滷府 (已結業)

今日天氣不穩定，晚餐決定買外賣回家。想起鰂魚涌海光街的滷水專門店「滷府」，滷水食物種類繁多，有一定水準，這就決定要了一份外賣套餐。慢煮滷水鵝片飯慢煮的好處是烹調時溫度長處於低溫，令食物保持水份，肉質細膩不老韌，可口軟嫩。以滷水慢煮，醇香味濃；還配以開胃的酸菜、入味的滷水蛋和充滿豆香的千層腐皮，非常豐富。🥤 凍檸檬茶套餐只加上$2便可配凍飲一杯，要了凍檸檬茶，甜度適中是預先調校的，很合口味。除了套餐，我還加添滷水紅腸和滷水墨魚各一份。滷水紅腸由小到大都喜歡這款小食，味道略帶甜甜的，跟飯一起吃非常搭配。滷水墨魚 滷水墨魚🐙爽口彈牙，美味可口又容易咀嚼。店員還貼心地給了額外的醬料，有甜酸醋、辣椒醬和滷水汁各一小盒，跟據客人自己喜好加添。

今日到鰂魚涌工作完畢，見到在不遠處有一間名叫「滷府」的店舖。想起家人曾說很久沒吃滷水食品，便走去看看。套餐和單點也有不少選擇。「滷佛爺」 (鵝脾、鵝肝、鵝腸、鵝腎和鵝蛋) 看來很豐富，今次就點這個吧。滷佛爺配飯，轉鵝油撈麵只需多付$5；飲品點了凍檸檬茶。我另外要了一份滷水墨魚。拿回家跟家人分享。醇香味濃的滷水令鵝脾、鵝肝、鵝腸、鵝腎和鵝蛋滷得入味。原來還有滷水雞蛋和滷水千層腐皮滷水鵝髀皮薄，肉質細緻。鵝肝甘香軟滑。鵝腸去除了肥膏，非常爽口，不老韌。鵝腎爽口有嚼勁。首嚐鵝蛋，滷水鵝蛋體積比滷水雞蛋大，蛋味濃郁。滷水千層腐皮軟韌帶彈性。以鵝油來撈麵，麵條更爽口滑溜，透出陣陣油香。滷水墨魚口感爽脆。想不到凍檸檬茶也不錯，茶底清香。鮮香滷水食品越嚼越甘香，不錯呀！滷水食品本身已入味，另可蘸點醋/滷水來吃，味道更濃郁。

下班後決定在公司附近買些滷味回家加餸外賣包裝整潔，即使要提着坐車回家也沒什麼問題所有滷味以慢煮浸滷形式處理，滾起在一個恆常溫度，份外入味慢煮滷水鵝翼烹調溫度控制恰好，十分掛汁，不會過於軟腍，亦不過於堅韌，單骨切割方法吃起來更容易滷水墨魚口感彈牙，滷汁香卻不過鹹滷水豬耳又柔韌又脆，味道鮮香不膩滷水鵝腸越嚼越香，口感層次先鮮爽，後味濃而又咀嚼帶勁除了食物外，各調味料及酸菜放在堅硬又寬闊的小膠盒內，方便蘸汁