心夜來潮 (已結業)

有時會喜愛選擇旺區的餐廳的我，因為地理位置方便回家去。這一頓飯，人均消費在旺區此數目不算昂貴，但我認為我會一而再、再而三到訪。希望有心經營的餐廳，可以挨得住租金，繼續為喜歡去食潮洲菜的食客出品更多美食。因為整體質素令人確是相當滿意啊！而且是晚人氣挺熱鬧的，潮洲氣氛更濃烈，那就更好了。這家分店位於旺角中心對面，西洋菜南街的一幢商業大廈內，非常就腳之選同層的有著另一間主打牛肉火鍋的「饕牛記」，兩者吸引，但為著吃潮洲菜而來最後也是轉身去右邊的門口【心夜來潮】吧。推門後看見整舖以木材做擺設又用木桌木椅，古式古香的風味正正有潮洲風格，亦看見全院滿座，呢種感覺漸漸令的期待一會的晚飯呢。黑色的封面的餐牌，一打開，厚厚的一本，選擇非常多令我即刻有有選擇困難症，入面有新派潮汕菜、涼菜、熱炒、湯類、川·湘菜、主食、廚師推介菜等等。標明主打新派潮汕菜應該每款各式其式，沒點太多打冷食物，而點了些道小食為主，愛香口野味的我就點了，爆炒醬啫秋葵、秘製花膠豬手墨魚脯煲及家鄉南脆炸雞呢。特色的潮汕砂鍋粥、饅頭都有得炒、鴨蛋煎蠔烙都是我下次想點的菜式呢。仲見到一些新出左不少新菜式...一張二人檯有一點逼如果闊落點可能會

如何定義「挑剔」？是吹毛求疵，或是力臻完美？就以一道菜作喻，食材好但煮功不好，那便白白浪費了。心夜來潮由小店發展至如今規模，數年之間的變化，是成長，是倒退，是停滯不前？一頓飯便自有分曉。數年間來過深夜來潮不止一次，只因我倆都愛吃潮菜。這家分店在旺角中心對面，是吃潮菜的就腳之選。店面不大，同樓層是品牌旗下的姊妹店，故只有半層的大小，在桌椅不算多的情況下，店員無論是下單、上菜，都顯得有點催迫，在服務一環打了些折扣。其實深夜來潮的首店開在,天橋底下，本身就是潮汕小店起家，論舒適度是比當初好多了，但服務就停留在起始的階段。總是如此眼闊肚窄，深夜一品煲($188)是不可以跟潮汕砂鍋粥並存的，深夜一品煲耍配白飯才夠好吃，如此就是過盛的澱粉質了，二人晚餐來說是有點多了。花膠、鮑魚、響螺片以蠔汁煨煮，不要期望那是貴價的海味貨色，勝在是份量十足的。小花膠未算稔身，仿鮑魚、螺片也是圖個口惑而已，蠔汁鮮味一般拌飯味道還好，如此定價不會期望是佛跳牆的味道。爆炒醬啫秋葵($78)聽說秋葵是男士的恩物，女士多吃無益，卻偏偏很受女士歡迎。受歡迎的關係秋葵總是餐牌上的座上客，以爆炒醬啫秋葵又比清炒更惹味一點，豆醬香加

有很多朋友仔都會在深夜時分覺得肚餓，要食宵夜才睡得着，究竟是真的肚餓？還是心癮？我就一向都沒有食宵夜習慣，不過....今夜突然 “心”夜來潮，同朋友吃了頓豐富的宵夜。店子裝潢富中國色彩，灰泥磚牆身、水泥地、木枱及無背木椅、中式大燈籠、木雕刻畫、大牌匾、通花木門、大圓形木架等等，猶如走了入一間客棧，古色古香，是拍武俠片的場景嗎？哈！店子正正方方格局，地方頗大，設有兩張十多人的大圓枱及四行座位，每行均有四五張二至四人枱，每張枱泊貼在一起，大家坐得親密一點。越夜越多人, 臨走時還差不多坐滿客人，場面熱鬧，很有氣氛。餐簿也設計得很有心思，刻了書法字的黑皮套相當精美, 好似本武林秘笈，一翻開它，應是飲食秘笈才對。內頁圖文並茂, 相片吸引之餘, 還闡述了一些有關潮汕美食的知識, 讓客人對每道菜式都略知一二。餐簿共有十一篇, 分別有潮汕砂鍋粥篇、家傳鹵汁篇、醬醃咸鮮篇、打冷凍鮮篇、新派潮汕菜篇、潮味湯品篇、清心蔬菜篇、潮汕地道小食篇、潮式炒粉麵飯篇、潮式甜品茶粿篇和飲品篇。******************************我倆都是魚痴, 第一時間已看中這款秋冬期定推介的潮州話梅檸檬原條鱸魚

媽媽的家鄉是潮州，今日就帶她來到在openrice都頗高好評的潮州菜餐廳。*醬醃海膽炒飯 ($88)炒飯粒粒分明，夠鑊氣！不過海膽的份量少了一點，都不夠拌飯。*爆炒醬啫秋葵 ($76)秋葵幼嫩，爽脆；不過有點咸，拌飯食會比較好。*脆香小食拼盤 ($88)又是邪惡的炸物，大佬的最愛。有脆炸獅子頭、巨型脆香手打魚蛋和一口牙籤雞。脆炸獅子頭和平常吃的有一點不同，餡料多一點之餘，質感似魚蛋；巨型脆香手打魚蛋質感比較實一點；一口牙籤雞炸得很脆，很邪惡。*醬滷六小碟 ($138)豬耳仔、豬腩肉、豬大腸、豆腐、紅腸和豬脷。每一款都煮得很入味，尤其最愛豬耳仔、豬大腸和豬脷；豬耳仔爽口；豬大腸和豬脷鹵得入味又夠淋。

在香港很少有機會吃潮州菜，原因有兩個，一, 是我不太清楚哪兒有好吃的潮州菜，二, 是我身體的朋友也不會特別喜歡吃這類菜式。今次經朋友介紹，到了這間餐廳吃潮州菜。餐牌上大部分的食物也是辣和炸的。這兒送餐的速度很快。我們點了白果胡椒豬肚湯、豬油渣蒸水蛋、爆炒醬啫秋葵、香辣魚仔炒蟶子。白果胡椒豬肚湯很大鍋, 它的胡椒味夠突出，而且豬肚的份量很多，非常足料。入面亦有白果，吃幾粒有助除痰。豬油渣蒸水蛋味道比較清淡, 好像沒有加太多調味料，要連同豬油渣一起吃才有味道。爆炒醬啫秋葵放入大量調味醬, 所以很惹味, 裏面亦有辣椒和豬肉碎，吃下去幾開胃。鍋底有一層辣油，不夠辣可以沾一些辣油。我覺得這間餐廳的食物價錢不貴，而且食物份量也很多。

今次朋友仔發板 食潮洲野唔講真係唔知, 原來係旺中對面(即係南記樓上) 有間咁嘅野一上到我反而到張POSTER 有啲印象.BTW 上到去又幾靚仔, 原來係新搬到依道睇住個Meun 真係口水都流埋都幾特別 , 我係香港都好少見到依幾味潮洲野你以為得打冷果幾味你就錯了! 雖然佢依道都有, 但我當然叫我特別啲1. 醃螄蚶 $58依道竟然有醃海鮮 ♥♥♥♥♥仲有好種! 蟹, 螄蚶 , 蝦, 龍蝦都一樣有我最愛當然係螄蚶, 係市面上真係好少見得到所以無可能唔點 ! 唯有放棄一下我的蟹(女仔一次過食太多生冷野唔係咁好)隻隻螄蚶都大大隻(佢唔同蜆 , 螄蚶太大就唔夠甜)同埋仲好鮮甜 ~ 螄蚶仲好補血冬天食螄蚶係最肥味加上佢的配料, 十分野味 ! 微微的辣更野味 ~~~落手食係基本喇~ 點開架呢? 係佢PATPAT 黑色個位放個鉗入口, 一拉個虎口位就係大家都可以留意下個鉗放係道係合 , 一拉就開2. 家常牙籤雞 $42無左個泰式辣醬會仲合題(哈哈)不過加埋又幾好食啲雞肉勁嫩口, 一都唔韌一手一雞, 真係幾正送酒一流的小食!3. 手工捻面猴 $46食完依個真係好飽肚, 入面都係面手工之如, 最怕係個面

潮州打冷是三五成群朋友食飯的一個不錯既選擇，今次在人煙稠密既旺角中，找到一家位於樓上環境古式古鄉的新派潮州菜店。其店名跟營業時間十分貼切，是通宵營業;由下午六時至早上六時。正正適合一班夜鬼，夜晚肚皮空虛時，心血來潮食返一餐潮州菜。潮州菜中有一個特點，就是無海鮮不成宴。所以今次我們也點了兩款生醃類海鮮;醬醃爆醬珍珠龍蝦和醃螄蚶，餐廳十分貼心，每款醃咸鮮菜式也會附上一碗白粥，兩款醃海鮮中，螄蚶最為鮮甜，就肉眼可見以小量酒、蒜、辣椒和獨門調味配方醃製，味道更突顯螄蚶的鮮味，餐廳配有開殼夾，只要簡單的小技巧，就能輕易打開殼取肉。而醬醃爆醬珍珠龍蝦，餐廳細心地分成一段段，讓食客食得方便，肉眼已見龍蝦上金黃的蝦膏，肉質爽口，味道整體濃郁，配上白粥就恰好能中和味蕾。再嘗其他潮州特色小食如小米餃和家常牙籤雞，小米餃外皮像薯粉製成，口感彈牙，內含豬肉，一口一餃，十分美味。牙籤雞外面由一片片十分脆口的細小圓形薄脆片包著嫰滑雞肉，其特點是一點都不感油膩，配以泰式辣醬，又是另一種風味，這兩款小食值得一試。潮洲菜中的菜茶必定一試，但今次我們就試下食心思食手工的手工捻面猴，只看菜名也不太曉得其成份，原來是人手用捻

同車爸爸撐枱腳永遠都是快樂事，食乜嘢我都冇乜所謂，最緊要係食得開心，不過兩條冷真係唔食得好多嘢，所以我特別喜歡去，貪佢樣樣嘢都細細碟可以試多幾款吖嘛！有點可惜嘅就係深夜來潮已由塘尾道好有風味嘅舖位搬到去地方闊落的旺角西洋菜街樓上舖，雖然這兒不受天氣嘅影響，但係始終都覺得舊店風味較好。不過新店地方大了又光猛了，坐得較為舒適，亦都企理得多呢！這麼高興的拍拖夜，梗係要嗌支藍妹$32高興下啦！店子提供膠碗給客人飲啤酒，不過始終都係覺得玻璃或瓦的器皿飲啤酒會比較冰凍些。我只飲了一少碗，啤酒都唔算好啱飲，我都係飲番可樂$10好啲！來這兒必食的{醬醃螄蚶}$48，價錢比起以往貴了少許，但係現在多跟上一碗白粥，另外螄蚶亦都份量多了少許！還記得第一次看見這個螄蚶夾真係老鼠拉龜無從入手，現在當然得心應手啦！剝開獅蚶後內裏鮮甜美味的汁液緩緩流落白粥內，那口粥簡直係人間極品喔！呢個{小米餃}$26又係我的心頭愛，一口一粒過癮非常，肉餡充滿大地魚香，加上煙靭軟糯的餃皮，只能大叫點解會咁好食㗎^_^跟住試埋兩個新菜式，呢個叫做{爆炒醬啫秋葵}$66，用瓦

去開旺角，兩小口隨便搵啲野食一向都好潮洲野食的我們，沒有去南記，試試這間潮汕食店。餐牌幾有心思的。每款菜色有圖片參考，醃製生的食物也不少。男友不愛吃生的，還是留待下次再試吧。我們點了其他菜式誠意跟大家推介這款秋葵👍🏻👍🏻秋葵少小少淋身太爽口，微辣炒得很香，肉碎亦令味覺生色不少，出色的一碟點菜後最快來的一款，份量頗為多，味道單調偏鹹但還可接受，若只點小食不夠飽，2-3人分享也足夠著名的菜茶，傳統潮汕風味味道清清的，主要就是菜、粉絲、菇絲，家鄉風味不過不失，紅腸有點兒奇怪，有種像椰汁的甜味，這碟併盤是一般的質素，4人份量左右是次用餐二人共$300左右(有加一服務費)，不過不失。炒秋葵是出色的，我們都推介這款