唐閣

在眾多香港米芝蓮星級餐廳之中，唐閣 T'ang Court這間中菜館似乎較少人提及，而他的得奬惹起的爭議也較少，做餐飲業的最怕沒有Noise，但如果沒人談論而又生存得好好的話，那間餐廳都應該值得欣賞的。唐閣 T'ang Court在尖沙咀朗廷酒店內，佈置得很華麗，又掛滿畫作，很有格調。這次來到，是專程來吃酒家七月推出的六道菜「生物動力葡萄酒佳餚菜單」中菜宴，每位$1988(十人起)。這葡萄酒宴所選的酒全都是來自東歐國家斯洛文尼亞(Slovenia)，簡介一下今次葡萄酒的來源摩亞酒莊 (Movia)，他們採用獨特生物動力學葡萄種植方法，此方法著重非物質因素的有機耕種，將土壤、植物、動物和種植者視為一個整體來管理，亦利用自然資源作飼料，因此，釀出來的葡萄酒較高層次，貼近意大利和法國等的傳統舊世界風味。六道菜共配四款酒，首先飲杯較甜的餐前酒Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2006，像香檳類，充滿泡沫，甜得來又帶酸的。配第一道菜(由左至右): 鮮檸蜜鱈魚、海蜇冷鮑魚、蜜汁餞叉燒鮮檸蜜鱈魚估不到的香脆，但肉質郤很軟滑，顯然為這餐開了個好兆頭，其他兩樣食物雖好，但

是晚再來唐閣，從電梯進房的途中，見到其中一面的大廳熱鬧非常探頭一看，原來正在舉行婚宴，大廳用上紫色作主調，看起來高貴典雅，氣派十足!現在我倆正好也在搜尋設婚宴的地方，看來這裡也是一個考慮之列，一於稍後再問詳情貴賓房裝修精緻，帶點古典氣派，旁有一張沙發及茶几，讓客人未進餐前可以先談談天，十分細心人已到齊，也事不宜遲，首先要嚐的，大家可能估不到，是唐閣自家製的XO醬上次拿回家用XO醬來炒雜菜，就連平時奄尖的父親也大讚惹味用料包括紅辣椒,蝦米及元貝等，當然也少不了其秘製醬汁味道微辣帶甜，既十分惹味，也容易令人接受不知不覺，也吃了兩碟，感謝侍者的細心，不停為我們補給酒味加上美國蠔本身的鮮味，真令人食指大動以白雪雪的蠔殼盛著燒好的美國蠔，賣相美觀討好用美國蠔，是可預期的多肉多汁少了海水味，取而代之，是香濃的酒香，別有一番風味又是另一賣相精緻的菜式，單以眼看已令人垂涎欲滴面層是以新鮮蘿蔔捲著蟹鉗中間是以條狀的大菜糕來做出素翅，最底部則是豆腐，結構頗有心思當中亦有了黑松露，不過味道未夠突出蟹鉗味道十分鮮美，肉質嫩而鮮甜這是唐閣的招牌菜之一早於2002年，已在美食之最大獎的龍蝦組獲得至高榮譽金獎身邊的

來自英國的朗廷酒店集團，旗下的餐廳向來也甚具質素其中兩家酒店的中菜:唐閣及明閣更是米芝蓮二星評級的餐廳，當中唐閣更屢次獲得國際獎項，深受各界肯定幾個月前，與友人們吃過明閣已經讚不絕口，說好了也一定要去吃唐閣眾所周知，唐朝乃是中國史上最輝煌的朝代，對千年的中國歷史產生深遠的影響店方以此概念為基礎，將唐朝盛世的氣派帶給各食客，也因而取名唐閣今晚有幸得到KC與公關的邀請，終於如願，可到唐閣一嚐名菜之餘，又可試到其精緻出色的點心來到酒店大堂，走上一樓便是唐閣餐廳內的裝修不太浮跨，反而充滿著古典優雅的氣派，再沿著走廊行進了我們的大廳中間擺放了一張大圓檯，而大廳的一角則有張茶几以騰出一間私人空間予客人在飯前飯後暢所欲言另外，大廳亦放了一個充滿古典氣派的大木櫃，充滿氣派侍者先送上一小碟唐閣自家製的XO醬用料包括紅辣椒、蝦米及元貝等等，再加上秘製醬汁而成當前菜吃，味道既辣又帶甜，是相當醒胃惹味，我們的味蕾也甦醒過來點心拼盤有三款，賣相相當精緻包括鮮蝦黑豚肉燒賣、香芒蝦春卷以及XO醬煎腸粉以位奉上的點心，吃起較方便，也似乎是高級中菜廳之趨勢當然還要廚房時間控制得宜，才能確保上菜時食物溫度仍能保持唐閣在這