德記大排檔

凍冰冰嘅夜晚諗起熱辣辣嘅粥🤪決定入沙田揾雞粥食！兩間大排檔喺埋一到 求其入咗間🤪嗌咗個兩人餐再加餸三個人share馳名雞粥果然正！好綿 食到雞味🤩有得揀細窩大窩 個餐跟大窩好足料多雞肉 又無乜碎骨另一個招牌 紅燒乳鴿🦆個餐包咗隻 另外再加多隻皮燒得好香 又唔算好脆 不過都正🥰份量好多 隻隻蜆都幾大隻🤩夠晒味 不過略嫌鹹咗少少正正常常無咩特別鮮魷幾爽口唔韌 點埋蝦醬夠晒味呢個係跟餐送嘅 質素都唔太差炸得幾香 唔算太油膩🤓店員推介話泥鯭今日新鮮另外嗌咗呢個🤤果然正 第一次食果皮蒸好香 啲肉好滑 都算幾大條 一人一條啱啱好🥳三個人太多餸 呢個煲差唔多成個帶走返去食...不過味道係唔錯🤩…查看更多

早在六十年代，＂德記＂大排檔已經在夜士經營粥品，其雞粥更大受歡迎，好多不少食客也駕車前來，只為一嚐美味雞粥。五十多年後，這間大排檔依然屹立不倒，環境以一貫大排檔風格，充滿風味。其乳鴿是不可多得的佳餚，最為食家所讚許。 街邊大排檔之所以受巿民歡迎，除了價錢便宜之外，其風味和特色也是一大因素。坐在一個用鐵皮搭建的一個檔架𥚃面吃東西，顧客多時，就在街邊擺上一些枱凳就坐。今次來這裡吃的目的是要吃店裡主打的乳鴿和雞粥。這裡沙角村大排檔，內有很多家，而每家店也會有拉客的現像，所以來前最好決定去那間吃。去到德記大排檔口，環境簡陋，地方不算大， 這是大排檔的特色. 老板安排我們坐在一張大圓枱，好在這天天氣不算太熱，而且還有一把大大的電風扇吹着，所以不會吃到汗流浹背。我們坐的位置是對著巴士站，甚有大排檔的風味。紅燒乳鴿： 先來兩只乳鴿一開四。即叫即炸，上枱時還熱辣辣。老板先用滷水把鴿浸至入味，然後再放入滾油生炸，結合其泡制技巧，炸出來的乳鴿色澤金黃，外皮炸得新鮮香脆。乳鴿的肉質細嫩鮮美，醃得夠入味，而且骨架可以咀嚼到鴨汁的鮮甜味，真是吃後齒頰留香。椒鹽瀨尿蝦: 是口味最重而最熱氣的一道菜。這種瀨尿蝦不是很大，約10-12 厘米，但蝦肉豐富而且鮮甜。我們叫了椒鹽的方式料理，每只瀨尿蝦上沾滿細細的淮鹽和蒜末，辣椒，剝完蝦殼的手滿是蒜香。細細的咬一口，連殼都是脆的，可能是炸得脆原因，蝦殼比較易剝，而且不會刺傷手指。吃下還會發現有幾隻瀨尿蝦肉中心有一條紅色的膏，既好吃又有營養。辣酒煮花螺： 大排檔必有的菜式。不是常叫的，但來到這環境下，叫一鍋試下。 花螺用了籮白做配料，鍋面滿佈辣油。花螺份量亦不少而且每隻也很大只，可以吃得出螺肉很新鮮，入口不韌卻彈牙，而且味道香濃惹味，卻不會辣得霸道。配合店裏提供的甜醬，中和了辣的口感。唯一不足的是師傅落少了酒，螺肉欠缺酒香味 , 而且價錢略貴 $138一鍋。啫啫滑雞煲： 是經典粵菜之一。這裡做的雞煲不夠獲氣，上枱時並沒有 "磁磁" 的聲音，雞件也沒有達到焦香的效果。雞煲份量雖然適中，但賣相沒有出面吃開的雞煲吸引。配料只有豬潤，少許洋蔥和蒜頭。醬汁味道略為有些淡。但雞肉嫩滑和鮮甜，豬潤切得不厚，咬下也很爽滑。 滑雞粥：一向對粥類食品不太熱衷的我，也要試一試這裡馳名的滑雞粥。叫了一碗細雞粥，粥底煲得夠棉夠淋，但略嫌不夠熱和淡味了一點，,不知是否吃了重味的椒鹽瀨尿蝦 ，導致味覺重了， 吃粥則變淡味。雞件份量很多，而且淡淡肉，不會全是骨，雞肉吃下亦很甜很嫩滑。整體而言，是不錯的。 叫了兩支大可樂。老板稱這些可樂為 '懷舊可樂' 。可樂是大排檔的最佳拍擋，没有它，吃大排檔就不完美。但不是有很多地方有玻璃瓶可樂飲。相信只有大排檔和舊式食肆店有得賣之外，這款可樂幾乎消聲匿跡。來這裡吃晚飯，最好是選平日。若必要星期六，曰或假日來吃的話，一定要早。建議最好六時入座並點菜，否則，沒有位是其次，店員會很忙，上菜速度慢，而且漏單情況是必會發生的。…查看更多

這天來了個不一樣的家庭日, 就是一家人入馬場睇跑馬! 賽事過後, 我們想到其實很少來這一帶, 這裡又跟沙田雞粥很近, 一家四口就步行到火炭來了!其實我本來是打算去津津的, 因為這麼多年來, 我除了津津也沒吃過其他的. 以前的男友們都會專誠開車到這裡買乳鴿和雞粥給我, 但他們幫襯的都是在門口可以停車的津津.就在我們橫過馬路準備前往津津時, 老爸突然問: 我們是不是吃德記? 我根本連這裡有家叫德記的都不知道, 因為她位處明渠的旁邊, 十分之不起眼!然後他說: 德記是這裡的第一檔雞粥, 味道一流, 也是我十幾廿年前在這裡上班時的飯堂啊!我的咀叼其實源自我父親. 他會讚出口的食肆不是很多, 反正我又未試過, 也想試試看, 所以是夜就選了在這裡開餐.看到菜牌上的, 很多都很吸引! 但只有4個人, 而且乳鴿和雞粥又是必點, 做人不能太貪心, 我們就只多點兩個小菜就算~是夜菜單:-紅燒乳鴿真的很好味! 雖然老爸在一旁不停強調味道已經沒以前好, 但仍然是高水準之作!沙田雞粥必食! 一定要點的一道!!! 招牌菜果然是招牌菜! 粥很綿, 又不會太多粥水, 雞肉嫩滑, 整盤粥充滿着雞的鮮味! 勁讚!!!豉油皇煎中蝦非常惹味的一道! 送啤酒一流! 雖然我不喜歡喝啤酒=p西蘭花班球這一道我評不了, 因為我不吃魚. 他們也只是密密吃沒有說什麼. 可能是最後一道菜, 大家都有點飽, 所以已經沒有了之前的嘩嘩聲吧^^"很驚喜的一夜, 老實說, 這裡令我一試愛上! 已經每況愈下的津津真的比不上! 更驚喜的還有她們提供的大支裝樽裝可樂! 爽耶~~~~~~~~!…查看更多