目利きの銀次 (已結業)

以OPENRICE之內好評與劣評的對比，銀次應該是有好評與人氣的餐廳吧。是夜一家七口的晚飯，充分呈現了不同口味的人，對銀次應有不同評價。訂位之時侍應表明要分六至八，八至十點半兩個時段，以為必定是非常爆滿，六點來到銀次，直至八點都從未滿座，銀次看來是太有自信。乾淨的口腔當然是先品嚐刺身。點了兩種刺身拼盤。第一款特上的是$248，如圖：第二款是買手精選，$3XX(忘了確實價錢)，如圖：兩款刺身都物有所值。蝦不是平價的甜蝦，買手精選還有象拔蚌。各款魚肉都新鮮彈牙，如果狂加wasabi和豉油，只是壓下魚肉的鮮味(尤其是各種白身魚肉)，真的是太浪費了。如圖所見，其中(魚立)魚就是只附薑蓉再沾點豉油，才完全享受到鮮味。刺身之後是各款燒物。點了澳洲牛柳鹽燒、牛舌、雞軟骨，雞中翼、免治雞肉串。各樣的調味都很好，絕不過咸，亦不過火，肉汁保留得很好，尤其牛舌燒得很透依然很嫩。第三輪是各種廚房出品。包括銀次的招牌菜海膽汁燒蠔。這個令全家人都大失所望，海膽汁太咸，包脆漿炸過的蠔過熟，蠔味本身不濃，加上海膽汁已經不知道在吃甚麼了。沖繩炒苦瓜，加了豬肉和蛋去炒，苦味甘味肉味和蛋的甜味很調和，好吃！豆腐炒野菜，豆腐

來自日本沖繩的居酒屋「目利きの銀次」在香港、九龍、新界都有分店。無論銅鑼灣店還是尖沙嘴店（屯門店就未去過）的環境佈置風格都很一貫的帶濃濃日本風又坐得舒適，加上食物水準很不錯而定價很合理，所以很多時約家人、朋友食飯都會想起這裡。早前與朋友齊齊又在「目利きの銀次」聚餐。這次我們去的是位於尖沙嘴The One的新分店。這晚我們人數較多，大家可以一次過吃到每次都要必食的喜愛經典菜式外，又可以嚐了數款尖沙嘴店限定的新菜，真開心呢。先點杯桃子特飲 （$28）。桃的香味頗突出，甜度適中，用來送熱辣辣香口小食就最夾！銀次特製沙律蝦 （$68）和炸雞配南蠻汁 （$72）2款都炸得香口而蝦肉和雞肉都仍保持嫩滑。特上刺身拼盤（ $395）拼盤的魚種會視乎當日的供應，這晚我們的拼盤有鯖魚，金目鯛，金線鯛，伊佐目和左口，各款魚都很新鮮。當中我特別喜歡肉質清爽，切得薄片爽口的左口和甜美的炙金目鯛。在來黑豚肉沙律 （$98）薄切黑豚肉片配爽脆蔬菜和微酸沙律醋汁，清新的沙律。長芋千切（ $88）是尖沙嘴店新菜式。生淮山切成幼條狀，本身沒有什麼味道，要靠撈了生雞蛋黃醬，紫菜，木魚片等調味，食起來黏黏之餘生淮山亦仍保持清