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2020-07-28
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早有聽聞中環IFC開了一家於東京取得米芝蓮一星的過江龍拉麵店。是日與友人到中環購物，決定於此晚飯。到達的時間尚未到七點，不用等位便可入內，吃到一半的時候已見全店滿座，可見其吸引力。早前已得知最有名的是貝汁拉麵，分鹽味及醬油味。一向都傾向喜歡鹽味拉麵，但見貝汁醬油拉麵除寫著recommend也寫著signature，第一次吃好像還是選招牌的較好，就與友人都選了貝汁醬油拉麵，另加了一隻溫泉蛋。下單不久後，蛋便獨立地先上了。雖知道蛋是另外點的，但感覺上還是與拉麵一同上菜感覺會較好。未幾拉麵也來了，跟著桌上的小介紹，先雙手捧起碗，然後先聞一聞，確實香氣舒適，帶有淡淡的松露香，又夾雜一點蜆和魚湯的清甜，蔥的清香和很淡的醬油味，湯底望落亦相當清澈。再呷一口湯頭，以醬油味不會太濃，仍嘗到湯底的豬骨及海鮮味。原以為貝汁拉麵的貝味會很濃，但只嘗到丁點，可能是我個人期望過高。再嘗一口與牛肝菌碎、牛肝菌油及黑松露醬混合的湯底，風味明顯增加，沒想到這些西式的調味與日式的拉麵如此合適，加分。麵是幼身拉麵，很有麥味，配料叉燒有兩個部位，一塊較瘦的低溫叉燒肉質軟滑，一咬便開，果然是低溫慢煮，另一塊則是三層肉叉燒，三
早前已得知最有名的是貝汁拉麵，分鹽味及醬油味。一向都傾向喜歡鹽味拉麵，但見貝汁醬油拉麵除寫著recommend也寫著signature，第一次吃好像還是選招牌的較好，就與友人都選了貝汁醬油拉麵，另加了一隻溫泉蛋。
下單不久後，蛋便獨立地先上了。雖知道蛋是另外點的，但感覺上還是與拉麵一同上菜感覺會較好。未幾拉麵也來了，跟著桌上的小介紹，先雙手捧起碗，然後先聞一聞，確實香氣舒適，帶有淡淡的松露香，又夾雜一點蜆和魚湯的清甜，蔥的清香和很淡的醬油味，湯底望落亦相當清澈。再呷一口湯頭，以醬油味不會太濃，仍嘗到湯底的豬骨及海鮮味。原以為貝汁拉麵的貝味會很濃，但只嘗到丁點，可能是我個人期望過高。再嘗一口與牛肝菌碎、牛肝菌油及黑松露醬混合的湯底，風味明顯增加，沒想到這些西式的調味與日式的拉麵如此合適，加分。麵是幼身拉麵，很有麥味，配料叉燒有兩個部位，一塊較瘦的低溫叉燒肉質軟滑，一咬便開，果然是低溫慢煮，另一塊則是三層肉叉燒，三層分明，油香十足又不會膩，一向小吃肥肉的我也不禁吃了。吃拉麵緦愛吃蛋，這隻溏心得來帶點甜味，不過不失。
溫泉蛋
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貝汁醬油拉麵
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整體用餐尚算滿意，價錢稍貴。未知是否期望過高還是偶有失準，覺得湯底是不錯的，但未有想像中的鮮甜，其他不論麵還是配料都很出色。也不確定是否醬油的關係，飲多了湯，晚上裹是頗口渴的。
待疫情過後，讓我再來一試鹽味拉麵吧!
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