駿景軒

营业中

休息中

早排上網見到澳門YOUTUBER拍片黎呢度參加活動，見食得好過癮咁就約埋朋友過黎一齊食一食。因為餐廳上面就係酒店，所以食客都幾多係酒店住客同埋好快客滿所以預早BOOK位係明智之舉。食飯前先點左兩個湯濕下個口，左邊係杏汁燉白肺湯而右邊係是日老火湯。兩個都好甜同夠火候，尤其鐘意白肺湯，豬肺清洗得夠乾淨而且杏仁味又夠晒濃，清香雪白嘅湯水飲落去好啱暑夜作解熱之用。松露野菌安格斯牛柳粒好細嫩，炒到半熟嘅牛肉入口油香味好足，咀嚼時更有黑松露嘅香氣滲出十分惹味。而配菜嘅野菌同露荀配上照燒汁，爽口得黎又有油香同樣好食。麻辣水煮鮮魚片，用上桂花魚製成所以入口非常鮮嫩細滑。而辣度方面花椒／乾辣椒／胡椒／八角等等嘅比例恰到好處，食落先香後麻，之後辣味再慢慢明顯地彈出，十分過癮。食到舌頭同嘴唇都有啲赤痛嘅感覺。水煮魚底下鋪墊着好多吸滿湯汁嘅紅薯粉，食完魚肉再食佢啱啱好。麻辣湯汁更加入味，配埋豆芽／芫茜／青瓜一齊食嘅感覺就好似食緊傷心酸辣粉咁。朋友食完水煮魚有啲頂唔順，就幫佢點個砂鍋蝦醬唐生菜降下温。生菜食落爽甜而且蝦醬香味好出，味道無俾水煮魚嘅辣蓋過。同埋剪去綠葉部分，只保留脆甜菜莖嘅做法真係好好。因為有時食

知道弟婦就黎生日，擇日不如撞日，做長輩嘅一於做東同佢慶生。請人食飯俾錢事少，唸去邊度食先至頭痛。唸起弟婦係四川人，嫁左細佬咁多年，口味仍在香港化ing ，仲係鍾意食辣椒🌶上網睇睇，駿景酒店嘅中菜廳出名川菜，已經連續七年獲選米之蓮一星美譽，而且喬遷灣仔不過數月，食評家李純恩、盧覓雪都推薦過，值得期待我們用餐嘅時段較早，客人並不多，令我們更加可以細味店內嘅優雅設計杏汁白肺湯⭐⭐⭐⭐⭐入口杏香滿溢，清潤順喉，大愛呀瓦罉焗胡椒蝦⭐⭐⭐⭐⭐海中蝦香脆彈牙，蝦殻完全沾滿了熱騰騰的胡椒香，我們都忘我地揮動十指，完全拼棄了桌面上嘅刀义川味口水雞精粹在於新鮮嘅雞以及多種配料混合嘅醬汁，麻、甜、酸、辣、重重味道互相交疊，分開醬料係方便客人自行調節口味麻辣水煮鮮魚片⭐⭐⭐⭐幾種不同的辣椒全都來自雲南貴州，再配以多種香料、花椒去浸泡輕輕灼熟的鮮魚片，貫徹地道嘅四川風味酸菜桂魚片⭐⭐⭐⭐為食貓再下一城，酸菜醒胃、桂魚嫰滑，正好調和剛剛麻辣左的味蕾霸王炒辣子雞⭐⭐⭐⭐油泡左嘅雞丁，夾雜著香脆嘅腰果，配合不同製法嘅辣椒🌶，惹味搶喉，吃得你熱力升溫，嗜辣控必點正宗四川擔擔麵⭐⭐⭐⭐濃厚的湯底充滿著花生、沙爹、芝麻醬嘅

昨晚準時放工，朋友駕著他的車子接我下班，然後我問他「今晚我們去那裡?」他簡單回答駿景軒，我沒聽錯吧，他說一星米芝蓮中菜駿景軒。把車泊好，去到駿景軒門口我才知道他真的不是說笑。入坐後，店員詢問我們想喝甚麼茶，這裡的茶選擇挺多的，有龍井，鐵觀音，菊花等，朋友交給我決定，我就選菊花，以免晚上喝濃烈的茶而睡不著，菊花溫和多了。我們先淺嚐酸辣海鮮羹，海鮮羹用料豐富，每一匙羹都可撈起蝦肉，帶子等配料，而且非常鮮甜。湯羹其酸辣香氣十足，光是聞已讓我口水一湧而出，那迷人的酸辣滋味剛好，令我們胃口大開。紅油雲吞滑彈的外皮配上鮮香飽滿的菜肉內餡，吃起來飽足感十足。雲吞稍微久放一點特製的紅油，讓外皮可吸附更多醬汁，雲吞帶點微微酸辣，又有點肉的鮮美，肉汁豐富，齒頰留香。養顏至上的我怎會錯過黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶，果然它沒有令我失望。黑醋珠在白滑的炒鮮奶上如寶石般耀眼生輝，鮮奶火喉恰到好處，混合絲絲的蟹肉滑溜好入口，再嚼一口柔嫩的帶子，清甜餘韻不絕，女生定必愛上。酸菜桂魚片特別將桂魚片去除所有骨刺，客人方便進食，魚肉細緻滑嫩，甘甜無比，真的很讚。酸菜湯除必備的酸菜，小青辣椒外，駿景軒的還加入薑片，炒香的蒜片，蔥花

川菜貴為中國傳統四大菜系的其中之一，紅味講究麻辣鮮香，白味則咸鮮中帶點微辣，其中又多以家常菜為主，取材於日常百味，口味鮮清醇濃並重，是以好此道者歷來不計其數。隨著港人的口味逐漸多元化，接受能力亦比從前強上了不少，加上為迎合內地客人的好辣口味，川菜館近年有越開越多的趨勢，但能做到正宗有水準的川菜其實並不太多。早前到了灣仔一間位於酒店內的星級中菜館，此店自十多年前起已是川粵菜兼備的表表者，曾連續7年獲得米芝蓮一星殊榮，最近隨酒店從跑馬地舊店喬遷至灣仔前新華社舊址，裝修風格亦由以前的古典中國風一改為帶時尚的宮廷風，餐廳面積不算太大，勝在環境優雅，倘大的落地玻璃感覺開揚，座位間距離寬闊，空間感十足，簡潔舒適，從裝潢到餐具選用都一絲不苟，一貫高級中菜館的奢華風範，令人耳目一新。餐廳主打新派粵菜和川菜，最近更有榮獲多項殊榮的名廚梁耀基師傅加盟坐陣。梁師傅擅長將法國菜的精緻賣相融匯到中菜之中，為傳統川菜注入了更多的創新元素。細閱餐牌下，發覺選擇果然很多元化，讓人目不暇給，從粵菜的燉湯，到川菜的麻辣火鍋均有供應，而筆者這晚亦點來幾道店家馳名的撚手小菜，實行試一下米芝蓮一星的味道。先是粵式滋補靚湯杏汁燉

今日和媽媽補吃新年飯，所以訂了枱食川菜，因為她還是比較喜歡中式的菜式。*杏汁燉白肺湯 ($90/位)一上枱就已經有香香的杏仁味傳出；湯很清甜，一點都不油膩；飲完感覺很滋潤，真的很適合這個乾燥的季節呀！很多湯料，有雞腳、肺、豬肉和菜。用來沾湯料食的*瓦罉焗胡椒蝦 ($428)一煲有八隻的胡椒蝦；用了大量的胡椒包著蝦，蝦已經開邊去腸和頭的膏，方便起蝦肉；蝦身很有胡椒香味，比較乾身。胡椒香而不辣*酸菜桂魚片 ($308)這個用超大碗上的酸菜桂魚片，是帶點辣味的菜式；桂魚片起了肉，一點骨都吃不到；酸菜帶辣味，所以不吃辣的只吃桂魚片都可以接受；桂魚片很彈牙，肉質很滑。*菠蘿咕嚕肉 ($178) 菠蘿咕嚕肉酸酸甜甜的；菠蘿是用了新鮮的菠蘿；咕嚕肉外脆內爽口，而且不肥膩。*紅油雲吞 ($98)雲吞皮薄餡靚，是豬肉和蝦的餡；紅油這個看上去很辣，但其實因為加了黑醋，所以其實不太辣；反而帶點酸酸的。*上湯雲吞 ($98)上湯這個味道最吃到原來的味，比較清一點。*甜品今日的甜品有紅豆沙和這個雪耳海底椰；最近比較乾燥，所以想要滋潤一下！雪耳的質感不太硬也不太軟，糖水質感有點厚，不會太甜。

同大肥爸爸上星期揸車時，發現原本喺跑馬地o既「英皇駿景酒店」經已成功遷往灣仔，連酒店中菜廳「駿景軒」都正式啟埋業，週日即約埋家人一圍去飲茶，實行去八一八。步入大堂已覺酒店比從前光鮮有氣派，加上面前一棵大而鮮美亮麗o既聖誕樹，望落勁醒神。餐店佔用面積兩層，隨咗可以乘坐升降機上落，堂內亦有寬闊o既樓梯通往「駿景軒」。可能新店用多咗玻璃窗，透出o既天然陽光令室內更顯雅致大方，餐桌椅櫈又雪白潔淨，環境衛生絕對升哂呢。服務生班底冇變，上下齊心o既態度仍然誠懇友善，只係大家o既服裝年輕化咗，新裝意外地同時令場內o既氣氛冇咁拘謹。驟眼睇，點心紙上o既菜式同舊舖大至上都差唔多，只係價錢略有提高。細問下，得知茗茶每位$24，另設加一服務費。新張期間，每枱客人都可免費享用一客「招牌口水雞」。口水雞（免費贈送）：相信樓面伙計早已習慣有辣得同唔辣得兩種食客，所以雞品o既口水汁為另上。未點汁o既白切雞幼嫩白滑。個人唔係咁辣得，不過小姪兒就大讚個口水汁辣得黎又香又濃，比普通辣油「有個性」，形容得極之生動，故細佬亦好想喺度同大家分享。擔擔麵（$48）：小姪兒嗜辣，埋位即應XO爸B極力推薦，點咗碗鎮店「擔擔麵」黎食。