行九人，點了三款湯底，包括：特色瑜州毛血旺鍋、濃湯魚翅花膠鵪鶉窩和杭幫花膠老鴨窩。本人暫時仍未有勇氣見識這個紅澄澄的毛血旺鍋，但聽辣友們說，味道沒有想像中辣；當中的濃湯魚翅花膠鵪鶉窩味道最濃鮮、膠質最重，味道也最是吸引；同樣也是花膠窩，這個杭幫花膠老鴨窩味道則比較清淡，不知是否下了很多竹筍的原故，筍味反而更突出。色彩繽紛的混醬架，包括有辣椒、蒜蓉、麻醬、蔥花、麻油、辣油....等等，喜歡什麼、悉隨尊便。天氣悶熱，先來兩 jar 竹蔗茅根水及橙汁，前者味道清甜，解渴一流，橙汁是現成貨「果汁xx」吧！趁主角們仍在鍋中翻滾，先要點小吃墊一墊底吧，這碟脆豆腐外層酥脆、內裡嫩滑，一口一粒，吃得過癮！海鮮拼盤～份量足而種類也多樣，九個人享用也不會嫌少，貴花蚌、珊瑚蚌、像抜蚌、帶子和鳥貝，新鮮味美，也是今晚最出衆的一味。清酒黑豚肉～肉味濃郁，口感軟滑，如肥瘦位置可以再平均一點，相信會更好吃。沾了杯內的清酒後再下鍋，既添了點點酒香，也提升了肉的滋味。蜂巢凍豆腐～經

難得齊人今晚可以一家人食飯, 於是我係網上做左資料搜集, 今晚決定去灣仔一間新開樓上火鍋店打邊爐。有幸地被安排了貴賓房, 私隱度高, 可以舒舒服服地享受今晚既火鍋宴。一坐低, 待應先為我地上茶同埋生果作前菜(每位HK$15)。混醬方面, 都有九款之多, 而且仲免醬油費ga~今次我揀左至愛既泰式冬蔭功湯底: 【冬蔭功三文魚頭鍋】HK$188冬蔭功湯底中有大量香料, 更加入了三文魚頭, 酸酸辣辣之餘, 更食得出鮮甜味, 湯底味道濃郁, 對比正宗泰國既冬蔭功湯, 相對呢個湯底就冇咁辣。岩返香港人口味, 酸酸辣辣, 非常醒胃。 就連加湯, 都以富有中國特色既長咀壺在我們面前加湯, 令很少接觸中國文化既我感到很新奇。【鍋物上級海鮮拼盤】HK$368店長指拼盤本來應該有蝦蟹, 不過因為休魚期關係, 未有存貨, 所以就為我地更改左其他海鮮代替。包括有蟶子、珊湖蚌、貴花蚌、象拔蚌, 海鮮以冰墊底keep住新鮮度, 每款海鮮都很鮮甜爽口, 絕對沒有腥味。清潔度亦做得不錯, 沒有半點沙泥。【精選牛肉拼盤】HK$368牛肉拼盤中既每款牛, 色澤鮮紅, 盡顯新鮮度呢款牛既牛脂分佈平均, 入口牛脂味很重, 牛味