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2023-10-22
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無可挑剔嘅用餐環境、一絲不久嘅服務，相信係精緻美食以外需要具備嘅特質𓈏，先可以穩坐多年嘅米芝連三星地位。美輪美奐嘅水晶吊燈令好多人一眼就能夠識別出呢間星級法式餐廳 —— 四季酒店𝑪𝒂𝒑𝒓𝒊𝒄𝒆 ✽ ✽ ✽ ꜰɪᴠᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ ʜᴋᴅ𝟣,𝟣𝟫𝟪 ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ以下係兩位嘅用餐菜式，以精美嘅Amuse-bouche，令人期待之後嘅美食⑅ ꕀꕀ 𝒜𝓅𝓅𝑒𝓉𝒾𝓈𝑒𝓇 ꕀꕀ𖥧 阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢前菜當中兩款配有魚子醬，呢道菜將唔同嘅新鮮加埋一齊，喺魚子醬下亦能夠食到蟹肉嘅鮮甜味，互相提鮮而唔會唔互搶風頭，成為一道出色嘅前菜❀𖥧 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟧𝟧𝟢同樣以魚子醬鋪滿，外貌更精緻嘅前菜，Land and Sea嘅元素加埋嘅他他，而當中牛肉嘅味道濃郁，比較突出𓂅 ꕀ 𝒮𝑜𝓊𝓅 ꕀ 𖥧 特色洋蔥濃湯介紹時指係熱同凍嘅配搭，好有興趣試吓，侍應上菜時淋上熱湯，碟上預先放好洋蔥雪芭同脆鹹芝士，甜洋蔥味道濃郁，每一口感受冰火相融，平時甜品比較多咁做，原來湯都可以𓊤 𖥧 蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫有龍蝦嘅泡沫加持，簡單嘅豆類濃湯
ꜰɪᴠᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ ʜᴋᴅ𝟣,𝟣𝟫𝟪 ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ
以下係兩位嘅用餐菜式，以精美嘅Amuse-bouche，令人期待之後嘅美食⑅
ꕀꕀ 𝒜𝓅𝓅𝑒𝓉𝒾𝓈𝑒𝓇 ꕀꕀ
阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬
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𖥧 阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢
前菜當中兩款配有魚子醬，呢道菜將唔同嘅新鮮加埋一齊，喺魚子醬下亦能夠食到蟹肉嘅鮮甜味，互相提鮮而唔會唔互搶風頭，成為一道出色嘅前菜❀
澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
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𖥧 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟧𝟧𝟢
同樣以魚子醬鋪滿，外貌更精緻嘅前菜，Land and Sea嘅元素加埋嘅他他，而當中牛肉嘅味道濃郁，比較突出𓂅
ꕀ 𝒮𝑜𝓊𝓅 ꕀ
特色洋蔥濃湯
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𖥧 特色洋蔥濃湯
介紹時指係熱同凍嘅配搭，好有興趣試吓，侍應上菜時淋上熱湯，碟上預先放好洋蔥雪芭同脆鹹芝士，甜洋蔥味道濃郁，每一口感受冰火相融，平時甜品比較多咁做，原來湯都可以𓊤
𖥧 蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫
有龍蝦嘅泡沫加持，簡單嘅豆類濃湯多咗一份層次，相比之下仍然係洋蔥湯勝出𑁍
ꕀ 𝐹𝒾𝓈𝒽 ꕀ
法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
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𖥧 法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
用魚肉做成嘅慕絲，好特別，有少少似蛋類同豆腐嘅質感，味道較淡，加上甜甜地嘅香檳汁就啱啱好，估唔到望落似配碟嘅菠菜竟然內有乾坤，包住貝殼類海鮮，好夠鮮味𓊝
法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁
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𖥧 法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁+ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢
最期待嘅藍龍蝦味道夠鮮，質感一般，淋上朱古力嘅紅菜頭係偏向爽脆，幾有創意嘅配搭，但個人未太中意♧
ꕀ 𝑀𝑒𝒶𝓉 ꕀ
法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁
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鍾意羊肉嘅會好滿意呢道菜，羊味十足，Medium Rare嘅質感相當夠細嫩𓃞
鹿兒島和牛牛柳伴蘑菇煎餅配雪利酒汁
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𖥧 鹿兒島和牛牛柳伴蘑菇煎餅配雪利酒汁 +ʜᴋᴅ𝟩𝟧𝟢
同樣係Medium Rare嘅牛柳呈粉嫩色，配搭蘑菇蓉醬唔錯，炒香嘅蘑菇香氣四溢，牛肉味如果明顯啲就更好𓃾
ꕀ 𝒟𝑒𝓈𝓈𝑒𝓇𝓉 ꕀ
香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
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𖥧 香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
甜品有好香甜嘅香蕉同榛子配搭，味道同口感都非常多嘅層次，慶祝字句寫得好靚（圖中移除咗個名），值得一試𓊱
時令梳乎厘
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𖥧 時令梳乎厘 +ʜᴋᴅ𝟣𝟧𝟢
脆薄嘅外殼，加上濕潤軟綿綿嘅內裏，個人中意嘅榛子口味配搭埋冰凍嘅雪糕好滿足♪
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𖥧 Petit Fours
左至右係檸檬、朱古力、紅莓味嘅一口甜點，配搭咖啡一流𖠚
包埋特色無酒精飲品等共約HKD6,600，觀望連番不斷嘅大讚食評，可能個人期望、選菜或口味分別而未去到讚嘆，尤其特別期待嘅藍龍蝦同和牛，如果大家有機會去，阿拉斯加蟹肉配魚子醬前菜、特色洋蔥湯、法國羊肉等都值得體驗吓，下次自己會揀番多人推介菜式之一嘅乳鴿試試𓅰
Caprice at Four Seasons Hotel is a Michelin three-star French restaurant known for its impeccable service and refined dining environment. We opted for the five-course menu.
The Alaskan King Crab Crustacean Jelly topped with premium caviar was a standout, while the unique hot and cold onion soup and the flavorful French lamb are worth trying. Desserts like the Banana Chocolate Millefeuille with hazelnut almond brittle are delightful. While the overall experience may vary, the signature dish, pigeon, is recommended for your visit.
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