隠家拉麵工場 (已結業)

好早就發現呢間隱世貴價拉麵店，尋晚終於黎撐檯腳一試！第一次食沾麵，呢間店得三種麵兩種蛋同幾種配料，兩個人叫左一黑一白，無意中聽到店家講原來兩種面落嘅油係唔同的，又學到野！沾麵出名湯汁濃而重口，為掛湯而特製。呢碗香料好多，湯汁濃而鹹，味道香而不膩，但掛湯效果就一般。值得一提嘅係兩種蛋，特色半熟煮蛋只有三四成熟，加入醬油柚子味道奇特，個人覺得一d都唔夾，因此兩三啖就已放棄。反而係濃湯入面嘅溫泉蛋熟得岩岩好，溏心黏稠，最重要係吸收左濃湯嘅鮮香，抵讚！最後不得不提嘅係呢度嘅叉燒，門口標榜非巴西黑心肉，肉質厚度肥瘦適中，外圈炙燒微焦，同醬汁嘅味道特別夾，非常入味，別具匠心！總括而言食物味道無驚喜而偏貴，但用料同態度可見用心。其實黎呢度就係食氣氛嘅，睇食評以爲好狹窄侷促，但個人覺得好有日本街頭風，大廚同店主都係鍾意同客人傾計嘅日本人，收碗碟個陣講日文，鍾意日本文化嘅應該會同我一樣覺得氣氛好正，值得一試。

今次友人專乘帶我到隱家拉麵工場因為說這是她之前吃過頗好吃的沾麵🤔可惜我們都大失所望🌚🌚🌚🌚 食後友人還說不會再去了這裡和很多日本拉麵店一樣在店外排隊的時候店員送上點菜紙和問及有多少位客人等了15分鐘 終於到我地啦整間店很簡陋 只是用幾塊木板砌成 店面積不大 地方很狹窄店裡雖有吧台位 有五張四人桌 座位和桌面更是用可樂箱堆砌而成 不過最嚴重的問題是店的桌子和座位的高度不太成比例 桌子太矮 座位太高 坐得不太舒服 食得也很辛苦😟😟😟我和友人二人分別點了兩款沾麵—隱世白伝和隱世黑伝🐏吃之前先說說吃沾麵和吃拉麵的分別🍜🍜🍜吃拉麵會先喝一喝湯頭 嚐嚐湯頭的原味但吃沾麵千萬🙅🏾🙅🏾🙅🏾不要喝湯頭先因為那是濃縮了的湯底 超鹹的啊！！！😝而且麵沾湯的時間不可以太長太長的話麵質便會太腍👻太短的話麵就不能吸收湯頭的精華👄所以沾湯時間約3秒為最佳🤘🏾🤘🏾🤘🏾先說隱世白伝（$78） 即是最基本的豬骨湯底叉燒、蛋、筍、紫菜都和湯放在一起紫菜印有隠家拉麵的字眼👀湯底看上去有點油😰😰😰麵條的份量不似別的店一樣可供選擇 只有一個既定份量 我猜大概有200g吧🤔🤔🤔麵條以沾麵來說不算粗 看起來像車仔麵的油麵😅夾起一束來

從廣州回來，約了朋友食飯，本來想去長沙灣既米走雞試試芝士雞煲，可惜店家話要等兩個半小時 臨時改變晚飯地方，我地都R爆頭。之前係openeuce見過隱家拉麵，但我對拉麵的興趣不太，總是覺得湯底是味精湯，對身體無益，陪朋友食過豚王，還是沒有改變想法。我們從長沙灣走到西九龍中心，在蘋果商場找到這家拉麵店，寫配料時，以為溫泉蛋、蔥花是本來不配上，後來才知原本的拉麵是有的，那是給客人外加。麵身不淋 是我喜歡的有咬口 應覺慢慢喜歡沾麵了

從來對西九的印象就只有紅豆軍艦想不到隱家竟會在這兒開店實在令西九對我的吸引度急升當日五時多已到達蘋果商場花了一段時間來確認隱家的位置作為隠家隠藏技術實在不錯在蘋果商場的最內角只用幾塊白板圍起白板外垂著竹簾門口也只有竹簾和布簾名字只印在布簾的一角要不是故意去找的話真的很容易經過而不察覺這兒竟有一家麵店但我很喜歡這種設計的性格很有街頭風味店子在布簾上的那好像是把兩個圓黏在一起的圖像原來是有來頭的呢看片便明白了時間還早店員叫我們先去逛逛在蘋果商場內轉了一會（附近有些店子陳列一些鬼斧神工的羊毛氈擺設）回個頭來已經有大約十個人在排隊後來同事相告如果碰巧你是最後一個名額店員會給你一粒星請你幫忙告知往後想來排隊的人隊已截那店子就會免費送你一個小食這次先試隱世白伝和隱世黑伝黑伝的汁料是豬骨湯加上黑蒜油味道較白伝濃郁所以沾麵來吃時黑伝湯汁味感較突出但吃完麵後把餘下的汁料加清雞湯一飲而盡時（記緊是要拿起碗灌，不能用湯羹，會影響味道）白伝的豬骨原湯香滑味就較為吸引整體來說兩款汁料的香濃味也適中也許是因為先試過周月沾麵的醬油汁料所以感覺上黑伝和白伝都較為清而且濃度油度也不是太高注重健康又不重口味的應該會較喜歡