杣‧YASHIMA

营业中

休息中

雖然外遊日本便宜又方便，但在香港食廚師發辦有師傅以中文講解，知道自己食咩魚款可以長知識，亦是一種樂趣。位於九如坊的「杣‧YASHIMA」，作風低調，環境和式，水準穩定。選擇了每位$1980的菜單。熊本縣天草明蝦．蒓菜．蕃茄．蒟蒻蝦香味足，是整道先付的靈魂，清清地配合蒓菜蒟蒻湯汁，稱職地喚醒味蕾。小長井真蠔先蒸2分鐘，入口依然生嫩，彈牙香甜，奶油味足，配酸汁是一般做法，簡而美。蟹肉兩吃：蟹鉗刺身配檸汁．蟹肉配蟹膏先吃前面的蟹鉗，刺身裡外洋溢著非常香的青檸汁；然後吃後面的蟹肉，蟹膏豐富了蟹肉的口感，是另一種享受。海膽．粒貝．野生平目魚味蕾享受到甘甜、極爽與軟滑的次序，鮮甜餘韻悠久。平目魚裙邊帶點咬口很討好。剝皮魚．自家肝醬．芫荽葉．紫菜組合完美，非常鮮甜滋味，芫荽味出，紫菜夠乾脆，好好味！鮟鱇魚肝．奈良漬亮點在湯汁，香酸清甜，配合奈良漬，即是西瓜漬物，更加提升豐腴幼滑的魚肝之食味。燒喜之次．海苔蛋白汁．日本大根魚油豐富的 Kinki，炙燒迫出油香，魚味更濃，對比清清哋的菜汁，胃納舒適。子持魷魚帶卵子的魷魚味道更香濃，口感黏柔帶韌性；另一亮點是醬汁，味道濃甜，似濃郁的味醂，喚醒味蕾。松葉蟹春

今年生日老公帶左我黎中環呢間 食Omakase，話要寵下妻☺️成晚的體驗非常難忘，好值得逐點回味🥰。杣的環境非常幽靜，睇番餐廳網店介紹，原來餐廳的空間設計都好有心思，以京都禪風庭園概念，展現京都清雅的設計特色🎋。餐廳日籍行政總廚高橋先生有超過三十年經驗，擅以懷石料理為題設計菜式。夜晚的 係$2680/位，本身都覺得索價好高😆但試過啲新鮮食材係幾時令、上乘之後，就明白其實真係物有所值😱，亦係其他Omakase餐廳無法媲美的級數。📔CHAPTER 1 - 本日の前菜：日本蕃茄杯入面擺滿新鮮松葉蟹腳🦀，面頭再鋪上幾片大大塊的南北大鮑魚，睇住佢的用料我地暗裏都好驚訝嘩然😲。加埋鮮味十足的特級北海道海膽，同埋一大匙魚子醬，再淋上土佐醋啫喱，兼用紫蘇花塗上最後一筆的妝容🎨，呢個酸甜開胃、鮮味無窮的前菜簡直係無懈可擊。另一道前菜的主角同樣係松葉蟹腳，但就完全係另一個風味。蟹腳同口感豐富的三文魚籽撈入日本胡麻豆腐中。而呢個胡麻味絕對唔係平時食開果啲胡麻醬味，而係鮮磨的味道😳再用清新甜香的燒柿滲出甜味，令我諗起蘇軾一句：「淡妝濃抹總相宜」😌📔CHAPTER 2 - 刺身是日刺身係在日本被稱為「夢幻之魚

📍 杣·YASHIMA📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 九如坊2-4號地舖〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-杣·YASHIMA is a Kaiseki-style omakase restaurant in Kau U Fong, Central, featuring a Kyoto zen garden inspired interior.-Really nice experience brought by Chef Takahashi Kouya with quality sourcing of seasonal ingredients and his extensive culinary expertise!-(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)=《杣·YASHIMA》由日籍大廚高橋公也掌舵，為食客提供以傳統日式懷石料理為理念的廚師發辦體驗這晚嚐了他們的【夕食 ($2,680/位)】，菜式強調「不時不食」，採用季節、時令、日本直送的食材菜式擺盤精緻；食材好新鮮、種類豐富，但不會過於飽膩剛剛好，就是最完美🤎未來香港或會禁止進