神川日本料理

营业中

休息中

同事知道我和老公都是廚師發辦的愛好者，介紹了位於西環西營盤水街的神川日本料理給我們品嚐。縱使整個社會都瀰漫著恐慌，但飯總是要食，反正一早已預定了今晚的座位，就暫時將擔憂放下，來一頓神祕的廚師發辦晚餐。店內環境設計就像日式居酒屋般，座位雖然不多，但反而可以增加與店員的互動。坐下不久店員便送上熱茶，在用餐途中也不時添加，服務實在太貼心。這裏有不同價位的廚師發辦晚餐，價錢由每位HK$180起，廚師會因應不同的預算，度身訂做是日餐單，絕對是人人食得起廚師發辦的價錢。這裏除了有廚師發辦餐點外，還有單點、外賣餐點服務。前菜 – 白粟米、枝豆、蕃茄芝士廚師今日挑選了近期最當造的北海道白粟米作為其中一個前菜，味道好清甜，而且多汁沒有渣。枝豆面灑上少少鹽，而帶微暖，入口軟綿綿。蕃茄芝士的配搭不錯。刺身 – 蠔、牡丹蝦、帆立貝、油甘魚、吞拿魚赤身、竹筴魚、深海池魚、紋甲魷魚海膽、大拖羅師傅會按照季節及因應我們的預算，以當造的食材製作是日時令刺身。而師傅對食材也有一種講究，連山葵也是用上靜岡縣的原條山葵磨成，食落好清新芳香，帶點微辣，完全沒有攻鼻的感覺。北海道真蠔口感滑溜爽脆、入口鮮甜而且回甘味濃。牡丹蝦及

朋友生日，問佢想去邊食，佢話無所謂，仲話過我宿舍食也可以，見佢咁有心，就喺宿舍附近食好啲,所以我訂左呢間係水街嘅日式料理小店嘅omakase今次我哋去嘅呢間更係真真正正嘅隱世食店，因為佢要差唔多行到水街嘅盡頭左：日本菜心+木魚-個汁有少少wasabi,配合日本菜心的清爽，這食法很新穎中：螢光魷魚配秘製麵豉醬-螢光魷魚本身已好好味右：炸香魚-苦苦地，但好香，膶嘅味道深海海螯蝦刺身-俗稱小龍蝦，肉質爽甜，且鮮味，仲有d creamy嘅口感左：愛媛針魚-肉質清爽而帶豐厚，配合酸汁食，魚味更出右：九州池魚-本身魚肉味鮮，少少醬油已經好好味左：火炙伊佐木-俗稱雞魚，主要三重縣，盛產期為6月至9月，味道鮮甜彈牙，師父火炙至魚皮脆身，令刺身有雙重口感，魚皮的脆魚肉的鮮，一次過混在口中右：魷魚卷-外面魷魚係刺身，包住內裏的北海道馬糞海膽，魷魚刺身的爽脆口感，配合馬糞海膽的濃郁鮮味，絕配，想再要多件左：金線鯛-外型好像紅衫魚，但食法完全不同，肉質爽口彈牙，食落有淡淡的咸香味，好有層次右：靜岡鯖魚-好少有鯖魚刺身，因為油份多比較易壞，師父肯用來做壽司，證明超新鮮，吃落鮮味極濃熟成大拖羅-吞拿魚脂肪較多的部

琴日同朋友慶生，由於最近食厭左放題之類，所以特意地book左呢間由廚師發辦嘅日本菜，希望可以食到較高質嘅日本野呢間餐廳由我book枱果一刻已經比我一種好有心思嘅感覺，book果陣廚師問我地budget大概幾多，有冇咩唔食，我就問佢budget每人400左右得唔得，佢都話可以（平時啲omasake都千千聲）所以係未去餐廳之前印象已經非常好。去到嘅時候發現餐廳都比較遠，入面位置唔多，裝潢亦唔係特別吸引，但係我地在意嘅係食物嘅質素去到店員好熱情咁簡介左一次我地果晚會食嘅野。等左冇幾耐就有前菜食前菜分別係芥末八爪魚、鰻魚同日本蕃茄加芝士，要由左至右咁順次序食。我個人非常鍾意日本蕃茄加芝士，芝士配合埋清甜嘅蕃茄，成個感覺好清新好開胃。之後就到刺身拼盤，有甜蝦、帶子、鯖魚、三文魚同海膽魷魚。店員好細心咁同我地講解個食法同食嘅次序，我特別鍾意個帶子同三文魚，帶子上面加左青檸汁同少量鹽，食落感覺好新鮮;三文魚肥美得黎唔會太膩，而其他魚生都非常新鮮，比起放題食到嘅果然出色好多!呢個野菜沙律有勁香嘅黑松露味，食落非常開胃。鹽燒秋刀魚係我成餐飯最喜歡嘅一道菜，秋刀魚外層燒金黃色，非常香脆，食落有秋刀魚特有嘅