天晴日本料理 (已結業)

天晴日本料理在灣仔謝斐道，距離筆者公司只是十分鐘步程。作為喜愛四出發掘新餐廳的貪食一族，竟然遺留了這間地舖日本料理，實在奇怪？！ 經典傳統的和式門面，配合簡約時尚的和式內裝，感覺舒適不拘謹。食品方面，既有新鮮的刺身壽司，亦有串燒鍋物，更有熱騰騰的鐵板燒料理，選擇多元化。 要評價一間日本料理的食材新鮮程度，刺身與壽司是最直接的選擇。最理想的安排，當然是每日從日本直送來貨，即晚享用，但礙於成本問題，不是每間料理店也能做到。與店員閒談，得知餐廳每日也會從日本限量來貨，頓時多了一份期待。因每天的來貨不同，筆者亦參考了店員的建議點選了數款是日推介。 這客自選刺身盛由四款刺身組成，分別有池魚皇腩、油甘魚腩、吞拿魚腩及牡丹蝦，全部均是筆者喜愛的款式。魚生及全部以厚切處理，賣相新鮮吸引。雖然全部選用腩肉部份，但完全沒有過肥過膩的感覺。池魚皇腩是白身魚的一員，口感爽滑清甜。油甘魚腩味道甘香，是魚味最重的代表。吞拿魚腩用上中拖羅部位，入口細嚼慢慢溶化，雖然不像大拖羅擁有突然澎湃的一刻，其細膩餘韻更為持久。牡丹蝦是蝦中之皇，只要新鮮，其爽甜食味無容置疑。 刺身講求新鮮及刀功，壽司則至少多加握飯及調味

很快又過完年了， 回復上班的日子， 放工後去灣仔找老友一同吃晚飯， 過年期間吃了太多中餐 ，所以今天選擇日本菜。這間店子很寬敞，還有包箱， 環境清靜，服務員態度相當好👍。先來沙律: 蟹籽沙律 四点刺身: 三文魚腩，赤貝，帶子和劍魚腩。刺身顏色鮮艷，新鮮。老友猛叫肚餓，先叫了一款壽司塞住佢把口先😅。吞拿魚醬油漬壽司: 赤身的呑拿魚吸收了適度醬油而帶出獨特的美味。鵝肝壽司: 鵝肝肥美，剛好飯吸收了鵝肝油脂。海胆蝦卷: 蝦炸得鬆軟，蝦味亦濃，海膽挩不了蝦味，蝦也搶不了海胆的鮮味👍串燒牛舌: 厚度適中，入口軟腍。燒粟米: 粟米清甜，稍嫌掃上的醬汁不夠多，香氣不足。黑松露和牛土鍋飯: 飯上枱時還以為港式的煲仔飯😛，打開蓋松露香氣樸鼻。煙靱的日本飯粒，松露的油脂，和牛粒肉質軟腍牛味濃，攪混後入口👍。甜品是蛋糕和紅豆雪糕。😋

世事往往就是這樣，當你刻意去找末如人願，但當你漫不經心就在面前。原來公司附近有間水準不錯的日式料理店，那麼遠，這麼近。店內環境優雅，空間感闊，服務態度亦相當好，不時跟進食物質素。刺身永遠是先頭部隊，要是一間有要求的日式料理店，刺身一定要鮮。選了三文魚腩，赤貝，帶子和劍魚腩。色澤鮮明帶彩，鮮度十足。食過美味的刺身後可開始探索其他菜式了。壽司亦是不可缺的一環，先來一件吞拿魚醬油漬壽司，雖說是醬油漬但沒有過鹹感覺，反而帶出吞拿魚的味道，非常滋味。另一款是鵝肝壽司，鵝肝非常肥美滑溜，飯吸收了油脂，滿腔有質感，兩者配合得宜。美中不足有點臊味。海膽蝦卷值得推介，海膽與蝦誰也搶不了誰的風頭，海膽的濃稠，蝦隻的爽彈，再加上黏稠的飯圑，入囗層次感豐富。外層的紫菜炸得鬆脆，一點都不覺油膩。👍串燒牛舌又一驚喜，肉質爽彈又腍身, 不乾身。燒粟米我的至愛。粒粒飽満，清甜。最欣賞面層掃上的醬汁不多，不會蓋過粟米的原汁原味。高貴雅緻的黑松露和牛土鍋飯，凈係名字己先聲奪人。陣陣松露香氣隨着鍋蓋打開傳來樸鼻。濕潤的飯混入松露和和牛粒，入口豐富，有點似食糯米飯的質感。煙靱的飯粒充滿著松露的油脂，和牛粒肉質軟腍牛味濃，讚👍