小杬館食坊 (已結業)

中學好友的聚會一拖再拖，終於可以食得到，今次地點就定在之前我到過的小杬館，因為食物出色價錢又不貴。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊雖然早個多月前已訂了位，但眾好友的出席率一日未出現都不能確定，所以我們沒有預訂任何菜式。口水花甲($48)由於我是席內唯一一個光顧過小杬館，朋友就問我有甚麼菜式推薦，但由於上次光顧時人多，但今次卻只有四個人，很多店內名菜都不能點，所以我就推介了這個上次都有點的小食。花甲大小適中，辣得來帶點麻勁，最特別是這道菜是冷盤，連平常不吃辣的朋友都讚不絕口。爆醬鯪魚球($72)爆醬鯪魚球上次我也有點，所以今次都推介給朋友。一客有八大粒，粒粒如乒乓球大小，上桌時連同蜆介醬同上。鯪魚球入口微彈，能嚐到鯪魚香味，雖然入面都釀有蜆介汁，同爆醬效果就沒有上次吃那麼突出，但整體仍令人滿意。醬爆花枝爽肉($78)由於席間有朋友剛做完小手術不久要戒口，牛蛋都不敢吃，所以我們就點了這道菜，爽肉就是豬頸肉。但見碟子上堆滿爽肉、花枝片、紅椒、草菇和西芹，都頗為足料。爽肉夠入味，花枝片有嚼勁而不韌口，西芹不會過老，味道不錯。銀杏鮮枝竹浸時蔬($72)為了遷就朋友，是晚的菜式難得地清淡，遲來的

說起中菜，很多人都會馬上想到酒樓一類的食肆，不過原來有些餐館會揉合私房菜的概念，這家小杬坊食館就是其中一個例子。食客除了可以即場按店內的餐牌點菜外，廚師還會按食客用餐前的特別要求，預先購備食材，烹調合胃口的菜式，尤其是含海鮮的菜式。這晚與幾位很要好的舊同學來到這裡，因事前已與餐館溝通好，點菜的環節自然不用操心，我只是光坐著，就看到菜式源源不絕地奉上。這裡出菜的速度很快，效率相當高。涼伴口水花甲($48)：花甲鮮甜，沒有砂夾雜其中。個人很喜歡那橙紅色的，令舌頭發麻的口水汁！說實在的這個口水汁只覺得微辣，但伴隨而來的麻痹感覺很棒，入口微涼帶麻，是很開胃的一道小吃。爆醬鯪魚球($72)：鯪魚球有如乒乓球的大小，啡色的表面出奇地「光滑」，入口極柔軟，質感甚至比市面上多數的潮州魚蛋更柔軟彈牙，魚味重而不。配搭鹹香有致的蜆介汁，又是另一番味道。即燒手抓乳豬($348)：乳豬的外皮十分酥脆，皮下黏連的脂肪也只是極薄的一片；乳豬肉柔嫩，蘸上隨附的乳豬醬，極具滋味。椒鹽瀨尿蝦($198/隻)：像手臂延伸一樣長的瀨尿蝦，光是看已經相當震憾。廚師已細心地將蝦殼起出，又將整隻蝦切成三份，方便進食。蝦的肉質相當

香港很多人喜歡吃海鮮，當中對蟹的感情可能特別複雜，愛牠的鮮味或多膏，又恨牠弄至雞手鴨腳。作為一個美食之都，在香港我們能吃到以不同烹調方法製作的蟹，有中式的、有日式的、有韓式的、有泰式的......，但無論是何種製法，蟹主要都是分兩種，一種是膏蟹，而另一種則是肉蟹。但從友人介紹下，我才知道小杬館有一種習多膏和多肉於一身的蟹－奄仔蟹。小杬館這名字對於老饕們可能會有點似層相識，原來她跟以企鵝雞聞名的懷舊中菜館小杬公是同一老闆，小杬公原本位處上環，食店搬遷後就改名為小杬館。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊小杬館位於佐敦西貢街，雖然這條街平日行人不多，但距離港鐵站其實僅五分鐘路程，位置都算方便。小杬館同樣走懷舊路線，看看門面的霓虹燈招牌已經買少見少。跟很多老式海鮮走家一樣，食店入口旁都放著數個魚缸，放養著不同種類的海鮮。店內面積雖然看似不大，只放了數張大圓桌，但由於還有二樓，所以實際也可容納百多位食客。杯碟都用上懷舊的公雞圖案，但明顯只是仿古，所以杯碟都很乾淨不會有駭人的茶跡。小杬館走舊式私房菜路線，雖然桌上有餐牌，但其實只要食客提出的，即使餐牌內沒有的菜式也可提供，