古琴雅苑 (QRE Plaza)

营业中

休息中

終於試到呢間人氣北京填鴨店一入到去環境非常舒服今次叫左好多唔同款嘅菜式不過有機會都會再去試埋其他推薦菜🔥🐤 烤北京填鴨 半隻 ($188)重點主打北京全聚德傳統烤北京填鴨 掛爐方式去烤 食落口真係皮脆肉嫩 超級香嘅油脂味🤤食烤鴨一定要加上清新嘅配菜好似哈密瓜就比較特別仲有佢地秘製嘅蜂蜜黃梅醬和京醬咁樣絕對可以減輕油膩感🔥另外仲有一小碟一口酥其實就係片皮 揀左烤鴨最脆嘅部份 點砂糖食真係好正🤍重點想讚一讚塊皮 上左枱一陣都仲係熱辣辣 仲要好煙韌💯🐟 風味松子魚 ($238)鍾意食咕嚕肉就一定會鍾意呢個醬汁松子魚炸得好香脆 糖醋汁極開胃😋🦀️ 蟹粉撈麵 ($168)蟹粉味道唔夠濃 同出邊食開嘅有啲唔同而且麵質比較淋 同埋食落油膩感好重呢個有好大嘅進步空間💪🏻🦐 黃金明蝦球 ($188)蝦球好爽口彈牙 亦都鋪滿晒鹹蛋黃去炸可惜蝦球非常鹹 食一舊要飲好多茶先解到😭🍲 砂鍋醃篤鮮 ($168)呢個湯都幾有驚喜 充滿着鹹鮮味道用左鹹肉鮮肉同埋冬筍去燉令到鮮味更加出 湯底非常奶白🤤🥢 精美四小拼 ($168)揚州水晶肉同花雕醉雞味道唔錯醉雞肉質非常嫩皮帶有一層透明啫喱😋水晶肉晶瑩剔透入口開胃

大時大節同長輩食飯 ，傳統中菜一定係穩陣之選。但食得多都幾悶，今次一行六人揀左古琴雅苑，貪個名優雅別緻，菜式大致係經典穩陣野，類近上海婆婆/小南國定位。一開波就嗌左個節日六人餐，咁食中菜都唔預佢逐碟逐碟上，實係上到成枱都係，係估佢唔到唔跟次序到一個點係食到中後段先上「古琴全家福」呢道湯，仲要限時2粒鐘，食得都幾趕。前菜係「精美四小拼」及「松花皮蛋拌豆腐」，刀工唔錯，選擇亦多，大家可以每樣試d，調味都正常，唔會過咸。接住落黎就係萬眾期待既「北京填鴨」，姐姐係你面前即刻片皮，好細心地分左2碟，等大家唔洗爭崩頭。食落肥瘦適中，有鴨香，配菜有比較少見既哈蜜瓜，幾盞鬼。之後就係相對大眾既主菜，「乾燒黃魚」、「賽螃蟹」、「獅子頭」、「十三香農家雞」以及「木桶包菜飯」。老老實實6人餐黎講真係太多，食到中段大家都已經好好好好飽，而在座咁多位亦絕非細食之人，最後為左唔打包，大家都係監粗倒落個口度。以一般酒樓黎講呢個份量隨時係一席份量，我寧願店家減少1-2道菜、或者全部少d份量、減下價，再唔係大家起碼7-8人先好叫6人餐，如果唔係做硬大嘥鬼！縱使我地飽到kai，但個甜品－腰果露實在太香太好食！！！唔係沖粉

古琴雅苑是一間精品京滬菜館，其中鎮店之寶要數由北京遠而來的師傅以正宗方法烹調的北京填鴨，今次我們來古琴都是為了它。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊古琴格局走新派中菜路線，店內裝潢簡潔明亮。平日夜晚都幾乎坐滿，幸好我們已預先訂座。瑰荔堂煌坐低先開壺茶，古琴茗茶$11/位，但茶種比較特別，有較為少見的桂花烏龍和瑰荔堂煌。我們點了瑰荔堂煌，就是玫瑰荔枝茶。茶入口有很清香的玫瑰和荔枝味。精美四小拼($168)四小拼包括水晶餚肉、雞絲粉皮、花雕醉雞和手拍青瓜。花雕醉雞入口微涼，食到淡淡花雕酒味，只是雞件不夠滑。手拍青瓜帶點微酸，都幾開胃。水晶餚肉是其中一款我喜愛的鎮江前菜，肉色鮮紅，鹹鹹地，幾好食。雞絲粉皮麻醬夠香又夠多，粉皮又薄又滑，好味。烤北京填鴨($328)古琴的北京填鴨可以點半隻或全隻，因為近年人們越益注重飲食，所以每隻鴨約兩斤重，肥瘦適中。負責主理的師傅是由北京遠道而來，師傅會以正宗的烹調，先用特製的風乾櫃把填鴨風乾十小時，之後再放入雪櫃冷藏一天，最後再風乾多十小時才拿去烤爐中掛起烤一小時。師傅的京腔不算特別重，他會在食客前即席片鴨，一邊片鴨一邊介紹食法。師傅會先把填鴨近胸口的皮片成一小片

聽說最近於灣仔既QRE plaza新開了一間京式與淮揚的餐館餐廳佈置以木為主要原素、予人平靜典雅的感覺1. 無錫脆鱔 平時好少食鱔既我，都試了很鬆脆美味可口，味道不錯2. 精美四小拼 拼盤有青瓜，粉皮，花鵰醉雞（雞很嫩滑，滲著淡淡的花雕香味）及揚州水晶肉（口感好爽好特別）3. 烤北京填鴨 $168（半隻）/ $328（一隻）燒得剛好的鴨子色澤好靚，睇落已經覺得皮很香脆可口手起刀落飛快地片出鴨肉，讓大家食到最脆皮的填鴨配料除了平時食的京蔥外、還有哈密瓜和黃梅醬，味道很特別，別具另一番風味4. 砂鍋鹹肉冰豆腐湯 - $98豆腐細滑，清甜香口，湯又夠熱不錯5. 京醬大蝦 🍤好大隻蝦味道與醬汁很配而且肉質鮮美6. 醬炒年糕蟹年糕炒得很惹味，煙煙韌韌，調的味道剛好；蟹夠大隻肉質不錯，很新鮮香濃入濃，十分美味好吃7）腰果露香濃的腰果、而且口感非常幼滑8）冰糖乾果清香的雪耳配上紅棗枸杞，能夠消除油膩

聽朋友說灣仔有間新餐廳有個主打菜色 北京填鴨就約左幾個老友去試試，餐廳位於灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓全層（合和中心對面）門口環境整潔瑰荔堂煌 茶（玫瑰的花香配合荔枝的味道值得一試）精美四小拼有蝦米青瓜、醉雞、粉皮、揚州水晶肉（餚肉）無錫脆鱔 肉質很脆 好夠味值得一試砂鍋鹹肉冰豆腐湯主打菜 烤北京填鴨，啱啱燒好熱烘烘，師傅親自在現場處理 半隻$168 一隻$328絕對超值（必食）醬炒年糕蟹 年糕有咬口腰果露 好味不會過甜冰糖乾果京醫大蝦 蝦有鮮味 值得試試