魂 (已結業)

不撓不屈，一食入魂是對好標語，雖然不至於好食到連魂魄都被吸引，但吃得出這裏的麵全是用心去做的，幾年來貫徹始終，縱使由銅鑼灣搬到九龍，水準依然。現在的舖相比以前寬敞，舊店的鋼板擺設亦搬了過來。順應科技，這兒點菜可以用掌上電腦，慳紙又決手。供應四款麵，全部用豚骨高熬而成作膽，湯頭肉香味濃，無添加的就是魂，加辣的是火龍，刻意變奏之兩款是太極及青龍。我們點了最特別的兩款拉麵及另外兩款小吃。太極拉麵墨魚汁配豚骨湯，叉燒、玉子、溫泉蛋、蟹膏與金箔的配搭，設計得細心，效果理想，口感豐腴，蟹羔配金箔，矜貴美味，湯頭有點黏，感覺膠原豐富。青龍拉麵袐製菠菜汁配豚骨湯，蟹肉、魚子醬、叉燒、玉子、魚蛋與粟米粒，非常豐富，口感有層次。八爪魚波波波波球裏面藏有八爪魚粒，口感有對比，味道好，稱職的小吃。烤日本味淋魚乾烤得滋味，魚乾富嚼勁，味道討好，蘸少許沙律醬，不必多，可令味道昇華。少有的不收加一，服務態度卻出奇殷勤。

最近拉麵有點魔力, 它圍繞著我我午餐和晚餐。這晚, 和朋友來到魂, 點了兩碗拉麵, 分別是火魂拉麵和清龍拉麵。火魂拉麵如其名, 有種火感, 辣辣的湯底, 加入辣椒絲, 配上彈牙拉麵和香軟豚肉, 加埋隻煮得剛好的溫泉蛋, 啖啖香味十足! 清龍拉麵亦不錯, 我被其青湯吸睛, 它味道清甜, 連蟹肉碎, 魚子, 蟹柳吃, 清上清, 甜上甜。鮮甜豈只有蟹和湯底, 還有伴著的青豆和蘆筍, 都是又爽又新鮮。我們點了一款小吃, 是烤日本味淋魚乾。必定要試, 感覺有點像烤雞泡魚, 但它更濃香, 而且好咬又易咬, 魚香味重。特別推介是店內的日本玄米抹茶, 它是我在食肆喝過最好渴的! 不是跨張, 其濃度勝於很多餐廳, 它抹茶味同玄米味同樣濃郁, 但有香滑而濃醇質感, 要試!

我最喜歡日本拉麵的地方是它的湯底千變萬化，每每都能感受到久經歷練的風味。濃郁、豐厚、清新等等，都愈喝愈滋味。就如在太子的魂，他們的湯底也是靈魂所在。看著店內以木為主的設計和格局，就如置身日本民居區域的小拉麵店一樣。不過這裡好先進環保，點菜就用tab來點，取代傳統的一人一張紙。晚上有四款拉麵和六種小食選擇，貴精不貴多。我和男友覺得太極和青龍都較特別，另外加兩款小食。青龍為豚骨湯配秘製的菠菜汁，整碗綠油油的。濃厚 creamy的豚骨湯本身已經又香又滑，加上菠菜汁帶來清新的味道，多喝也不膩半熟溫泉蛋夠香滑，叉燒一大片不會太多脂肪，還有清甜的粟米粒和蔥粒。除此之外，店家更加了蟹肉和魚子醬，豪華感即時提升，更讓湯加上鮮甜味呢麵條不太幼身，喜歡偏硬的麵條更掛湯，煙靭又彈牙15元的小食好便宜呀!這魚干外層香甜，咬下去較結實，充滿魚鮮味，點了蛋黃醬微酸又有另一種感覺。太極即黑白湯，所以就是豚骨湯配墨魚汁，烏黑的湯底還配木耳，黑上加黑墨魚汁主取顏色，味道不算太濃。這邊也很豪華的加了蟹膏和金箔，金箔就沒味道的，但蟹膏的鮮味非常突出，濃郁芳香，配在這海產豚骨湯好夾！黑色湯底更易看到麵條掛汁的情況。另外叫了個