功德林上海素食 (北京道一號)

营业中

休息中

平日食飯也是多食肉為主, 偶然食餐素食也是不錯選擇, 早前我就去了位於尖沙咀的功德林上海素食食飯. 在店員介紹下, 先點了一個野羊肚菌竹笙燉百合盅. 湯入口幾清甜, 材料以各款菌為主. 但以一個百多蚊的價錢來講, 份量和用料唔算多, 完全不值這個價錢, 唔會再有下次. 小菜點了花菇素雞粟子煲, 砂窩獅子頭和芙蓉炒桂花翅,. 花菇素雞粟子煲. 以麵根, 冬菇和粟子為主. 麵根吸收晒精華, 特別好味. 三款材料幾夾, 調味適中. 砂窩獅子頭. 賣相與肉的獅子頭好相似. 原來是以猴頭菇, 素肉和馬蹄整成丸子, 配上素魚翅和素上湯而成. 質感幾鬆軟, 唔會太乾身和硬, 加上混入馬蹄粒, 多了一份爽口感, 雙重口感. 芙蓉炒桂花翅. 一口氣食了兩款較濃味的菜式. 點了一款較清淡的菜, 用來起中和作用. 蛋白尚算炒得幾滑身, 當中混入了爽身的芽菜., 清新一點. 唯一需要改善是服務, 當晚人流唔算好多, 但仍然留單, 希望這方面可以改善一下.

偶而茹素，未嘗不可，尤其現代素食，少油之外，仿肉之真度極高，不少地方美食，亦可用素材料做出，例如今日到的功德林素食，是家上海素食店，在上海有近百年歷史，在港也許亦有廿年。現在的素食其實已達化境，麵筋做成的肉，除了味道之外，質感亦能做出，曾經吃過出色的，肉的紋理竟亦可見！利用三菇六耳、新鮮蔬菜、菌類及豆類為主要材料，做出細膩及美侖美奐的上海菜，就是功德林的賣點。今晚我們家常飯局，選址北京道一號的店，走中高價路線的功德林，迎賓處及裝潢並不浮誇，反而是簡潔高雅，跟佛學宗旨協調，但亦不忘擺設一些巨型古董，提昇身價。如果沒有心水選菜，可以挑二、四或六人菜單，散點餐牌上亦有標註廚師推薦。一行三人，吃得豐富，選擇了的皆是餐牌上的廚師推薦及得獎菜。餐前小吃不一樣的鹹花生，用了綠色的岩鹽醃味，比粗鹽幼細但餐桌鹽大粒，鹹味討好，吃了幾粒都不會即時覺得口乾。上海烤夫麵筋做的烤夫本來就是無肉，上海菜的前菜，配上雲耳及青豆，功夫考究在陳醋調味，並不難做，只需用上乘陳醋便成，這個酸度適中及自然，成功醒胃。香濃三絲魚翅羹因為環保，不少酒家已經改用素翅，其實吃翅主要喝高湯，因此，素食做法不能用老雞火腿久熬而成的湯頭，

周六約了朋友嘆茶, 少食素菜的我, 本以為素左味淡不吸引, 但原來素菜都很變化多多, 不但外觀吸引, 上海素菜味濃而不油膩.友人介紹的功德林, 由於近尖沙咀海旁, 加上有落地大玻璃窗, 景觀開揚, 嘆茶食飯都令人身心舒暢.鐵觀音茶色清香, 小食微甜花生.看到點心MENU 有幾款外形可愛的小點心, 忍不住點了三款, 再加了獅子頭和冷麵, 份量頗多, 很滿足.最後還點了甜品.上海冷麵 $98, 有七款醬的拌冷麵, 自由決定醬的份量, 味道很有上海風味.有醬油, 辣油, 黑醋, 腰果碎, 甜醬, 麻醬, 南乳醬等等, 配料有芽菜及青椒絲, 還有黑色的應該是欖角.拌勻冷麵後, 味道很豐富, 有甜, 咸, 酸, 辣.....味道夾到, 而且仲有麻醬同腰果的香味, 帶有微微酒香的南乳味.這個份量超多, 四人分享也夠食,砂窩獅子頭 $118有兩件獅子頭, 冬菇, 菜及筍等等, 用砂窩上菜, 食到最尾都保持溫熱, 而且醬汁味道濃郁, 沒有肉類所以一點也不油膩.素菜都做到獅子頭的肉感, 質感鬆化又帶點咬口, 內有豆乾所以有肉的咬口, 還有冬菇碎好香又濕潤.三色蝴蝶餃 $35, 外觀很精緻, 由甘筍粒,